Pojemniki do peklowania

[miro]

Mamy takie czasy jakie mamy i łatwiej jest nam z plastikiem, niż ze starymi sprawdzonym materiałami na pojemniki.

Pewnie każdy pamięta w czym nasze babcie przechowywały produkty spożywcze.

Szkło, kamionka, miski emaliowane, itp. 

Były też naczynia cynkowane, aluminiowe, ale te są teraz uznawane za szkodliwe ...... jednak jakoś żyjemy. 

 

Szkło to chyba najlepszy, a zarazem najbardziej obojętny materiał na nasze wyroby, kamionka pewnie też, ale ...... no właśnie ale....wygodniej użyć plastiku ......

Takie czasy !

 

Można by rozwinąć temat o woreczki jednorazowe, reklamówki, spodnie, buty, ubrania , ect. ala chińczyk z plastiku ..... i kto wie o co jeszcze.

Niezaprzeczalnie to czego dziś używamy, nie jest "zdrowe" i ma na nasze zdrowie wpływ, a efekty używania wyjdą za naście lat.

 

Używając pojemnika z plastiku, mimo że posiada znak dopuszczenia do żywności trzeba mieć świadomość że część plastiku wniknie lub zareaguje z żywnością.

A skąd znaczek dopuszczenia do żywności skoro może szkodzić ?

 

Z norm które to normy ustalane są tak, aby plastik mieścił się w normie.     

Edytowane 24 Października 2015 przez miro

[mirek42]

Czy kol. "Nestor" może mi zdradzić w czym pekluje mieso?

[nestor]

Kol. Mirek 42,mięso pekluję w naczyniu metalowym.Na sucho w pojemnikach szklanych.

[mirek42]

tzn. naczynie emaliowane czy ze stali nierdzewnej?

[piksiak]

Wg mnie najlepsze do peklowania naczynie, mięso układa się idealnie, dlatego zalanie 1kg mięsa 0,4 l solanki nie robi żadnego problemu: gn 1/2 200mm ze szczelnymi pokrywami ze stali nierdzewnej. I najważniejsze do lodówki wchodzi mi dwa a do każdego max 7 kg mięsa:

 

 

[narciarz51]

Witam.

Wszyscy szukamy najlepszego sposobu  na peklowanie bo sami to jemy

ale co mają mówić te bidoki z masówki?

W czym jest mięso peklowane w ZM???????PLASTIK i ludzie żyją

[piksiak]

Idź do pierwszego szpitala i wtedy zobaczysz jak żyją albo pod gabinet alergologa  

[narciarz51]

piksiak

i tu się z Tobą zgadzam w 100 procentach

[miro]

Alergolog to pikuś.

Żywność przemysłowa zbiera ogromne plony. 

Bardzo to smutne.

[andrzej k]

Wg mnie najlepsze do peklowania naczynie,

 

 

 

Nie jesteś osamotniony !!!   Ręczę że sporo osób mi znanych , stosuje już takie naczynia do peklowania  

 

 

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[jumbo]

....miro - cynkowanych...?ale ruszt się dział.....

[Krystek98]

A ja pekluje w pojemnikach po sałatkach sledziowych mają pokrywki i jest jedna zaleta że wchodzi 2 albo jedna szynka ,moge różne przyprawy dawać .Zazwyczaj nastawiam 4 pojemniki.Jak trafi sie jakiś zonk to w jednym a nie w całości.

[zzzt]

to ja rezygnuję z plastiku....

 

 

 

gn 1/2 200mm ze szczelnymi pokrywami ze stali nierdzewnej

pokrywy muszą być z uszczelką czy moga być "zwykłe" ?

[Gonzo]

 

 

pokrywy muszą być z uszczelką czy moga być "zwykłe" ?

 

zwykłe, szczelne nie są polecane.

