Biała solanka

[wilson]

Witam mam pytanie po tygodniu peklowania dziś wyciągam mięso a w pojemnikach gdzie były polędwice solanka ma kolor lekko rozcieńczonego mleka !!! Zapach jest ok mięso ma lekko blady kolor ale zapach też ok ? Co może być przyczyną takiego stanu ?

Reszta mięsa tj szynki polędwiczki wszystko ok .Czy może to być że mięso kupiłem nastrzyknięte czymś ?Pierwszy raz zdarzyło mi się coś takiego mam nadzieję że nic się złego  nie stało ?  

[Maciekzbrzegu]

Tak z tydzień temu była na forum  dyskusja i wyszło że niekiedy ten typ tak ma   i nic się nie dzieje

[miro]

Wrzuć zdjęcie jeśli możesz.

[wilson]

Też tak myślę że będzie ok bo zapach solanki jak i mięsa był ok ...Zdjęcia niestety już nie zrobię bo wylałem solankę a towar obcieka do rana...jutro zadymianie

Mam wrażenie że coś było nastrzyknięte bo jak co dwa dni masowałem mięso to było wszystko ok stało się to w ostatnich dwóch dniach i tylko z polędwicami szynki ,boczki i polędwiczki w nich solanka była ok a proporcje te same.

Dzięki za słowa otuchy bo lekkiego stresa miałem  

[Gość ArkoGdynia]

To był prawdopodobnie efekt wymiany chyba Białkowe pomiędzy zaletą a mięsem...któryś z naszych ekspertów o tym pisał!!

[Maciekzbrzegu]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2041-problem-z-zalew%C4%85-pekluj%C4%85c%C4%85/page-6

 

od 5 strony

Edytowane 22 Grudnia 2015 przez Maciekzbrzegu

[wilson]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2041-problem-z-zalew%C4%85-pekluj%C4%85c%C4%85/page-6

 

od 5 strony

Dzięki za linka trochę się dziwiłem jak zobaczyłem kolor mojej solanki i nie zadałem sobie trudu aby przeszukać forum ale jak zawsze można liczyć na tutejszą brać i szybką poradę.

Wędzonki już się dymią od południa a między czasie wrzuciłem do wędzarni serki typu włoskiego i podjadamy :)