Moje ostatnie wędzenie w tym roku

[pis67]

Patrzę na przekrój wątrobianki

moja autorska receptura - wątrobianka grubo mielona

Andrzej zapomniał dodać, że wątrobiankę je bez chlebka, dlatego jest taka autorska, spożywana przez autora w talarkach.

[andrzej k]

No tak - a ja nic nie wiedziałem o tym ........ ....... regionalnym zlocie :devil: .

 

Piotruś , będzie jeszcze wędzenie . :grin: Za 14 dni . Powiadomię

 

 

Pozdrawiam

[wosiu]

Andrzeju nie wytrzymałem musiałem wykonać ten salcesonik i powiem jedno pycha :thumbsup: :thumbsup:

Salceson wykonany w kątnicy a wkład to ozorki serca i głowa tzn.policzki i chudsze mięsko.

 

[ Dodano: Nie 05 Gru, 2010 10:31 ]

Ale niestety i takie kwiatki na drodze rosną :sad: :devil: Wyszedłem tylko na moment do domu napić się herbaty i oto co się stało

I co z tym teraz zrobić może ktoś ma jakiś pomysł?Jest tego z 15kg.mMnie to już ręce opadły i nie chce mi się wchodzić do masarenki.

Pzdr.Wosiu

 

[ Dodano: Nie 05 Gru, 2010 10:39 ]

Iwa proponuje nagotować bigosu ale to chyba dla całego pułku wojska :grin:

[chłop z warmii]

Wosiu,salceson przecudnej urody :clap: :clap:

Kiełbasa,no cóż,bywa i tak.

Ale są takie potrawy co im nie będzie przeszkadzała uroda tych kiełbasek.

Dodaj do bigosu,często smaż jajecznicę,zrób konkretny smalczyk lub smarówkę Dziadka,co zostanie do zamrażarki a potem od początku :lol: :lol:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[boggi]

wosiu, no cóż , zdarza się Wnioskuje , że to było podczas parzenia . Dawaj i zrób tak jak kolega chłop z warmii, radzi , zawsze jest jakieś wyjście awaryjne .

[andrzej k]

Andrzeju nie wytrzymałem musiałem wykonać ten salcesonik i powiem jedno pycha :thumbsup: :pycha:

 

Cieszę się Wosiu ze Ciebie zmobilizowałem . :thumbsup: :clap: Co do kiełbaski to . No cóż , spożytkujesz ją w domciu . Ja miałem podobnie kiedyś z serami w wędzarni , jednak serków było około 3kg .

 

 

Gorąco pozdrawiam

[wosiu]

Zrobiłem też kiełbaskę szynkową i ta mi smakuje bardzo.

[boggi]

No proszę jaki smaczny wygląd , dobrze ze jestem po śniadaniu , ale i tak ślinka leci :clap: :clap:

[andrzej k]

Zrobiłem też kiełbaskę szynkową i ta mi smakuje bardzo.

:thumbsup: :clap:

 

 

Pozdrawiam

[jpionka]

Wosiu,salceson przecudnej urody :clap: :clap:

Kiełbasa,no cóż,bywa i tak.

Ale są takie potrawy co im nie będzie przeszkadzała uroda tych kiełbasek.

Dodaj do bigosu,często smaż jajecznicę,zrób konkretny smalczyk lub smarówkę Dziadka,co zostanie do zamrażarki a potem od początku :lol: :lol:

 

Pozdrawiam serdecznie.

 

a poza tym część w słoiki , zalane tłuszczem i pasteryzowane.

W wątku Arkadiusza pisałem ,że mnie poszczuł salcesonem, Ty to jeszcze spotęgowałeś.

Szkoda tej kiełbaski , bo pewnie miała inne przeznaczenie

 

pozdrawiam

[wosiu]

Z nieszczęsną kiełbasą pewnie zrobię tak jak radzicie.Ale oprócz wiejskiej kiełbasy z "rozporkiem" :grin: zrobiłem jeszcze kiełbasę Lisiecką w jelitach wiankowych bydlęcych.

