Witam,
Niektórzy pewnie znają mnie z działu serowarskiego. Tam także wrzucałem moje inne kuchenne "zabawy". Ale trochę to było bez sensu zważając na to, że dział typowo serowarski. Postanowiłem więc założyć nowy watek w którym będę prezentował moje kuchenne kombinowanie. Wrzucę na początek kilka ostatnich prac:
1. Galantyna ozorkowa - całkiem fajnie wyszła ale następnym razem bez groszku albo z groszkiem mrożonym (wszystko bardzo zwarte oprócz miejsc gdzie jest groszek)
DSC_4449.JPG 54,62 KB
118 Ilość pobrań
DSC_4450.JPG 49,47 KB
104 Ilość pobrań
DSC_4452.JPG 58,81 KB
101 Ilość pobrań
DSC_4453.JPG 55,63 KB
93 Ilość pobrań
2. Pizza włoska na mące 00. Zaczyn 12 h a potem garowania ciasta 16 h w chłodnym (garaż i lodówka). Wypiek na szamocie grzanym w piekarniku 300C przez 40 min. Fantastyczna. Zupełnie inna bajka niż na zwykłej mące i szybkich przepisach....
DSC_4454.JPG 70,28 KB
82 Ilość pobrań
DSC_4456.JPG 55,4 KB
79 Ilość pobrań
DSC_4458.JPG 63,31 KB
77 Ilość pobrań
DSC_4459.JPG 76,17 KB
73 Ilość pobrań
DSC_4460.JPG 79,03 KB
70 Ilość pobrań
DSC_4461.JPG 75,02 KB
70 Ilość pobrań
DSC_4462.JPG 72,55 KB
70 Ilość pobrań
[Dodano: 13 mar 2017 - 08:19]
3. Sudżuk z mięsa wołowego z dodatkiem słoniny. Pierwszy raz na dedykowanych bakteriach do mięsa. Obecnie w komorze 80% wilgotności.
DSC_4415.JPG 57,76 KB
68 Ilość pobrań
DSC_4418.JPG 48,29 KB
65 Ilość pobrań
DSC_4419.JPG 51,03 KB
66 Ilość pobrań
DSC_4420.JPG 61,3 KB
65 Ilość pobrań
DSC_4423.JPG 75,55 KB
62 Ilość pobrań
DSC_4424.JPG 69,71 KB
60 Ilość pobrań
DSC_4430.JPG 45,25 KB
60 Ilość pobrań
4. Wędzenie na zimno 20h : schaby, boczki, łosoś i 2 pętka sudżuka dla zabawy. Obecnie próżnia i za kilka dni łosoś pięknie dojdzie a mięsiwa za 2-3 tygodnie.
DSC_4435.JPG 83,18 KB
60 Ilość pobrań
DSC_4464.JPG 61,71 KB
59 Ilość pobrań
DSC_4465.JPG 68,6 KB
59 Ilość pobrań
DSC_4468.JPG 63,04 KB
58 Ilość pobrań
DSC_4471.JPG 59,19 KB
58 Ilość pobrań
[Dodano: 13 mar 2017 - 08:37]
5. Schab w majeranku i kolorowym pieprzu. Parzony do 62C w folii celulozowej. Pycha....
DSC_4432.JPG 71,21 KB
60 Ilość pobrań
DSC_4439.JPG 58,79 KB
59 Ilość pobrań
DSC_4442.JPG 68,76 KB
61 Ilość pobrań
[Dodano: 13 mar 2017 - 08:40]
6. No i jakiś chlebek by się przydał do tego wszystkiego oraz bułeczki
DSC_4394.JPG 56,6 KB
60 Ilość pobrań
DSC_4406.JPG 78,66 KB
58 Ilość pobrań
DSC_4410.JPG 54,58 KB
59 Ilość pobrań
DSC_3486.JPG 79,66 KB
58 Ilość pobrań
DSC_3490.JPG 64,5 KB
59 Ilość pobrań
DSC_4335.JPG 45,74 KB
57 Ilość pobrań
DSC_4339.JPG 54,36 KB
56 Ilość pobrań
DSC_4341.JPG 53,67 KB
54 Ilość pobrań
DSC_4342.JPG 45,38 KB
56 Ilość pobrań
[Dodano: 13 mar 2017 - 08:48]
7. Oj zapomniałem, że jeszcze czymś trzeba zapić. Owsiany STOUT
DSC_3994.JPG 51,87 KB
56 Ilość pobrań
DSC_3995.JPG 38,83 KB
58 Ilość pobrań
DSC_3996.JPG 237,45 KB
58 Ilość pobrań
DSC_3997.JPG 63,58 KB
57 Ilość pobrań
DSC_3999.JPG 72,12 KB
55 Ilość pobrań
DSC_4000.JPG 63,79 KB
58 Ilość pobrań
DSC_4003.JPG 232,62 KB
57 Ilość pobrań
DSC_4006.JPG 244,1 KB
56 Ilość pobrań
DSC_4010.JPG 51,8 KB
56 Ilość pobrań
DSC_4032.JPG 202,9 KB
54 Ilość pobrań