[piksiak]

Gonzo, te pokrywy są szczelne po to aby nie rozlewać solanki na prawo i lewo i można pojemniki wypełniać praktycznie po brzegi mięsem i solanką. Pokrywa ma zawór i nie jest szczelna jak go otworzysz. Takie duże jak dla mnie ułatwienie - oczywiście nie tanie, ale jak już tak oszczędzamy to można to zakrywać zwykła filią spożywczą, też będzie ok

[Gonzo]

 

 

Pokrywa ma zawór i nie jest szczelna jak go otworzysz.

 

Jeżeli ma to dobrze, powinna zachodzić wymiana gazowa pomiędzy solanką a otoczeniem.

 

I jeszcze przytoczę wypowiedz Maxella.

 

"Niekiedy na naszym forum odzywają się ci, którzy mają problemy z zalewą lub końcowym smakiem peklowanego mięsa mimo, iż zachowali wszelkie parametry niezbędne do peklowania (temoperatura, czas, stężenia soli itp). Warto sprawdzić, czy przyczyna nie lezy właśnie w całkowitym odcięciu dostępu powietrza, szczególnie w przypadku tradycyjnego peklowania zalewowego."

 

 

 

ale jak już tak oszczędzamy to można to zakrywać zwykła filią

spożywczą, też będzie ok

 

 

Kolega się pytał czy trzeba mieć pokrywę szczelną czy nie.Odpowiedź prosta - nie, nawet nie wskazana.Jeżeli Ty uważasz, że użycie normalnej pokrywki to niepotrzebna oszczędność, którą da się zastąpić nawet zwykłą folią - Twoja sprawa.Ale nie wmawiaj koledze, że jedynie Twoja pokrywa jest naj i bez niej nie ma życia na tej planecie.

 

P.S. Na zwykłej folii nie da się już nic postawić   

[zzzt]

ja się tylko zapytałem

zobaczyłem w obu przypadkach na zdjęciach pokrywy z uszczelkami silikonowymi

tak mi się wydawało, że "zwykła" pokrywa pojemnika gn jest też odpowiednia i faktczynie ze 4x tańsza...

[andrzej k]

Pekluję pod zwykłą pokrywką.

 

 

Pozdrawiam

[09042]

Po .....dziestu latach używania kamionkowej beczki do peklowania nastąpił jej kres. Przy przenoszeniu poszło dno. Takie życie jak mawiał jej poprzedni właściciel czyli mój Ojciec. Udałem się wiec do sklepu z zaopatrzeniem do gastronomii i zakupiłem 30l bekę z HDPE ze znaczkiem noża i widelca, posiadającą dopuszczenie do spożywki. Pięknie zapakowana w pudło kartonowe  , biała - po prostu ślicznota. Po rozpakowaniu i odkręceniu dekla zapach plastiku powala na kolana,  a mówiąc krótko tak wali po nozdrzach , że można zejść z tego padołu.

I teraz pytanie? Co z tym cholerstwem zrobić? Boje się w niej peklować by nie spieprzyć mięsa. oczywiście wyparzyłem , wymyłem i dalej  nic.

Myślę ,że Koledzy takowe używają więc  pytam co mam robić?

 

Jeśli temat z złym miejscu proszę Admina o przeniesienie. 

W szukajce nic nie znalazłem.

[sajmon55556]

Ocet i cytryna powinny pomóc

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[tier]

Ja pekluję  w takim fermentatorze od piwa 30l, złych zapachów brak, a jeśli chcesz całkowicie pozbyć się plastiku to zakup pojemniki GN z kwasówki.

[miro]

Po umyciu nie powinna już śmierdzieć.

Może to przyczyna zapakowania w karton i zapach plastiku jeszcze nie wywietrzał ?

[ANNAM]

BArdziej by zastosowala do mycia bicarbonate soda, zwykle dobrze usuwa zapachy.

Edytowane 13 Listopada 2015 przez ANNAM

[09042]

Dzięki za odzew. Sposoby sprawdzę,  a na razie zalałem bekę samą zaprawą i niech postoi z tydzień  to zobaczymy czy zapach przenika.

Jest też prawdopodobieństwo ,że przyczyną tej woni było zakręcenie beki , bo z zewnątrz jest OK.

A sodę oczyszczoną tez wypróbuje.