Mini produkcja rczpaka

[sękacz]

Dzis sprawdzian prasy w praktyce. Gouda z 16litrow mleka znów nie wlazła do formy. Obcieka pod lekkim ciężarem.

Chyba mam mleko jakoś wybitnie wydajne,albo forma nie 2 kg sam niewiem.

Dodatkowo z 5litrow mleka zrobiłem ser ala salami. Nie mogłem znaleźć przepisów to zrobiłem podobnie jak goudę, ale dałem bakterie niby przeznaczone do salami i barwnik no i inną formę.

Forma własnoręcznie wykonana tzn dziurki w rurze z odzysku zrobiłem i na salami jak znalazł. Prasa daje radę ale na przyszłość muszę zrobić podwójną ☺

Tu obcieka ser Salami

 

A Tu ser Gouda

Edytowane 25 Listopada 2016 przez EAnna

[ziezielony]

 

 

na przyszłość muszę zrobić podwójną ☺

Lepiej dwie (lub trzy!) mieć niż jedna podwójną...

Tłok jest u góry?

Sękacz, formę wstawiaj do wiadra/miski na dystansach- wygodniej.

Konstrukcja obciążeniowa.... dość ryzykowna

[sękacz]

Miniaturowe sękacze rozszedzylem asortymen do sękaczy. Dorobiony walek na 4 małe sekaczyki. O to co wychodzi. Tu wersja z lukrem tak na próbę

Miniaturowe sękacze rozszerzylem asortymen do sękaczy. Dorobiony walek na 4 małe sekaczyki. O to co wychodzi. Tu wersja z lukrem tak na próbę

[sękacz]

Słoikowka łomżyńska ☺ wyszła w smaku dobra. Mięso częściowo pokrojone w dużą.Mięso peklowane 48h. Doprawione i pasteryzowana 2 razy w piekarniku w temp 100 stopni w odstępach 24h.Pierwszy raz przez godz drugi raz 45min.

[sękacz]

Na próbę małe sekaczyki przyozdobione lukrem niczym choinki w zimę śniegiem lub wersja bez

[Papcio]

Jakie ładne, pewno i smaczne.

[JaGra]

Mam nadzieję, że pamiętasz o zamówieniach

[sękacz]

Jakie ładne, pewno i smaczne.

Niektórzy mówią,że im smakują ☺

Mam nadzieję, że pamiętasz o zamówieniach

Pamiętam ☺

[sękacz]

Jadą na Święta do Węgorzewa ☺

Akcja święta trwa dalej...

Edytowane 15 Grudnia 2016 przez sękacz

[StefanS]

Bardzo ladne i smaczne napewno  - swoja droga to nareszcie piekarnia panstwa S. z Piatnicy ma troche konkurencji w sekaczach   

[sękacz]

Oj jaka ja konkurencja☺. Jak by takich ze 1000 osób było jak ja to i owszem a tak to ja jak ta igła w stogu siana hi

[sękacz]

Kilka osób już zadowolonych z sękacza kilka jeszcze czeka ale już niedługo

[StefanS]

Jesli moge prosic o wpisanie na liste osob oczekujacych( po Nowym Roku) to bylbym wdzieczny. Detale wkrotce na PW.

[sękacz]

Zapisane. Zapraszam

[sękacz]

Wino ryżowe po 2 latach lezakowania pycha. Zapnomniane niby nie bardzo na swiezo a jednak dojrzewanie robi swoje. Lekie babelki gazu dają to coś.

[sękacz]

Ostatnie dostawy sękaczy przed świętami są w trakcie realizacji. Niespodzianki dla rodzin lub znajomych od osób z zagranicy też realizuje. Taka właśnie niespodzianka zaraz zostanie dostarczona do odbiorcy.

[StefanS]

Bardzo ladny i napewno smaczny   - tylko jak moglbym  takiego sekacza przemycic tutaj  ?

