Wątpliwości odnośnie szybra w kominie

[Darek1963]

Ja to wszystko rozumiem, czytałem tu na forum, ale postanowiłem jednak ze właśnie taką zbuduję gdyż znajomy , wędzi od 20 lat i nie tylko na własne potrzeby, ma podobną jednak kanał ma krótszy 110 cm mój ma  130 cm wynikło to z konstrukcji wędzarni, wędzarnia kolegi działa znakomicie jednak jak piszesz zdaje sobie sprawę że opału pójdzie znacznie więcej niż w kibelku, jednak coś za coś, tak na prawdę Każdą wędzarnie da się opanować ,nie ważne z jakiego będzie materiału wykonana - to tylko kwestia czasu by dojść do wprawy .
Czyli poznanie jak zachowuje się dana wędzarnia podczas rożnych warunków atmosferycznych

w zimę przy minus 20 jak i w lato przy plus 30 ,) oraz techniki wędzenia -czytaj dozowania ognia w palenisku i przewiewu w komorze wędzarniczej.
Co do skraplania sie na ściankach wilgoci to według mnie wina leży po stronie użytego paliwa- za mokre.
ew źle obsuszonego wkładu.

Jeszcze trochę pracy pozostało aby ukończyć wędzarnię i ją odpalić , z ciekawości spróbuję określić ilość opału jak napisał Andyandy  jaką należy zużyć do nagrzania tego ustrojstwa latem i zimą, chociaż to najmniejszy problem bo z opałem nie mam żadnego problemu

[Andyandy]

Hi.

[EAnna]

 

 

Co do skraplania sie na ściankach wilgoci to według mnie wina leży po stronie użytego paliwa- za mokre.

A czy kolega spotkał się ze zjawiskiem kondensacji pary wodnej?

Dla ułatwienia proponuję rozważyć zjawisko "mgławienia" okularów po wejściu do cieplejszego pomieszczenia.

[Darek1963]

właśnie prace zbliżają sie ku końcowi została kosmetyka, dziś nastąpiło pierwsze odpalenie , muszę przyznać że działa super opanowałem nawet regulację temperatury w komorze wędzarniczej manipulując szybrem i drzwiczkami, to samo tyczy sie grila który działa suuuuuuper w 30 minut kiełbaska była idealnie upieczona. tłuszcz nie skapuje na tlący sie węgiel i nie spala sie odymiając wędlinkę a nie jest to zdrowe wierzcie mi

w komorze bez problemu utrzymać mogę blisko 90 stopni ale i 50 wszystko zależy od wyregulowania, kiełbaska czyściutka smakuje wyśmienicie

,drewna spaliłem zaskakująco mało trzy kawałki takie średnicy10cm

[grizzly]

...muszę przyznać że działa super...

A jaki jest poziom rakotwórczego benzopirenu(i reszty trucizny)

na powierzchni wędzonek i w środku?   

 

"Malbork" w ogrodzie prezentuje siem okazale i rekompensuje uszczerbek na zdrowiu?   

 

BTW

To tak jak z "damskimi gaciami".

Nieważne, że brudne, ale są koronkowe i drogie! 

[Artur Dor]

Darek gdybym miał tyle czasu co go nie mam to wstąpił bym na otwarcie ale permanentny brak czasu nie pozwoli mi.

Pokaż fotki wędzonego jeszcze  

[Andyandy]

 

 

pierwsze odpalenie , muszę przyznać że działa super opanowałem nawet regulację temperatury w komorze wędzarniczej manipulując szybrem i drzwiczkami, to samo tyczy sie grila

I nie jest ważne jak się pali w palenisku.   

Poczekamy do zimy.   

[Darek1963]

 

...muszę przyznać że działa super...

A jaki jest poziom rakotwórczego benzopirenu(i reszty trucizny)

na powierzchni wędzonek i w środku?   

 

"Malbork" w ogrodzie prezentuje siem okazale i rekompensuje uszczerbek na zdrowiu?   

 

BTW

To tak jak z "damskimi gaciami".

Nieważne, że brudne, ale są koronkowe i drogie! 

 

A ty mierzyłeś poziom u siebie rakotwórczego benzopirenu(i reszty trucizny)???????

 

być może mniejszy niż u ciebie mam kolegę który wędzi w takiej 20 lat i ma się dobrze

 

a wiesz może że już 70 lat temu Niemcy w każdym gospodarstwie mieli przy kominie murowane wędzarnie?a może tu na forum robiliście konkretne badanie, odpowiedz mi proszę tylko nie gdybaj i nie teoretyzuj lecz podziel się doświadczeniem jak przystało na forum, myślę że wędzonki będą zdrowsze niż z kibelka przesyconego żywicą hehehehe to że jej nie widzisz nie znaczy że jaj tam niema

pozdr

 

[Pacan Wojciech]

Kiedy grizzly się obudził  , już myslałem ze Ci gawrę zasypało zeszłej zimy  , chyba robili w pobliżu austotradę to sie otworzyła , dawno już nie pisałeś                

Edytowane 26 Maja 2016 przez Pacan Wojciech

[Darek1963]

na wiem wiem Wojciechu ale tak: pracuje toteż po południu staram sie coś ogarnąć w domu potem też przy wędzarni trzeba było popracować tak że czasu miałem niewiele na kompa a jak wracałem 20-21wsza miałem dosyć teraz jak wrócę z pracy będę odpoczywał ale dopiero jak skończę wędzarnię jest trochę kosmetyki do zrobienia

wiele muszę sie jeszcze nauczyć bo tylko praktyka czyni mistrzem mam za sobą pierwszą białą kiełbaskę10 kg i nawet się udała ale to było na święta wielkiej nocy

teraz muszę rozejrzeć się za rusztem z kwasiaka do grila 50x50 z tego co widziałem 150-200 zł takie cudo ale cóż

zdaję sobie sprawę jak kolega wcześniej pisał że zimą nie będzie tak łatwo wędzić w tym Malborku ale jak to mówią wszystkiego można sie nauczyć

[Darek1963]

 A tak wygląda karkówka  z grila i proszę nie pytajcie jaki jest poziom rakotwórczego benzopirenu(i reszty trucizny) bo nie wiem ale smakuje rewelacyjnie, brak posmaku spalonego łuszczu i innych jak z glila

 

[ANNAM]

Darek, a moze ty cos masz nie tak ze smakiem. Bo ja tylko patrzac na to zdjecie juz zniechecam sie do spobowania tej karkowki 

[jumbo]

Darek, a moze ty cos masz nie tak ze smakiem. Bo ja tylko patrzac na to zdjecie juz zniechecam sie do spobowania tej karkowki 

 

...tak jakoś "Wczesny...." mi się kojarzy....