Tak naprawdę to robiłem ją z przepisu kolegi Ligawy na kiełbasę Justowską i trzeba przyznać że kiełbasa ta NIE MA SOBIE RÓWNYCH.

Pzdr.Wosiu

[@halusia@]

wosiu tak kiełbasa rekonpensuje tą wędlinkę '' z rozporkiem ''. :grin:

 

Rewelacja :thumbsup: :clap:

[roger]

A mnie tam się już sama nazwa podoba .... WOSIU opatentuj to będzie "wosiowa z rozporkiem" wyrób męski i dla mężczyzn jak sama nazwa wskazuje ... potocznie można na nią mówić "piwna" .....

Justowsko-lisiecka SUPER ... :clap:

 

PS

Swoją droga nie było Cię przy "parzeniu- gotowaniu" chyba ze 3 piwka ...

[Darino]

Wyszedłem tylko na moment do domu napić się herbaty i oto co się stało

Kol. Wosiu a czy nakuwałeś wędlinki po nadziewaniu :question:

:smile:

[andrzej k]

Kol. Wosiu a czy nakuwałeś wędlinki po nadziewaniu :question:

 

 

To typowy objaw za wysokiej temperatury parzenia .

 

 

Pozdrawiam

[wosiu]

Oczywiście wyszedłem napić się herbaty i się zagotowała w garze i popękała chwila nie uwagi

[Darino]

To typowy objaw za wysokiej temperatury parzenia .

Tak wiem, ale myślę że ponakuwane wytrzymały by krótki moment nieuwagi :grin:

Swoją drogą jak się nie ma możliwości kontroli temp. (co się zawsze może zdażyć)

to najlepiej wyłączyć gar a potem doliczyć czas parzenia

:wink:

[EAnna]

Tak naprawdę to robiłem ją z przepisu kolegi Ligawy na kiełbasę Justowską i trzeba przyznać że kiełbasa ta NIE MA SOBIE RÓWNYCH.

Czy zestaw przypraw dałeś taki, jak na justowską?

[wosiu]

Czy zestaw przypraw dałeś taki, jak na justowską?

Starałem się robić zgodnie z przepisem, zmniejszyłem tylko ilość kolendry i mięso Kl I było z szynki nie ze "schabu"(polędwicy).

[jacekn]

wosiu a kiełbasa szynkowa z jakiego przepisu.

[wosiu]

A szynkowa to z przepisu Wosia :grin: tzn sam wyprodukowałem sobie przepis drogą prób i wielu wielu błędów.

[jacekn]

To proszę o przepis.

[andrzej k]

A szynkowa to z przepisu Wosia

 

 

Wosiu to "stary rekin " , Nie tylko szynkową super potrafi zrobić . Inne wyroby Wosia to rarytasy . :grin:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Wirus]

Dzisiaj po powrocie z pracy czekało na mnie ...... 15 kg mięska na wędzonki.

Wiem, że niektórzy myślą, że jestem tylko sympatykiem WB :wink: - ale ja naprawdę od czasu do czasu coś ....... :shock: ....... "poddymię" :grin: .

W związku z tym, że byłem dość skonany nie obrabiałem mięska tylko z lekka nastrzyknąłem, zalałem solanką i do chłodziarki.

Może nie będą takie piękne, ale na pewno i tak lepsze niż ............ :tongue: sami wiecie co :!:

 

Wiem, wiem - po peklowaniu też można to zrobić, ale .............. :sad: - no cóż okres przedświąteczny w mojej pracy to ........... :???: - pewnie tylko dam radę szybko powiązać, popakować w siatki i ........ na kije.

Może do czasu wędzenia chociaż natura będzie łaskawa i nie będę musiał ........... :devil: odśnieżać wędzarni :question:

No cóż - chociaż na święta muszę się uwolnić od sklepowego ........ :devil: - sami wiecie ( tfu :!: ) czego.

[andrzej k]

W związku z tym, że byłem dość skonany nie obrabiałem mięska tylko z lekka nastrzyknąłem

 

Piotrusiu mogłeś podwieźć do mnie , myślę że mógłbym trochę Tobie pomóc :smile:

 

 

Pozdrawiam