Wiejskie wędzarnie i wędzenie

[DZIADEK]

Dzisiaj dostałem zdjęcia wędzarni prowizorki, kolosa zrobionej z drzwi -wierzei od stodoły. Widać że wędzenie wyszło dobrze. Na ostatnim zdjęciu wnętrze wędzarni w trakcie rozbiórki.

[Gonzo]

Witam.

Dziadku a co z tymi łomami w ognisku.Może nas oświecisz :???:

 

Pozdrawiam :wink:

[many]

Jakbym nie widział tej kiełbachy to za nic bym się nie myslił co to za ustrojstwo.

Podobno nasi lotnicy latają na drzwiach od stodoły ale żeby, do wędzarni-to nie słyszałem. :wink:

[andrzejmysłowic]

Mam wrażenie że kiełbaskom jest trochę za ciasno - mogło być trochę więcej luzu.

Ale są napewno smaczne !

[Gonzo]

Mam wrażenie że kiełbaskom jest trochę za ciasno - mogło być trochę więcej luzu.

Ale są napewno smaczne !

One już stygną, więc komfortu nie potrzebują :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[DZIADEK]

To była podpucha. Gospodarz je nagrzewał bo były krzywe i na gorąco prostował. Później przy degustacji kiełbasy śmieli się że kiełbasa dobra, ale czuć od niej żelazem. Na co po pewnym czasie odpowiedział - i bardzo dobrze bo za mało ma w organizmie żelaza. Pozdrawiam

[Gonzo]

To była podpucha

Udana :lol:

 

Pozdrawiam :wink:

[DZIADEK]

Ano się lubi czasami zażartować.Pozdrawiam

[majchal]

Witam

 

Ja mam wędzarnię metalową i o ile jeszcze było ciepło to szło bez problemów, jednak w zimne/mroźne dni to już zaczyna się dramat i trzeba się nagimnastykować ze skroplinami. Kolejna moja wedzarnia będzie właśnie albo drewniana ( podobna w pomyśle do Twojej ), albo pójdę po całości i zrobię murowaną z grillem, blatem, pod altaną, ale blachy już nie bardzo chcę

A tak bardzo mocno chciałeś metalową wędzarnię z daszkiem .

 

Pozdrawiam

Andrzeju, nie chciałem, ale takie miałem rozwiązanie/koncepcję, wtedy wydawało mi się dobre, a od "zawodowców" też nie usłyszałem, że to nie jest dobry pomysł. W każdym bądź razie nie narzekam, bo to cudo wędzi całkiem dobrze, a ja już mam prawie obcykane jak nią sie posłgiwać

[Gonzo]

Andrzeju, nie chciałem, ale takie miałem rozwiązanie/koncepcję, wtedy wydawało mi się dobre, a od "zawodowców" też nie usłyszałem, że to nie jest dobry pomysł.

Z tego co pamiętam to dość długo "męczyłeś" pytaniami "zawodowców" a i tak zrobiłeś po swojemu to po pierwsze, a po drugie to mowa o ociepleniu też chyba była.No ale ptakach, zrobiłeś według własnej koncepcji i jesteś zadowolony - a to najważniejsze .Teraz już tylko ku doskonałości

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj dostałem zdjęcia wędzarni prowizorki, kolosa zrobionej z drzwi -wierzei od stodoły.

Pomysłowość ludzka zapewne nie zna granic . Szkoda że nie mogę być przy takim wędzeniu i oczywiście smakowaniu . A najlepiej to brać udział przy takim świniobiciu i przerobie np : dwie świnki po 200kg każda +cielaczek . Ale był by to zlot :lol:

 

Pozdrawiam

[radzio]

Jadę ja sobie dziś z Żuromina do Płocka i gdzieś w okolicach między Zawidzem a Bielskiem widzę coś takiego:

 

 

W środku było prawie 100 kg kiełbasy

 

 

Tu dochodzi kasza.

 

Zatrzymałem się, trochę pogadałem z gospodarzem i wpuścił mnie nawet do gospodarczego, a tam:

 

 

 

Pierwszy raz widziałem takie prawdziwe, wiejskie wędzenie.

Pozdrawiam gospodarzy!!!

