rafffa Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 18 Grudnia 2015 witam. W temacie jestem max świeży. Wszystko co mogłem przeczytałem- kupiłem szynkę,schab, karkówkę - wszystkiego 13 kg. Zrobiłem zalewę wg kalkulatora dziadka czyli woda 5,2 ltr peklosól 520 g - i wszystko ok ale zacząłem później odkrawać mięso i okazało się że odkroiłem prawie 4 kg - a zalewa została. Nie miałem jeszcze siatek - wszystko zamoczyłem. Wczoraj po 3 dniach dostałem siatki i dopiero wczoraj wsadziłem do siatek, nastrzyknąłem i ponownie zalałem. Wczoraj jak ważyłem było 12 kg ale logiczne że było mięsko nasiąknięte -jednak biorąc pod uwagę wagę z zakupu 13 - 4 zostało 9 kg- a zalewa została na 5,2 ltr . Myślałem żeby zrobić nową o mniejszym stężeniu ale stwierdziłem że ok- zalewy mama za dużo ale procentowo stężenie jest ok czym mama rację???Nie ukrywam że gdybym obecnie miał zalewę wg kalkulatora to 3,6 ltr byłoby z pewnością za mało żeby to wszystko przykryć.Drugi temat - mam nadzieję że ta sama zalewa dla szynki- schabu i karkówki to nie przestępstwo ? Z góry dziękuję za pomoc i doradztwo. Rafał - Kraków Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 18 Grudnia 2015 ....mięsa możesz peklować razem.......do siatek wkłada się po peklowaniu... Kalkulator DZIADKA jest dla słonolubnych ... Zrób nową zalewę o mocy 5 - 6% i powinno się wyrównać... ....jak płyn nie przykrywa Ci mięsa w garze , to wciśnij pomiędzy mięso butelki plastikowe napełnione wodą - poziom zalewy się podniesie Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463661 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 18 Grudnia 2015 Kalkulator DZIADKA jest dla słonolubnych ......i po peklowaniu trzeba moczyć mięso w wodzie. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463684 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
rafffa Opublikowano 18 Grudnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 18 Grudnia 2015 witaj. dziękuje za odpowiedź. czy możesz mi podpowiedzieć w takim razie ile peklosoli dać na lit wody ?- czyli rozrobić nową zalewę, ale na te 9 kg mięsa ile litrów ? - obecnie mam ok. 5 i jest ok bo beczkę kamionkową mam dużą. napisałeś ze po peklowaniu moczyć mięso jeszcze w wodzie ??? naczytałem się że trochę osuszyć- powiesić na 2 godz i do wędzarni, po wiedzeniu ok. 2 godz. ok 80 stopni jeszcze sparzyć tzn . ok 1-2 godz w wodzie 8o stopni. Pozdrawiam rafał Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463747 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maciekzbrzegu Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 18 Grudnia 2015 (edytowane) Napisz raz jeszcze i bez gonitwy myśli, sorry ale masz jakieś skróty myślowe i trudno Cię zrozumieć. Pisz prostymi pojedyńczymi zdaniami. Edytowane 18 Grudnia 2015 przez Maciekzbrzegu Cytuj Bo w życiu nie chodzi o to by przeczekać burzę, lecz by nauczyć się tańczyć w deszczu. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463748 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 18 Grudnia 2015 Napisz raz jeszcze i bez gonitwy myśli , sorry ale masz jakieś skróty myślowe i trudno Cię zrozumiećZgadzam się. Wtedy będzie łatwiej podpowiedzieć. I kiedy chcesz wędzić? napisalem tylko, że przy użyciu tabeli DZIADKA ( są dwie) z powodu słoności trzeba moczyć mięso po peklowaniu. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463749 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 18 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 18 Grudnia 2015 ....według mnie... zrobić nową zalewę w ilości 4,5 litra na owe 9 kg mięsa o mocy 6% (6kg peklosoli na 100litrów wody) po peklowaniu mięso zawsze się osusza nie 2 godziny , ale do suchości... parzy się do osiągnięcia wewnątrz wyrobu 68 stopni.... Paweł pisze aby wymoczyć - TAK - jeżeli peklowało się według DZIADKA... Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463755 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
