Wędzarnia problem z wygrzaniem

[bigul]

Witam zadymiaczy.

Zacznę od tego że przeczytałem większość tematów i parę rzeczy już wiem ale nie wszystko.

Wybudowałem wędzarnię Minora z tym że mam palenisko pośrednie przewód kominowy fi 200 , po 2 przepaleniach zauważyłem że komora wędzarnicza strasznie się poci szczególnie strop , aby zagrzać ją do 50 st muszę spalić więcej drewna niż w całym wędzeniu szynek w beczce  .  Teraz wiem że to są wady murowanych wędzarni , Wojtek pisał że nie ma potrzeby ocieplać komory wędzarniczej, ale ja po dzisiejszym pierwszym wędzeniu wiem że raczej trzeba . I tutaj mam pytanie bo nigdzie nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi.

1.Jaką grubość desek zastosować

2. Czy deski montować na listwach dystansowych jeżeli tak to czy dać wełnę .

3. Czy strop też wyłożyć deskami bo tam też skrapla się woda

4, Czy wyłożenie desek da mi gwarancję że szybciej zagrzeję komorę

5. Teraz mam deflektor 7 cm nad kanałem dymnym i wiem że jest za duży bo ma wielkość 50x50 , jaka była by optymalna wielkość i wysokość nad kanałem ?

6. czy konieczne jest obicie blachą tych desek.

 

Wiem że dla was to są śmieszne pytania ale nie wszyscy są starymi zadymiaczami . Dzieki za każdą odpowiedź .

 

[Kamil_1]

Witaj,

 

 

 

Wiem że dla was to są śmieszne pytania ale nie wszyscy są starymi zadymiaczami . Dzieki za każdą odpowiedź .

 

Nie ma głupich i śmiesznych pytań, są tylko...

 

1. Jak zastosujesz około 20mm wystarczą,

2. Ja montowałem na listwach i mam przestrzeń powietrzną 20mm (nie musisz dawać wełny),

3. Strop również wyłóż,

4. Wg mnie tak (ja swoją wygrzewam 15-20 minut - komora 75cm x 90cm x 120cm),

5. Myślę, że 30x30cm, a 1-1.5cm nad nim 35x35cm,

6. Niekonieczne, ale ze względów bezpieczeństwa wskazane... przynajmniej około połowy wysokości...

 

Powodzenia,

Kamil

[misiek-sw]

Na pewno jak dasz deski będzie cieplej! jak dasz deski i listwy będzie jeszcze cieplej bo powietrze taż jest jakimś izolatorem... co byś nie dał będzie lepiej  i cieplej.

Co do blachy ja mam kibel i dałem blachę od dołu do góry, bo tak se umyślałem ,ale można i wystarczy dać blachy do połowy, lub nawet 1/3ciej wysokości...

[bigul]

4. Wg mnie tak (ja swoją wygrzewam 15-20 minut - komora 75cm x 90cm x 120cm), 5. Myślę, że 30x30cm, a 1-1.5cm nad nim 35x35cm,

 

Dzięki Kamil za szybką odpowiedź

Co do punktu 4 . Ja przy wczorajszym wędzeniu ( temperatura otoczenia 6st) po 20 min dochodzę do max 20st

5. Rozumiem że ten deflektor zostawić na tej wysokości zmniejszyć do 30x 30 i nad nim 1,5 cm 35x35.

 

Mam jeszcze jedno pytanie bo deflektor mam z blachy perforowanej z oczkami 3mm czy poprzewiercać na większe otwory czy może zostać.

 

Na pewno jak dasz deski będzie cieplej! jak dasz deski i listwy będzie jeszcze cieplej bo powietrze taż jest jakimś izolatorem... co byś nie dał będzie lepiej  i cieplej.

Co do blachy ja mam kibel i dałem blachę od dołu do góry, bo tak se umyślałem ,ale można i wystarczy dać blachy do połowy, lub nawet 1/3ciej wysokości...

Dzięki za odpowiedz blachę dam do 1/3 wysokości

[Andyandy]

Blachy na deflektorze bez otworów. Nawiercenie spowoduje mniejsze zawirowanie i nie rozprowadzi się dymu i ciepła jednakowo po komorze.   

[bigul]

Blachy na deflektorze bez otworów. Nawiercenie spowoduje mniejsze zawirowanie i nie rozprowadzi się dymu i ciepła jednakowo po komorze.   

Po prostu trochę przekombinowałem .

