Kącik kuchenny davido31

[davido31]

Hough wodzu!

Wysłane z mojego SM-T900 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez davido31

[davido31]

Nie ma nic lepszego jak; pan de gallego i swojska szyneczka z baleronikiem.

 

 

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

[miro]

No nie ma.

Smacznego życzę ! 

[davido31]

Dziękuje bardzo. ????

 

Wysłane z mojego SM-T900 przy użyciu Tapatalka

[boob96]

 

 

Nie ma nic lepszego jak; pan de gallego i swojska szyneczka z baleronikiem.

No i super    najlepiej smakuje jak się samemu wyprodukuje  

[davido31]

Otóż to Boguś . I Ty miałeś w tym bardzo duży wkład. ???? Pozdrawiam

 

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

[beatag]

Jeśli te udka najpierw parzyłeś ,a potem wędziłeś to może nie były dobrze osuszone? [ja tak kiedyś miałam,ale mnie tam kolor nie przeszkadza ,wędze nawet krócej -liczy się smak! i choć nie pałałam wielką miłością do wędzonego kurczaka  to moje udka mnie przekonały.

Od jakiej kiełbaski zaczynasz?

[davido31]

Wydaję mi się że dobrze osuszyłem udka. (pewności nie mam ) Skórka miała być mazista i taka była.

Co do kiełbaski to jeszcze nie wiem ale wybiorę któryś z przepisów kolegi @miro lub możesz mi coś polecić. ????

 

 

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez davido31

[beatag]

To zależy ,czy chcesz cienką ,czy w grubszym jelicie.Ja ostatnio robię w grubszych i takie ,które się najmniej miele [większość kroi]

Z cienkich oprócz swojskich, wiejskich grilowych [z przepisu Pis 67 chyba] robiłam kruchą w/g Halusi

Z grubszych najczęściej robię Krakowską z  przepisu Kostka lub Miro,Szynkową ,Tatrzańską ,Krotoszyńską ,Lisiecką [b. mi smakuje],Justowską [podobna do Lisieckiej]

Ostatnio robiłam wiejską pieczoną w/g Paweljack -wyszła smaczna

Tu na forum -kiełbasiany zawrót głowy, na pewno  będzie Ci każda smakować.

[davido31]

Będę chciał zrobić w cienkim flaku czyli kiełbaśnicy i szynkową w osłonce białkowej 65 mm.

Dziękuję za info.

 

 

Wysłane z mojego SM-T900 przy użyciu Tapatalka

[davido31]

Kolejne wędzonki.

10 udek z kurczaka i 8 makreli.

Kurona i rybki wędziłem na zrębkach bukowo dębowych przez 4 godziny. Po 4 godzinach udka wyciągnąłem. Podniosłem temperaturę na 90 st i podpiekałem makrele przez pół godziny.

Efekty poniżej.

 

 

 

 

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

[klodek4]

No bardzo fajne te przepisy, enhorabuena!!!

[davido31]

Dzięki bardzo

[klodek4]

A robiłeś kiedyś "pulpo a la gallego "??????

 

Enviado desde mi SM-G357FZ mediante Tapatalk

[davido31]

Jeszcze nie robiłem ale jeść, jadłem dość często. Trzeba będzie zrobić któregoś poranka. Robiłem 'Calamares a la romana' i 'Sepia a la plancha'.

Moje ulubione.

Polecam Ci kanał z fajnymi przepisami i gościówką którą można zrozumieć idealnie ze względu na jej czysty język i dykcję.

https://www.youtube.com/user/recetasdecocina/videos

[BazylWidzew]

Polecam Ci kanał z fajnymi przepisami

 

 

Jeden filmik sobie obejrzałem i zobaczyłem że w Hiszpanii kiełbase kroją nożyczkami

 

[davido31]

Coś w tym złego, że kroi nożyczkami?

Po drugie ta kiełbaska jest surowa, surowe baranie jelito i wierz mi, że nożem źle kroi się tą salcicię. Dlatego łatwiej jest pociąć ją nożyczkami. Mówi o tym ta pani krojąc tą kiełbaskę w 0:40 sek filmiku.
Sam nieraz tak robię lub lekko podmrażam kiełbaskę i potem kroję ją na kawałki.

Enviado desde mi GT-N7100 mediante Tapatalk

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez davido31

[karolszymczak]

A co to znaczy miękki flak? Bo my używamy jelita lub osłonki

[BazylWidzew]

 

 

Mówi o tym ta pani krojąc tą kiełbaskę w 0:40 sek filmiku.

 

 Tego nie usłyszałem

[davido31]

 

 

A co to znaczy miękki flak?

Perdon, miałem na myśli surowe jelito.

 

 

Tego nie usłyszałem

 

Dobry z Ciebie figlarz

[klodek4]

Ja natomiast usłyszałem

 

Enviado desde mi SM-G357FZ mediante Tapatalk

[miro]

 

 

A co to znaczy miękki flak? Bo my używamy jelita lub osłonki

Flak to też poprawna nazwa jelita.

Co region to inaczej jest nazywane.  

[davido31]

 

 

Ja natomiast usłyszałem

 

:D

 

 

 

Flak to też poprawna nazwa jelita.

 

Chłopaki przyszli podroczyć się trochę

[davido31]

W sobotę powędziłem trochę. 3,5 godziny na zrębkach bukowych wymieszanymi z wiórkami dębowymi.
A'la Szynkowa z przepisu @mira http://wyrobydomowe.blog.pl/2013/12/08/kielbasa-szynkowa/



Kiełbasa gruba i cienka z przepisu  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11744-moje-mięsiwonie-moje-wędzenie/?p=430902

 

Kiełbasa gruba była wędzona 3,5 godziny plus pieczenie w 90 st C do uzyskania 68 st. wewnątrz batonu.



Kiełbasa cienka była wędzona 3,5 godziny potem parzona do 68 st. wewnątrz batonu.



Reszta fotek

 

 

 

No i to by było póki co na tyle z wędzonek. Trzeba wracać do swojego świata i robić to co się kocha a nie to, do czego zostałem zmuszony

Dzięki wielkie Wszystkim którzy pomogli mi w przedsięwzięciu pt: "Uwędź to sam" Nawet ciekawa to przygoda była.

Pozdrawiam







 

Edytowane 22 Czerwca 2015 przez davido31

[Ulalka]

wszystko pięknie , ładnie ale nic o smaku nie napiszesz ?