rafffa Opublikowano 19 Grudnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 19 Grudnia 2015 witam.Dla całego zrozumienia po kolei; 1.kupiłem sumarycznie 13 kg mięsa- szynka,schab, karkówka 2.Zrobiłem zalewę w/g dziadka wersja lekka tj. na 5,2 ltr wody 520 g peklosoli, cukier 57g + wszystkie dodatki ziołowe 3.następnie wziąłem się za obróbkę mięsa odkrawanie i w sumie odkroiłem prawie 4 kg -tłuszczyk i inne 4.zamoczyłem mięso w zalewie to był wtorek 15 .12 5.w czwartek dostałem przesyłkę z siatką wędliniarską i strzykawką 6.mięso z trudem włożyłem do siatek - nastrzyknąłem jednak bez wytycznych typu 78 ml/kg - tak po prostu po kilka wstrzyknięć ( podglądnięte na you tube) 7. całość z powrotem zamoczyłem w zalewie 8. dzisiaj jest 5 dzień jak mięsko jest w zalewie 9.planuję wędzenie dopiero w środę tj. w 9 dniu od początku peklowania wędzarnie odbieram w poniedziałek- podobno trzeba przepalić ok. 10 godzin dopiero używać. docelowo będę budował dużą z kanałem dymowym ,póki co muszę skorzystać z wersji zakupowej Będę wdzięczny za porady odnośnie powyższego. Nową zalewę mogę zrobić jutro - czyli 60g peklosoli /1 ltr -czy może ze względu na obecne"przedawkowanie jeszcze zmniejszyć? jeszcze raz dziękuję za rady. Pozdrawiam. Rafał. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463821 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 19 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 19 Grudnia 2015 ...opłucz i zrób nową zalewę...nawet 5% ..o siatkach Ci pisałem... Co to za wędzarnia - masz link..? Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463823 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
rafffa Opublikowano 19 Grudnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 19 Grudnia 2015 witam. dzięki- wędzarnia to allegro ; http://allegro.pl/drewniana-wedzarnia-ogrodowa-70x60-gratisy-i5848756856.html Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463844 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkdom Opublikowano 19 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 19 Grudnia 2015 Zastanawiam się, czy Ci te 13 kg wejdzie do tej wędzarni Cytuj AREK Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463846 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 19 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 19 Grudnia 2015 (edytowane) Zanim cokolwiek zaczniesz wędzić z tego co masz, spróbuj wędzić choć jeden kawałek najlepiej boczku.Poćwicz zanim włożysz resztę, żeby nie było potem lamentu i zniszczonego mięsa. Edytowane 19 Grudnia 2015 przez miro Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463881 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
roger Opublikowano 19 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 19 Grudnia 2015 A gdzie kolego w tabeli Dziadka masz zioła i cukier i inne cuda niewidy ? To jest coś co zawsze mnie dziwi ktoś robi coś pierwszy raz i kombinuje jak szmaciarza koń pod górę ... Wójek dodawał przyprawy, w google wyczytalem cukier i trzy oddechy nietoperza a potem czytamy że poszlo w śmietnik albo piesek miał uciechę ... Tapniete z GT-I9500 Cytuj Robert601353601ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ oʞlʎʇ-ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-463892 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 20 Grudnia 2015 Zgłoś Udostępnij #14 Opublikowano 20 Grudnia 2015 wędzarka wykonana z drewna świerkowego..... jak świeże drewno , to będzie pachniało(?) terpentyną.... trzeba wygrzać rura nieocieplona, małe palenisko - wymaga pilnowania... Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12438-prosz%C4%99-o-pomoc-i-rad%C4%99/#findComment-464172 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.