Kiełbasa na grila

[krzysiek-krze]

Wędzić kiełbasę na grilla? Czy zwykła biała też będzie wystarczająca?

[paweljack]

Wędzić kiełbasę na grilla? Czy zwykła biała też będzie wystarczająca?

Wędzona będzie wyglądać jak ze sklepu. 

[krzysiek-krze]

 

Wędzić kiełbasę na grilla? Czy zwykła biała też będzie wystarczająca?

Wędzona będzie wyglądać jak ze sklepu. 

 

 

A smakowo?

I czy taką białą trzeba parzyć czy wystarczy że usmaży się na grilu?

[Jojo]

Ja białą na grilla daje surową. Nie nacinam, tylko jak się trochę przypiecze to w kilku miejscach nakłuwam.

 

Mam jeszcze 2 paczki białej od świąt to pewnie na majówce też ją będę robił.

[beatag]

Z jakiego przepisu korzystasz?

[paweljack]

Ja białą na grilla daje surową. 

Ja też. Zawsze to swoja kiełbasa, chociaż goście marudzą na białą, szarą, więc mam grillową. Nawet kilka smaków. 

[Jojo]

 

 

Z jakiego przepisu korzystasz?

 

Jeżeli to było pytanie do mnie, to nie korzystam z konkretnego przepisu.Jako pierwowzór z tego co pamiętam to brałem przepis ze strony głównej. Po kilkukrotnym zrobieniu białej trochę go zmodyfikowałem. Teraz mam już wypróbowane ilości przypraw.

 

Ogólnie to białą robię zawsze tradycyjnie na zwykłej soli 20g/kg i dodaję wołowinę. Przyprawy też bez kombinacji: pieprz czarny 3g/kg, czosnek 4g/kg i majeranek 2-4g/kg w zależności czy mam z ogrodu, czy kupiony w sklepie.

 

 

 

Zawsze to swoja kiełbasa, chociaż goście marudzą na białą, szarą, więc mam grillową.

 

Na kolor to u mnie nie marudzą. Czasami na ilość majeranku. W sumie to tu się zgadzam. W wersji na grilla majeranek w dużej ilości niestety za bardzo dominuje inne smaki. Miałem zrobić grillową na majówkę, ale już nie zdążę. Na lato postaram się to nadrobić. Myślę o takim zestawie przypraw: pieprz czarny 3g/kg, czosnek 2-3g/kg, majeranek 1g/kg i do tej bazy gorczyca i może trochę kolendry ( ile to jeszcze nie wiem bo muszę popróbować). I trochę tłuszczu muszę dodać, bo ogólnie białą robię raczej chudą a na grillu coś musi kapać. Pewnie dodam też jakąś część p/soli bo lubię peklowane.

[dyzio]

Ja robię kiełbasę grillową z przepisu Kol. Beiot`a. Albo ślimaki z serem bezpośrednio na grilla , albo bez sera do wędzenia i po na ruszt albo na patyk.

Tutaj przepis.

 

Kielbasa grillowa.pdf

 

Polecam. Wypróbowane wielokrotnie.

 

[beatag]

I Ty też jak Jojo nie parzysz tej kiełbasy przed grilowaniem? Jeśli  nie to ile potrzebuje leżakować na grilu ,by nie była surowa??

I jeszcze zapytam odnośnie tej wersji bez sera -ile ją wędzisz ?[czas i temp]

[Jojo]

 

 

I Ty też jak Jojo nie parzysz tej kiełbasy przed grilowaniem?

 

Zależy jaki masz żar i w jakim grubym jelicie zrobisz białą. Ja piekę do ładnego zrumienienia czyli ok 20-30 min.

[beatag]

Nigdy nie robiłam takiej surowej na grilu...Czy coś straci na smaku jeżeli ją wcześniej sparzę ?

[DZIADEK]

Składniki i surowce:
- łopatka wieprzowa 8kg
- wołowina II 1kg
- boczek 1kg

Takiie receptury to nieporozumienie. Boczek I łopatka wp. to są elementy z rozbioru zasadniczego wieprzowiny,  ze skórą kośćmi i tłuszczem , Jak to wszysto zmielicie i włożycie w kiełbasę to gratuluję .

