Napęd do maszynki 32

[marcino]

 

bogdan b nie dobijaj nowego jako fachura pomóż i będzie dobrze

 

Nie mam i nigdy nie miałem takiego zamiaru , nie rozumiem tylko jednego , dlaczego ktoś twierdzi że kiełbasa z Zelmera jest tak samo dobra jak z profesjonalnej maszynki .

Nic prostszego - jak wykonać z takiego samego mięsa kiełbasę,  na Zelmerze i na maszynce np .22 - porównać i prowadzić konkretną dyskusje i wtedy pokazać wyższość  jednego urządzenia nad drugim .

 

Doszliśmy do sedna sprawy.

Przeczytaj uważnie czy gdzieś napisałem,że kiełbasa z zelmera jest lepsza od tej zrobionej na maszynce 22.

Przeczytaj uważnie czy jak wklejałem zdjęcie to napisałem,że jest to mięso mielone na zelmerze.

 

Mięso jest mielone akurat na tym zdjęciu przez Dziadka na maszynce 22 i pochodzi ze strony http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1178-czesc-viii-produkcja-kielbasy

 

 

Opinia Miro w tym temacie była według mnie bardzo trafna,mimo że nie znał szczegółów. Chyba lata praktyki

[bogdan b]

Mięso jest mielone akurat na tym zdjęciu przez Dziadka na maszynce 22 i pochodzi ze strony http://wedlinydomowe...dukcja-kielbasy

 

Właśnie tak ma wyglądać III wp ( rozjechana przez walec )  ponieważ   używa się jej jako masa wiążąca  ,więc zanim  napiszesz cokolwiek to poczytaj co jest na zdjęciu i nie staraj się kogoś zapędzić w kozi róg ,bo możesz się sam w nim znaleźć .

Edytowane 28 Stycznia 2015 przez bogdan b

[marcino]

Bogdan,nie będę się dalej udzielał w tym temacie. Była mała prowokacja,a teraz lecę do marketu po promocyjną Pozdro

[bogdan b]

 

 

Była mała prowokacja,a teraz lecę do marketu po promocyjną Pozdro

 

Pozdrawiam i życzę smacznego

[mariusz1415]

Witam.

Zmieliłem 15 kg zelmerem w 1,5h(z przerwami) szło super coś pięknego,nie miażdżyło mięsa wszystko wyszło super

[marcino]

Mariusz ,z dzisiejszego mojego mielenia łopatki na zelmerku. Od lewej mielone na szarpaku,a od prawej krojone nożem.

[mariusz1415]

Po prawej większe kawałki ale mnie to nie przeszkadza że kiełbasa jest drobno rozdrobniona

[marcino]

Jak lubisz drobno rozdrobnioną to przy nadziewaniu zelmerek jest w tym chyba najlepszy

[grzybiarzbobromir]

no właśnie co ciekawe, łopatki i karkówki zbytnio nie miażdży, a szynkę to mi przecisnęło jak przez praskę i prawie parówki wyszły

[marcino]

Do peklowania przygotuj mięso w takich kawałkach aby przechodziło przez gardziel bez popychacza. Ślimak poda na nóż i mniej zmiażdży.

[Gość ArkoGdynia]

No to tak w temacie Zelmerkowiczów jeszcze....

W weekend popełniłem troszkę kabanosów ( 16 kg  ) tak na śniadanko..... jak to co poniektórzy mawiają na naszym forum!

Przy okazji mielenia przypomniał mi się ten wątek więc zrobiłem parę fotek z mojego mielenia, żeby pokazać jak moje mięso wygląda po mieleniu na Zelmerkowej 8-mce!!

Więc, na początek

 

I kl. na sitku 13

 

 

II kl. na sitku 10

 

 

oraz III klasa na situ 6 

 

 

Więc teraz można by porównać jak wygląda mięsko z Alfy... jak ktoś mielił mięsko na takim sprzęcie i tych sitkach to mógłbym prosić o wrzucenie zdjęć. 

Będziemy mieli wtedy materiał porównawczy 

16 kg mięska mieliłem jakieś 45 minut i jakoś specjalnie się nie śpieszyłem.... mięsko samo miało wpadać do gardzieli.

 

A teraz poddaje je Wasze doświadczone eksperckie oko.... 

 

Z Dymnym pozdrowieniem...... 

[DZIADEK]

oraz III klasa na situ 6

To nie jest mięso wp kl III - to jest namiastka wp kl II B - bardzo tłusta  . Mięso wp kl III  jest mięsem chudym ścięgnistym używanym jako masa wiążąca , mielimy je  przez  siatce 2.5 mm lub przez siatkę 5 mm dwa razy .

