BazylWidzew Opublikowano 30 Sierpnia 2015 Zgłoś Udostępnij #76 Opublikowano 30 Sierpnia 2015 fachowiec musi się cenić No fachowcem nie jestem, są na tym forum więksi fachowcy, ale się cenię Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 30 Sierpnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #77 Opublikowano 30 Sierpnia 2015 Tak trzymaj Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 7 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #78 Opublikowano 7 Lipca 2016 Dobry wieczór wszystkim Mam w garnku 5 litrów mleka , zadana podpuszczka mikrobiologiczna i 40 minut oczekiwania i nic się nie dzieje , jak myślicie co nie tak? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
chudziak Opublikowano 7 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #79 Opublikowano 7 Lipca 2016 Podpuszcza nieaktywna Cytuj "...dobrze przeżyte Dziś uczyni każde Wczoraj snem szczęśliwym, I każde Jutro wizją nadziei." Kalidasa V w n.e. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 7 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #80 Opublikowano 7 Lipca 2016 zadać drugi raz z innego opakowania ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #81 Opublikowano 12 Lipca 2016 Zrobiłam korycina (bez przypraw) wg przepisu gonzo , pływał w solance ale jest bardziej miękki niż twardy ( nie wiem jak to ując słowami) i smak jakby twarogowy . Drodzy forumowicze jaką on ma mieć konsystencję i smak ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #82 Opublikowano 12 Lipca 2016 Młody ser powinien być trochę słodki, może delikatnie gorzkawy, z czasem smak bardziej wyrazisty no i oczywiście podstawa to dziurki.... bo inaczej to żaden 'korycin' Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #83 Opublikowano 12 Lipca 2016 Tier dzieki , dziurki nie ma ani jednej i można go łamać , rozpada się pod palcem jaka jest tego przyczyna ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #84 Opublikowano 12 Lipca 2016 Jak był dokładnie robiony? może jakieś zdjęcie... Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #85 Opublikowano 12 Lipca 2016 wg tego przepisu : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4183-przepis-na-ser-typu-koryciński/?hl=koryci%C5%84skiwygląda jak twardawy serek śmietankowy i jest wilgotny - zdjęcia nie będę robiła bo wstyd takie coś publikować - szczerze przyznam :-( Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #86 Opublikowano 12 Lipca 2016 Wrzuć zdjęcie bo tak ciężko coś napisać, albo wyślij na pw. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #87 Opublikowano 12 Lipca 2016 ciężko go było przekroić bo łamie się :-( Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #88 Opublikowano 12 Lipca 2016 Z jakiego mleka robiłaś? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #89 Opublikowano 12 Lipca 2016 od gospodarza biorę mleko , tzn. jego krowy :-) z udoju wieczornego , prosto z bańki małej Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #90 Opublikowano 12 Lipca 2016 A skrzep po ścięciu jak wyglądał? jednolita masa jak galareta czy były jakieś grudki? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #91 Opublikowano 12 Lipca 2016 jednolita jak galareta ale podpuszczkę zadawałam 2 razy bo czekałam godzinę i nic nie było więc pogrzałam trochę mleko i dodałam drugi raz Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #92 Opublikowano 12 Lipca 2016 To prawdopodobnie masz trefną podpuszczkę. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #93 Opublikowano 12 Lipca 2016 firma browin - podpuszczka mikrobiologiczna Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 12 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #94 Opublikowano 12 Lipca 2016 Moim zdaniem są 2 możliwości zła podpuszczka albo po prostu było jej za dużo i tutaj coś zaszkodziło skrzepowi, następnym razem zrób próbę. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 12 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #95 Opublikowano 12 Lipca 2016 bardzo Ci dziękuję za poświęcony czas i porady , pozdrawiam serdecznie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #96 Opublikowano 13 Lipca 2016 Za dużo podpuszczki. Jeżeli czekasz godzinę i nic się nie dzieje i drugi raz zadajesz to znaczy że podpuszczka jest trefna. Skrzep powinien powstać po 30 min przy tego typu serach. Powinien być mocno galaretowaty i się nie rozpadać. Po włożeniu palca powinna powstawać prosta szczelina.Masz tu przepis mój. Zawsze wychodzi. W tym Twoim nie wiem po kiego grzyba ktoś dodaje sól a potem soli w solance.aaaaaaaaa zapomniałem wykasować sprawę pasteryzacji - ja mam pewne mleko od kilku gospodarzy i nie pasteryzuje.Dziurki - raz są a raz ich nie ma. Zależy od kilku czynników - w dużej mierze od pory roku a co za tym idzie od temperatury otoczenia.SER A'la KORYCIŃSKI - Tomasz.pdf Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #97 Opublikowano 13 Lipca 2016 dzięki za opinię :-)jeśli mam lodówkę no frost co proponujesz na dojrzewanie ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #98 Opublikowano 13 Lipca 2016 Ale dojrzewanie jakiego sera ?Korycina za szybko nie ładuj w lodówkę , podobnie jak innych serów "żółtych", które muszą wytworzyć skórkę.Korycin skórki typowej mieć nie będzie. Dojrzewać możesz go w CHEESMART albo jakimś pojemniku na np. macie bambusowej. Pojemnik jednak nie może być szczelnie zamknięty bo będzie pleśń powierzchniowa powstawać.Twarde sery w domowych warunkach najlepiej dojrzewać w próżni - pakowarka próżniowa to koszt 250 zł a przydaje się do wielu domowych wyrobów. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Lipca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #99 Opublikowano 13 Lipca 2016 ok , dzięki bardzo , pozdrawiam Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 13 Lipca 2016 Zgłoś Udostępnij #100 Opublikowano 13 Lipca 2016 Dziurki - raz są a raz ich nie ma. Zależy od kilku czynników - w dużej mierze od pory roku a co za tym idzie od temperatury otoczenia. Jakich? Raz są raz nie... magia. To po co dodawać do mleka kefir? jak dziurek nie ma... Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.