[krzysiek-krze]

Zrobiłem dziś fajną kiełbasę wieprzową na grilla bez wołowiny. Prosta, bez klasyfikacji. Jakie mięsa miałem to dałem. 

Przyprawy wg moich upodobań z ostrą papryką. Nadziałem, a z resztek zrobiłem kotleta. Wyszedł wyśmienity i ciekawy smak. Jutro delikatnie owędzę i sparze. W piątek grill więc próba generalna. Jak będzie ok to wrzucę przepis.

[beatag]

Ja robię kiełbasę grillową z przepisu Kol. Beiot`a. Albo ślimaki z serem bezpośrednio na grilla , albo bez sera do wędzenia i po na ruszt albo na patyk.

Tutaj przepis.

 

Kielbasa grillowa.pdf

 

Polecam. Wypróbowane wielokrotnie.

No kurcze -komu w końcu wierzyć -ja już nawet przepis wydrukowałam ,bo jak pisze dyzio-Wypróbowane...

[krzysiek-krze]

Beatko rób kiełbasę z przepisu i nie przejmuj się niczym. To forum już takie jest że na wszystko znajdzie się "zaczepka"

 

 

Takiie receptury to nieporozumienie. Boczek I łopatka wp. to są elementy z rozbioru zasadniczego wieprzowiny,  ze skórą kośćmi i tłuszczem , Jak to wszysto zmielicie i włożycie w kiełbasę to gratuluję .

 

Dziadek czy wszystkich masz za idiotów ? Jest to temat o kiełbasie więc po co wyskakujesz z jakimiś skórami czy kościami. 

Boczek do wyrobów kiełbasianych to boczek i tyle. Może technolodzy widzą ten kawałem mięsa razem z żeberkami.... 

Czasami to cwaniactwo waszej wiedzy po prostu mnie irytuje. Mnie laika ...

[pis67]

 

 

Załączony plik Kielbasa grillowa.pdf 103,98 KB 51 Ilość pobrań Polecam. Wypróbowane wielokrotnie.

 

 

 

No kurcze -komu w końcu wierzyć -ja już nawet przepis wydrukowałam ,bo jak pisze dyzio-Wypróbowane...

 

Przepis masakra -  nie polecam... skład bez na dziej ny

[dyzio]

 

 

Przepis masakra - nie polecam... skład bez na dziej ny

 

Może coś więcej pis67´u. Co jest nie tak ?

[beatag]

I przy okazji podaj swój dobry przepis.

[dyzio]

 

 

Przepis masakra - nie polecam... skład bez na dziej ny

 

No i pamiętać należy o maksymie De gustibus non est disputandum. 

[Maad]

pewnie chodzi o ten dodatek sera

[paweljack]

I przy okazji podaj swój dobry przepis.

Myślałem, że widziałaś ten przepis u mnie. Strasznie pobieżnie przeglądasz. 

[beatag]

Drukuję sobie różne sprawdzone przepisy.Jeżeli Pis 67, twierdzi ,ze przepis masakryczny  i skład  beznadziejny ,to Dyzio poprosił go o uzasadnienie ,a ja przy okazji o jakiś jego super przepisik.

[paweljack]

a ja przy okazji o jakiś jego super przepisik.

A ja napisałem, że w moich grillowych, które oglądałaś jest link do grillowej kolegi pisa. 

[beatag]

Aaa...-nie załapałam -I faktycznie lepsza od przepisu Beiota? [podana przezDyzia]

[pis67]

Składniki i surowce:
- łopatka wieprzowa 8kg
- wołowina II 1kg
- boczek 1kg
- sól 17g/kg
- pieprz naturalny 1g/kg
- majeranek 0,5g/kg
- gałka muszkatołowa 0,3g/kg
- ser wędzony twardy 0,5kg/10kg
- jelita 28-32mm
- wykałaczki

 

Odnosiłem się do tego przepisu - łopatki 8kg, wołowiny 1kg, boczek 1kg - czy to się da ugryźć, no chyba że łopatka bardzo zachodnia.....