A mam jeszcze jedno pytanie bo w takiej wędzarni jeszcze nie wędziłem i którymś z tematów wyczytałem że trzeba przekładać wędzonki , wiadomo że kiedyś to wyczuję co i jak ale chciałbym się was spytać jak to robić tzn . ile razy np. co godzinę . czy skakać z nimi po poziomach czy tylko zamienić miejscami na poziomie . Nie chcę co chwilę otwierać wedzarni bo wiadomo że przy tej pogodzie strasznie ją wychładza.

[miro]

 

 

Blachy na deflektorze bez otworów. Nawiercenie spowoduje mniejsze zawirowanie i nie rozprowadzi się dymu i ciepła jednakowo po komorze.   

Mam inne zdanie, ale mam prawo je mieć.

Nikt nie każe mu sita z blachy robić, trzeba sobie to doświadczalnie robić.

Część dymu pójdzie otworami, a część bokami.

[Andyandy]

Miro wytłumacz jak działa deflektor lub zrób dwa rysunki z wektorami jak pracują deflektory w całości i z otworami.

[IRON666]

Nie widzialem Zdjecia wedzarni ale czy kolega nie ma za malego paleniska?

[bigul]

Nie widzialem Zdjecia wedzarni ale czy kolega nie ma za malego paleniska?

Wędzarnia z projektu minora tak że palenisko jest ok.

[miro]

Miro wytłumacz jak działa deflektor lub zrób dwa rysunki z wektorami jak pracują deflektory w całości i z otworami.

Nie muszę nic rysować.

Wystarczy sobie popatrzeć, jak dym przykryty blachą idzie bokami a środkiem już nie.

[Einshell]

A ja jednakowoż polecam wyp...ierniczyć strop i zrobić palenisko bezpośrednie... bo sie ''Chopok zajedzie''...

[Maxell]

Właściowie, z uwagi na wykonywaną pracę, deflektor powinien nazywać się tłumikiem lub rozpraszaczem dymu.

[Andyandy]

deflektor – urządzenie do zmieniania kierunku przepływu gazów i cieczy, np. w celu wytrącania cząstek pyłu lub poprawy aerodynamiki

Reflektor – zwierciadło optyczne wklęsłe, służące do ograniczenia padającej na nie wiązki energii o charakterze falowym (np. promieniowanie elektromagnetyczne, fala akustyczna) do wiązki równoległej lub wąskiego kąta bryłowego.

Reflektor zwiększa gęstość energii danej fali; działa jak soczewka skupiająca. Służy do ułatwienia obserwacji danego zjawiska falowego lub wysłania fal w określonym kierunku.

Tyle naukowo, a praktycznie czy jest ktoś na forum i może przedstawić graficznie pracę deflektora ? 

[bigul]

A ja jednakowoż polecam wyp...ierniczyć strop i zrobić palenisko bezpośrednie... bo sie ''Chopok zajedzie''...

Gdybym miał już rozpierniczac to napewno ten strop bym zostawił i zbudował kabelek.

[Andyandy]

 

Deflektor z dziurkami spowoduje nierównomierne rozprowadzenie gazów i znaczne różnice temperatury w komorze. 

[andrzej k]

 

 

Gdybym miał już rozpierniczac to napewno ten strop bym zostawił i zbudował kabelek.

 

Wykładaj komorę wędzarniczą deskami i będziesz zadowolony  Co do przekładania kijków z wędzonkami ,   to robi się to jak jest nie równomierne rozprowadzenie dymu w wędzarni .   Czyli jedna część wędzarni wędzi mocniej druga mniej  . To zaobserwujesz po kolorze wędzonek i samo wyjdzie kiedy to robić . Moim zdaniem , powinno się uzyskać równomierny rozkład dymu w wędzarni w kształcie przybliżonym do kwadratu , bo przekładanie wędzonek na kijkach jest trochę upierdliwe . Co innego wędzonki umieszczone na wózku w wędzarni . Na pewno już będziesz musiał przekładać kije  jak wędzarnia będzie w kształcie dużego prostokąta .

 

Pozdrawiam

[SBYSZEG]

Witam zadymiaczy.

Zacznę od tego że przeczytałem większość tematów i parę rzeczy już wiem ale nie wszystko.

