Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[Perszing37]

Chyba inna była. Ale nie sprawdzę bo w Primorsku obecnie jestem generalnie szukaj przepisów na Utopence

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[karolszymczak]

Napisz do kolegi jacinto On robil utopence.Mialem okazje jeść przez niego robione.

[Perszing37]

Wiem, że nikt za mną się nie stęsknił ale takie jest życie nadajemy znowu znad "żarcia".....INDYCZA podsuszana od tygodnia.....sam pieprz biały bardzo wyczuwalny jeżeli nie ma innych przypraw...mi pasuje... jeżeli chodzi o konsystencję to ciekawa - inna niż wieprzowa, bardziej sprężysta....banał w wykonaniu ale I klasę (czyli 30% fileta) bym nie puszczał na szarpaku a zrobił 3 cm kostkę. Generalnie najprostsza kiełbasa jaką robiłem i bardzo smaczna. Jutro pójdzie wraz z Krasiecką na zimny dym 2 h

 

 

[Perszing37]

Zrobiłech.....1wszy rozsądnie wyglądający przepis i jest nieźle. LJUTENICA bułgarska.....Jedynie co mi nie pasiło to brak odrobiny octu winnego - który też dodałem. Właśnie się pasteryzują 4 słoiczki.....z 5 papryk, 1 bakłażana, 3 marchewek, 1/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki passaty, kminku mielonego, chilli, soli i pieprzu

 

 

[Muski]

skład ciekawy - a smak ?

[Perszing37]

Ciekawy

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

Jak bedziesz robil kiedys jeszcze raz to zamien sobie czerwona papryke na taka szpiczasta , nie wiem jak sie nazywa kiedys byla taka wegierska , i porownaj smakowo

[Perszing37]

Zapomniałem o 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego znaczy dodałem a tu nie napisałem

[sebarod]

to zamien sobie czerwona papryke na taka szpiczasta

 

 

 

A pokazywałem koledze jaka papryka i ,że na grillu ... ,ale jak kulą w płot 

 

 

                    

[Muski]

 

 

A pokazywałem

o Gruszka miłości i dodatek pikanterii       

[Perszing37]

Ja pokazywałem jak byłem mały teraz tylko żonie ......

Grilla mi się nie chce w taką pogodę odpalać. A papryki były takie a nie inne.

Dowolność jest w tym sosie - z ilością poszczególnych składników itp.

Grill da inny posmak a piec czy piekarnik inny. Poza tym kup se większy bo na tym ledwo się zmieściło.....

[electra]

ja opiekam w piecyku na samej gorze , baklazana mozna  w caloscia tylko porobic widelcem dziury, 

[Perszing37]

A po co dziury ? ja nie dziurawiłem....

[electra]

lepiej odparowuje woda, ja jak robie melitzanosallata to robie ciecia na krzyz i w to wkladam zabki czosnku.

[Perszing37]

Po sobotniej produkcji została bardzo fajna serwatka. Aż szkoda jej było - żona focha strzeliła i powiedziała, że na razie ma dość serników z ricotty i mam wylać. A ja nie lubię wywalać czegoś co można przekształcić na coś zajebistego. To zrobiłem z 1,5 kg ricotty i wymyśliłem fajny skład "farszu". Do ciasta poszła woda różana a do serka płatki róży z cukru - i to był strzał w 10-tkę. ZARĄBISTE połączenie......Dostałem też śliwki od sąsiada - część poszła do próżni do ciast drożdżowych a część się smali na powidła. Żona z przeprosinami za ricottę (bo jej bułek nie chciałem dać heheh) zrobiła przepyszną sałatkę doprawianą olejem po maceracji korycinów. I tak to dziś było Miałem po prostu dość już mięcha 

Edytowane 7 Sierpnia 2018 przez EAnna
kor.

[Perszing37]

A tematem jego były głównie moje dzisiejsze drożdżówki etc... - nic zdrożnego......ciekawe czy to też zniknie....

 

 

 

 

[eli55]

Pyszne buleczki     ,a ja jeszcze przed sniadaniem

[cezar]

Piękne

[Perszing37]

Mam do sprzedania gotowy zestaw do wykonu kiełbas (od 10-18 kg na jeden wsad). Silnik-motoreduktor 050, mieszałka 30 litrów, długi kabel z wtyczką na prąd trójfazowy (siła), przełącznik krzywkowy ze zmianą obrotów. Całość na podstawie z grubej sklejki z regulacją wysokości motoreduktora. Wymienione łożyska z chińskich na porządne PL. Kupiona 17.08.2017 czyli ma jeszcze gwarancję. Dla nas okazała się za duża i będziemy przechodzić na ponad połowę mniejszą. Generalnie nie wyobrażam sobie robienia kiełbasy bez tego ustrojstwa (chyba, że ktoś robi naprawdę małe ilości). Bliższe informacje tylko na priv (łącznie z negocjacjami cenowymi). Tak więc proszę nie pytać pod postem : ile ? ile ? ile ?........Teoretycznie mogę wysłać ale wiadomo jak to jest z kurierami (mimo dobrego opakowania mogą się wydarzyć różne rzeczy) - więc preferuję odbiór osobisty.....

 

UWAGA - możemy także rozpatrzyć sprzedaż samej mieszałki......bez silnika i motoreduktora, bez okablowania i bez podstawy...

 

 

 

[Muski]

No Tomku zestaw super - ja mam 20 l z silnikiem  i na nasze potrzeby jest Ok -  ale jak bym miał troche więcej to taki sprzęcior jest naprawde pomocny   a kupno bez podstawy - ? mały sens bo trzeba ja zrobić jeszcze raz a ta widać porządna 

[Perszing37]

Tak - trzeba zrobić a to chwila zabawy jest.

Ale ja chyba chcę przejść na 230V i stąd decyzja żeby puścić całość.

Poza tym bardziej atrakcyjna oferta bo nie trzeba się bawić z okablowaniem, przełącznikiem zmiany obrotów a co najważniejsze z odpowiednią podstawą regulowaną.

 

Ale ja jestem zdolny to sobie  sklecę mniejszą podstawę bo mi sklejka została.

[Perszing37]

Właśnie się zdoktoryzowałem i podobno w prosty sposób można ten zestaw przerobić na 230V. Jedyny minus, że stracimy na mocy 30%.

[Perszing37]

Nowy zestaw gotowy (12L - 230V) - a na nim pierwsze wyroby.

 

Stary przypominam, że jest do sprzedania. I jeżeli ktoś robi min 10 kg kiełbasy jednorazowo to jest idealny.

 

 

 

[miko36]

Fajna sprawa

[Perszing37]

Nie wyobrażam sobie bez tego wyrobów. Szczególnie tych w mniejszych ilościach gdzie musi być zachowana bardzo niska temp. obróbki.

Jak np. kiełbasy dojrzewające, salami etc.

Nie dość , że rękoma nie wymiesza się farszu porządnie to jeszcze się go nadmiernie ogrzewa. I może dojść do mazania tłuszczu a to już wielki błąd.

Podobnie jak zbyt ciepły farsz.

W normalnych kiełbachach też nie ma szans porządnie wymieszać farszu ręcznie. A urządzenia typu - wiertarka+mieszadło do betonu to istna porażka.