[Podlasiak]

Nie ważne jak - ważny jest efekt końcowy. Ja też myślę nad rozwiązaniem tymczasowym!!!

[fentel]

chłe

na drugim zdjęciu to brat bliźniak naszego zlotowego " Batorego " :grin:

na czwartym lewarek przyspawany do konstrukcji , a reszta nadziewarki "prawie jak z USA " :rolleyes:

[radzio]

na czwartym lewarek przyspawany do konstrukcji

Dokładnie tak. Nawet pytałem z czego to jest zrobione.

[Maad]

Mnie zachwyciło trzecie zdjęcie. Dwie dechy, parę gwoździ i wszystko elegancko sobie wisi. Patent genialny w swojej prostocie

[Gość Anonymous]

Radzio, a czy ty aby tej nadziewarki to przypadkiem nie wytargowałeś? Ostatnio szukałeś, a tu taka sztuka :wink:

[DZIADEK]

Prawdziwa prowizorka w wiejskim wędzeniu.

[helixwroclaw2005]

... a do tej "prowizorki" lista zapisanych nabywców z miasta :grin:

[DZIADEK]

Dalszy przegląd wiejskich wędzarni - Wędzarnia metalowa posiada za wąskie palenisko przez to produkty po bokach są mniej uwędzone

Wędzarnia również metalowa z szerokim paleniskiem i w tej bardzo dobrze się wędzi

[Gonzo]

Te derki przykrywające dwie różne wędzarki :rolleyes:

Kupowane pewnie w tym samym GS -ie :wink:

 

 

 

 

[DZIADEK]

Pierwsza murowana przydomowa wędzarnia z okolic Zambrowa. Pojemność 8 kijów z kiełbasą wybudowana przez właściciela pod plan jakiegoś masarza, przykrywana przykrywą z desek. Przykrywa z desek nie funkcjonalna -ciężka, podwyższająca bardzo temperaturę w wędzarni. ponadto utrudnione manewry odkrywająco-zakrywające i najwłaściwszym miejscem dla niej było pilnowanie płota, zastąpiona przykryciem z zasłony -sztory. Ogólne wrażenia bardzo pozytywne .Pięknie się wędzi w takich szczelnych wędzarkach ale trzeba bardzo delikatnie z ogniem. Paleniska jak widać z szybrem w postaci dostawianej blachy. Jako ciekawostka wędzono na początku suchą olchą a od połowy czasu wędzenia dość grubym mokrym drewnem z jałowca. Wrażenia smakowe - Pomogło jak umarłemu kadzidło -w uzyskaniu namiastki smaku jałowcowej , co najwyżej można wyczuć jakby bardziej była skórka gorzkawa. Ostatnie zdjęcia efekt wędzenia - zdjęcia nie obrabiane. Pozdrawiam

[DZIADEK]

Nowa ,ciekawa wędzarnia, metalowa stojąca z paleniskiem pod wyrobami. Wędzenie w niej to przyjemność. Pojemność ok 150 kg. Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Fajny Bajer , tylko jak temperature w niej kontrolowac.

W stanach widzialem podobna w sklepie(home depot ) nieco zmodernizowana i duzo mniejsza jako opal stosowane brykiety z wegla drzewnego a na nie jak juz bedzie zar posypywane zrebki .

[Marcin_Wrocław]

Witam wszystkich forumowiczów!

Mam takie pytanie:Gdzie w okolicach Wrocławia można kupić zestaw szynek,kiełbas,kaszanek itp do stołu wiejskiego na wesele.

Sam nie dam rady niestety uwędzić sobie na impreze takich smakołyków ponieważ jestem totalnym początkującym, więc proszę Was o pomoc.

Jeżeli Macie jakieś namiary ( adresy sprawdzonych masarni lub masaży ) lub pomysły dotyczące zrealizowania mojego stołu wiejskiego to proszę o kontakt mailowy saturnin@o2.pl. Potrzebował bym zakupić wszystkie wędzonki na 05.09.2009.

Jeżeli ktoś ma pomysł na napitki do stołu wiejskiego też bym prosił o pomoc ( gdzie kupić ).

Pozdrawiam