Edytowane 2 Lutego 2015 przez DZIADEK

[Gość ArkoGdynia]

 

 

To nie jest mięso wp kl III - to jest namiastka wp kl II B - bardzo tłusta  . Mięso wp kl III  jest mięsem chudym ścięgnistym używanym jako masa wiążąca , mielimy je  przez  siatce 2.5 mm lub przez siatkę 5 mm dwa razy

 

Dziękuję bardzo za sprostowanie.... całe życie się człowiek uczy   i głupi umiera 

[marcino]

Kiełbaska z zelmerka

 

Ta od góry jest robiona z łopatki 7kg,słoniny1kg,podgardla2,5kg

 

Po podzieleniu łopatki wyszło około 2kg pokrojone w kostkę, około 3kg na szarpaku i około 2kg na sitku 4mm

 

Podgardle na szarpaku i słoninka krojona w kostkę.

 

Nadziewane zelmerkiem z jelita 28

 

Kiełbaska od dołu jest robiona na tłusto i rozpływa się w ustach

 

skład wołowina na sitku 8mm, karczek na 8mm, boczek na 8mm, słonina i podgardle na 2,7mm sitku.

 

Wszystko nadziewane zelmerkiem 8

 

[ArT_B_]

W związku z tym że większość zdjęć w tym temacie zdechła ze starości na fotce, nie trafiłem na info czy ktoś próbował napędzać maszynkę dwubiegowym mieszadłem do betonu?

[SETI2]

Skoro ma silnik to na pewno się da kwestia tylko ile będziesz na tym robił kilogramów i czy silnik jest S1 czyli do pracy ciągłej . 

[ArT_B_]

Zaprawę klejową gęstą miesza bez najmniejszych problemów. Mieszałce do farszu też daje radę. Niby 2600W ma, a silniki od wyciągarek też nie są S1, a dają radę. To może i moje mieszadło poradzi Okaże się w sobotę Najwyżej będę miał 50kg mięsiwa do przerobienia zelmerkiem 8... 

[zibi187]

Zaprawę klejową gęstą miesza bez najmniejszych problemów. Mieszałce do farszu też daje radę. Niby 2600W ma

Z tymi mocami to lipa. Silniki jednofazowe to raczej do 2kW. Też kupiłem masywną żeliwną pompę do brudnej wody. W specyfikacji było, że ma 2,2kW. Jak się spaliła i dałem do przezwojenia to się okazało, że nie ma nawet 1kW.

[ArT_B_]

w sobotę będzie dzień prawdy...

[marcino]

ART B  mam kilka takich mieszadeł różnych i myślę,że obroty za wysokie .Mam kilka silników0,5-1kw z redukcją do około 40-60 obrotów na minutę i to by było to

[ArT_B_]

z tego co czytałem profi wilki 12-stki mają około 150-200 obr/min moje ma 180-400 na pierwszym biegu i większe sito więc mam nadzieję że się sprawdzi gdybym jednak potrzebował silnika z motoreduktorem to się do Ciebie odezwę

[marcino]

Ja swoje nie sprzedaje bo są w użyciu. Jak coś to szukaj po giełdach,złomach,aukcjach w necie.

[ArT_B_]

Z czystym sumieniem mogę polecić dwubiegowe mieszadło do zapraw jako napęd do Alfy32  Powstał potwór który nawet się nie zagrzał podczas mielenia 70kg mięcha  Jedyny minus to hałas... ale mieli tak szybko że da się wytrzymać

[ralf325]

Wstaw fotke tego potwora.

[zibi187]

Jedyny minus to hałas... ale mieli tak szybko że da się wytrzymać

Szybko ? to znaczy ile obrotów ?

Obroty w maszynkach do mięsa są tak obliczone, że trące o siebie nożyk z sitkiem wytwarzające ciepło, nie zagrzeją się. Zbyt wysokie obroty spowodują wzrost temperatury pomimo dokładania mięsa. Nie wychłodzą się. Znam to z autopsji. Miałem napęd z motoreduktorem 1,1kW 180 obrotów. 10kg mięsa to jeszcze ok, ale np. 50kg to już zauważyłem, że sito jest ciepłe. Następnym krokiem była przeróbka napędu na mniejsze obroty. Przy 90-100 obr. efekt grzania się nie pojawił. Znaczy to, że  tarcie i przepuszczane mięso było w stanie schłodzić sito i nożyk