Wybudowałem wędzarnię Minora z tym że mam palenisko pośrednie przewód kominowy fi 200 , po 2 przepaleniach zauważyłem że komora wędzarnicza strasznie się poci szczególnie strop , aby zagrzać ją do 50 st muszę spalić więcej drewna niż w całym wędzeniu szynek w beczce  .  Teraz wiem że to są wady murowanych wędzarni , Wojtek pisał że nie ma potrzeby ocieplać komory wędzarniczej, ale ja po dzisiejszym pierwszym wędzeniu wiem że raczej trzeba . I tutaj mam pytanie bo nigdzie nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi.

1.Jaką grubość desek zastosować

2. Czy deski montować na listwach dystansowych jeżeli tak to czy dać wełnę .

3. Czy strop też wyłożyć deskami bo tam też skrapla się woda

4, Czy wyłożenie desek da mi gwarancję że szybciej zagrzeję komorę

5. Teraz mam deflektor 7 cm nad kanałem dymnym i wiem że jest za duży bo ma wielkość 50x50 , jaka była by optymalna wielkość i wysokość nad kanałem ?

6. czy konieczne jest obicie blachą tych desek.

 

Wiem że dla was to są śmieszne pytania ale nie wszyscy są starymi zadymiaczami . Dzieki za każdą odpowiedź .

Zamiast desek rozważ zastosowanie arkuszy z korka ekspandowanego bez blachy np. o grubości 20mm. Dostępny w internecie.  A zamiast deflektora lub obok niego rozważ zastosowanie wentylatora termoobiegu z piekarnika kuchenki (kupisz tanio na złomie) i regulatorem obrotów, o ile masz możliwość zasilenia tego prądem.Możesz go umieścić w drzwiach. Dobrze rozprowadzi dym i ciepło w komorze.

Pozdrawiam

[Kamil_1]

 

Witam zadymiaczy.

Zacznę od tego że przeczytałem większość tematów i parę rzeczy już wiem ale nie wszystko.

Wybudowałem wędzarnię Minora z tym że mam palenisko pośrednie przewód kominowy fi 200 , po 2 przepaleniach zauważyłem że komora wędzarnicza strasznie się poci szczególnie strop , aby zagrzać ją do 50 st muszę spalić więcej drewna niż w całym wędzeniu szynek w beczce  .  Teraz wiem że to są wady murowanych wędzarni , Wojtek pisał że nie ma potrzeby ocieplać komory wędzarniczej, ale ja po dzisiejszym pierwszym wędzeniu wiem że raczej trzeba . I tutaj mam pytanie bo nigdzie nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi.

1.Jaką grubość desek zastosować

2. Czy deski montować na listwach dystansowych jeżeli tak to czy dać wełnę .

3. Czy strop też wyłożyć deskami bo tam też skrapla się woda

4, Czy wyłożenie desek da mi gwarancję że szybciej zagrzeję komorę

5. Teraz mam deflektor 7 cm nad kanałem dymnym i wiem że jest za duży bo ma wielkość 50x50 , jaka była by optymalna wielkość i wysokość nad kanałem ?

6. czy konieczne jest obicie blachą tych desek.

 

Wiem że dla was to są śmieszne pytania ale nie wszyscy są starymi zadymiaczami . Dzieki za każdą odpowiedź .

Zamiast desek rozważ zastosowanie arkuszy z korka ekspandowanego bez blachy np. o grubości 20mm. Dostępny w internecie.  A zamiast deflektora lub obok niego rozważ zastosowanie wentylatora termoobiegu z piekarnika kuchenki (kupisz tanio na złomie) i regulatorem obrotów, o ile masz możliwość zasilenia tego prądem.Możesz go umieścić w drzwiach. Dobrze rozprowadzi dym i ciepło w komorze.

Pozdrawiam

 

 

Możesz rozwinąć swoje pomysły i wytłumaczyć dlaczego korek, a nie deska? ... i skąd pomysł z tym wentylatorem... - po co?

[Andyandy]

Zgadzam sie z Kamil_1 i proponuję postulat żeby kury znosiły kwadratowe jajka. Łatwiej będzie układać. Witamy na pokładzie i osobiscie życzę wielu pomysłów

[wędzarniadziadzi65]

witam  wszystkich i mam pytanko.wędzarnie mam obłożoną deskami ale spód wędzarni to płytki z otworem odprowadzającym skropliny i na tych płytkach pojawia mi się przez cały czas rosa wodna .może ktoś powiedzieć jak to rozwiązać.

[Muski]

daj zdjęcia wędzarni  opis szczegółowy z czego ,jak - szczegóły paleniska szczegóły ścian , wymiary - bo tak to jak wróżby z tzw fusów