[sękacz]

Znajoma kiedyś wysylala do USA. Tylko kosztów nie znam

[jac007]

 

 

Wino ryżowe po 2 latach lezakowania pycha. Zapnomniane niby nie bardzo na swiezo a jednak dojrzewanie robi swoje.

 

Moje zapomniane ma 32 lata.

[ab48]

Wino ryżowe po 2 latach lezakowania pycha. Zapnomniane niby nie bardzo na swiezo a jednak dojrzewanie robi swoje. Lekie babelki gazu dają to coś.20161218_222947.jpg

Tyż robię ryżowe ale u mnie jeszcze żadna butelka nie uchowała się dłużej niz pół roku.. Bąbelków chyba nie powinno być...chyba nie pozwoliłeś umrzeć drożdżom...ja rozlewam do butelek po 12 tygodniach no i nie to żebym się czepiał, ale chyba też niw wyklarowałeś do końca..

[sękacz]

Szczerze to było pierwsze nasze tzn moje i żony wino ryżowe. Bąbelki niewiem może i nie powinno być ale jak jest wino musujące sprzedawane jako szampan. Dla mnie te bąbelki pasowały. Co do osadu na dnie było zlewane z gasiora znad osadu dla mnie osobiście nie przeszkadzało. Wino ryżowe może za dużo powiedziane jakiś podpiwek ryżowy to raczej był ale dobry.

 

Wino ryżowe po 2 latach lezakowania pycha. Zapnomniane niby nie bardzo na swiezo a jednak dojrzewanie robi swoje.

 

 

Moje zapomniane ma 32 lata.

Ja może lepsza pamięć mam hi. Najstarsza nalewka własnej roboty mam z 2007roku. Mam w zapasie jeszcze gdzieś firmowa sklepowe siaracze z 89 roku w spadku dostałem. Jak znajdę to zrobię fote. Edytowane 23 Grudnia 2016 przez sękacz

[electra]

NIe kazde wino zyskuje na lezakowaniu ..pamietam jak kupilismy wino w 1991 roku we Francji bo nam smakowalo ,postanowilismy kupic takowe  jeszcze jedno i wypic w nasza 25 rocznice poznania , niestety smak byl bardzo kiepski ..nie pamietam nazwy wina przechowywane bylo w dobrych warunkach dla win.

[sękacz]

Witam dawno nie pisałem, ale działam trochę wędlinek ostatnio  porobiłem cienka kilka sztuk. kanapkowa ala żywiecka.

tu na probę w jelicie grubym, ale nie bardzo smakowała.

tu troszkę cienkiej odparzyłem W sobotę gości mieliśmy razem z żoną więc troszkę wędlinek na spróbowanie poczęstowałem . tu poczynione ala salami do dojrzewania oraz kilka serków wędzonych

[sękacz]

Troszkę ostatnio popracowałem do wiosny idzie. Kiełbasa bydgoska, ćwiartki z kurczaka 2 piersi z kurczaka i eksperymentalnie kości schabowe .

 

a tu przekrój

Z poniedziałku też działałem nocne przerabianie 40l mleka na oscypiory w środę wędzenie

Edytowane 7 Marca 2017 przez sękacz

[sękacz]

Ostatniej soboty tj 25 03 2017 troszkę się popracowało. 8kg kiełbaski białej. Pierwsze zmagania z kabanosami oraz reszta farszu z kabanosów poszła w jelita kiełbasiane.  Poza tym ćwiartki z kurczaka w ilości 5 szt, i dodatkowo 1 pierś z kurczaka oraz udziec z indyka.  Oto zdjęcia z produkcji

połowa porcji została od razu sparzona reszta trafiła do zamrażalki

 

kabanosy idą do wędzarni

 

tu jeden odparzony na próbę

 

reszta kabanosów co została po próbowaniu odpoczywała sobie w piwnicy 

 

Udziec z indyka i pierś z kurczaka zostały odparzone i na drugi dzień poszły do próżni oraz kiełbaska dojrzewająca z 4 marca również trafiła do próżni