Noże japońskie.

[witek1965]

Może z nożem podobnie.

  mam poprawiać japońskich mistrzów. Ponoć te akurat noże są ostrzone ręcznie, a nie maszynowo.

 

Sam nie wiem. Wydaje mi się, że "fabrycznie powinny być ostre na maksa. Sprzedawca twierdzi : "

W WIĘKSZOŚCI noży japońskich dedykowanych na rynek europejski, czy amerykański ostrość jest doprowadzona (z reguły) na 80-90% mocy stali. To, jak bardzo można wyostrzyć noże okazuje się dopiero na kamieniach o gradacjach, np. 1000 + 3000 + 8000. "

 

Nie wiem jak ma rozumieć moc noża do jego ostrości. Każdy nóż ma być ostry, a na temat mocy słyszałem, że chodzi o to, że jednym można kroić pomidory, a innym ciąć gałęzie. I to jest moc noża. Ten od gałęzi jest najczęściej gruby. mam taki, prawie 4 mm grubość klingi i fabryczni naostrzony tak, że można nim golić włosy na przedramieniu na ten przykład.

 

 

 

do mięsa stosuję bardzo dobre noże dedykowane w cenie 30-70 zł i też są świetne.

  kupiłem za całe  120 zł ten z Chin i uważam, że to jest rozsadna cena. Miałem na oku jeszcze Morę. Zobaczymy jak się będzie sprawował.

Edytowane 25 Marca 2022 przez witek1965

[sverige2]

Mora to w Szwecji nóż który posiada każdy pracownik budowlany jako firmowy wypas . Miałem różnych noży Mora setki, i nadal jeszcze sporo różnych "Morakniv", mam. Po szwedzku "o" czyta się jak "u", i wymawia się  "Mura" .

https://morakniv.se/en/product/classic-no-3-c-red/

[witek1965]

 

Wg.opisu ze strony  na której kupił @sverige2 to twardość HRC 60 ± 2 

Stąd ta niższa cena.

Takie noże trzeba dość często ostrzyć i skrupulatnie dbać o zachowanie kąta.

Stalka, to w tzw. międzyczasie. Po pracy powinno być ostrzenie na kamieniach o różnych gradacjach. 

 

To standardowa twardość noży gdzie rdzeniem noża jest stal VG10, czy kosztuje 1000 zł za sztukę, czy mniej. Po prostu tej stali nie da się zahartować do wyższego stopnia, a jest to i tak bardzo twarda stal. Są rzecz jasna noże o większej twardości, ale to już najczęściej sa noże rdzewne, ze stali wysokowęglowej, np Shiro Kamo Aogami o twardości 63-64 HRC. Pytanie na ile prawidłowo jest wykonana obróbka cieplna. To, że daną stal można zahartować do 60-61 HRC, nie oznacza, że każdemu to się uda, bo równie dobrze może mieć 56. Na cenę noży wpływ ma wiele czynników, również rękojeść i to spora jak się okazuje, jak również marka, to czy nóż jest kuty ręcznie, czy produkcja bardziej masowa. Tojiro Flash, to wyższa półka tego producenta, a twardość taka sama jak DP3. Żeby nie być gołosłownym : Za przykład weźmy nóż Santoku 170 mm firmy Tojiro: najniższy model Tojiro DP3 A-1, twardość 60 HRC,  219 zł, DP3 HQ, 439 zł, DP37 - 489 zł, DP37 HW 799zł, i Tojiro Splash - 1079 (1 cm dłuższy ) i cały czas mamy 60HRC. Cena poszła 5-ciokrotnie w gorę i nadal mamy tylko, albo aż 60 HRC.

Tojiro Flash

[Dodano: 25 mar 2022 - 22:01]

 

 

Najpierw jednak trzeba zarejestrować się na portalu aukcyjnym "TRADERA" :

zarejestrowałem się. czekam na aktywację konta. Może to potrwać nawet 24h. Czy tych nożyków jest więcej, czy 1 komplecik ? Bo jeszcze chyba syn miałby chrapkę. Co ciekawe, tego chińskiego producenta próżno szukać na Aliexpress, rodzimym portalu. I trochę dziwi mnie, że jest to stal VG10, ponieważ Japończycy od jakieś czasu nie sprzedają tej stali poza Japonię. Chiński odpowiednik to stal 10Cr15CoMoV.

Edytowane 25 Marca 2022 przez witek1965

[sverige2]

Witku, napisałem do Ciebie na PW.

[EAnna]

 

 

To standardowa twardość noży gdzie rdzeniem noża jest stal VG10,

Wycofuję się ze swojej opinii, coś mi się z tą twardością pozajączkowało   

Przepraszam Wszystkich za bałamutną wypowiedź.   

[bilu72]

Sprzedaż noży z linku @sverige2 zakończona.

Zastanawia mnie jeszcze opis tej aukcji a mianowicie sprzedawany model.NF-D0603T który powinien być w klocku z drzewa jesionu mandzurskiego a w opisie aukcji napisano że z dębu natomiast na fotce widnieje klocek bukowy który jest w modelu NF-D601T

Edytowane 26 Marca 2022 przez bilu72

[sverige2]

Są dwa rodzaje, z dębu i z buczyny . Na Amazonie były sprzedawane te z buczyny. Facet przed chwilą napisał mi że już więcej nie ma tych noży. Wszystko co nie jest zbyt drogie, nie czeka długo na nabywcę, takie życie  .

[witek1965]

Przepraszam Wszystkich za bałamutną wypowiedź.

  luzik, dziewczyno. Nie masz za co przepraszać. Dla zaspokojenia ciekawości wszystkich, stal VG10 można hartować do max 62 HRC, ale najczęściej jest to 59-61 HRC. Dodam, że przewyższa jakościowo uznaną amerykańska stal 440C, jest lepsza od AUS10 . Stosuje się ja głównie do produkcji noży klasy średniej i wyższej.

[Dodano: 26 mar 2022 - 12:26]

na fotce widnieje klocek bukowy który jest w modelu NF-D601T

 

tej konkretnej aukcji to na pewno nie jest drewno bukowe

  koło dębiny również nie leżało, chociaż tak napisał sprzedawca

 

bukowy to jest ten blok

 

bliżej dębiny będzie ten blok

 

 

Mam wrażenie, że opisy są wszędzie te same, bo przy tym ostatnim również napisano : Łatwa pielęgnacja i przechowywanie – drewniany blok na noże i drewniane częścią noża są wykonane z trwałego, naturalnego buka, a wydrążone gniazdo na noża jest łatwiejsze do wkładania i wyjmowania oraz bezpieczne i higieniczne. Używaj bezpiecznie!

Edytowane 26 Marca 2022 przez witek1965

[sverige2]

Tak Witku ten jasny to buczyna, taki mam ja. Ten z ciemny, z wyraźnym słojem, to dębina, są więc takie i takie. Te na Alledrogo też mają stojaki z dębiny za 2250 zł. i z buczyny ten za 2240 zł. . Różni je tylko nieco sama nasada .

https://allegro.pl/listing?string=No%C5%BCe%20Nanfang%20Brothers

Edytowane 26 Marca 2022 przez sverige2

[sverige2]

Sprzedający napisał do mnie że tych kompletów noży ze stojakiem już niestety nie ma, ale ma jeszcze do sprzedaży cztery te mniejsze komplety. Takie jakie ja nabyłem na początku. Też bardzo fajne noże, a kosztują tylko 495 koron szwedzkich, wysyłka DB Shenkerem do Polski kosztuje 155 koron. Jest możliwość ew. kupna 2 kompletów, ze zleceniem wysyłki w jednej paczce, wtedy wyjdzie taniej .

https://www.tradera.com/item/340950/533351043/knivset-med-5st-damascus-knivar-kockkniv-brodkniv-och-tre-kortare-knivar-

[witek1965]

sverige2  ten jasny na zdjęciu drugim to buk bez dwóch zda, ale na pierwszym nie. To zresztą jest najmniej istotne

[sverige2]

Tak Witku, tak właśnie myślałem. Drugie i trzecie zdjęcie, a na pierwszym zaś trudno zgadnąć, ma widoczne słoje, ale to nie dąb ani buk. Trzeba by zapytać Alehara co o tym sądzi, może by wiedział, on się teraz bawi w różne egzotyczne drewienka .

[bilu72]

Moje kupione na Ebayu są już w domu więcej napiszę i wstawię fotki jak wrócę do domu z delegacji oraz spróbuję zrobić test materiału z którego są zrobione.A tak wygląda blok oraz nóż w realu.

[sverige2]

Dokładnie to samo co moje, stojak też identiko .

Edytowane 26 Marca 2022 przez sverige2

[Muski]

 

 

koło dębiny również nie leżało

Wygląda na drewno hikorowe   

[bilu72]

Model NF-D0601T który kupiłem ma blok bukowy,natomiast reszta modeli wg.opisu z Amazona ma bloki wykonane z Jesiona Mandzurskiego( Fraxinus Mandshurica) który strukturą przypomina dęba.

[sverige2]

Mój też jest z jasnej buczyny .

[witek1965]

bilu72, to z jakiego drewna jest blok ze zdjęcia pierwszego jakie zamieściłem na poprzedniej stronie ? Jesionu ?

[bilu72]

bilu72, to z jakiego drewna jest blok ze zdjęcia pierwszego jakie zamieściłem na poprzedniej stronie ? Jesionu ?

Ten który ja kupiłem z postu #138 jest z drewna bukowego to model NF-D0601T

reszta modeli tak jak pisałem wg.opisu z Amazona to drewno Jesionowe.

Edytowane 26 Marca 2022 przez bilu72

[witek1965]

bilu, ja wierzę, że Twój jest z drewna bukowego. Pytam się Ciebie z jakiego drewna jest blok z tego zdjęcia, bo ja nie rozpoznaję. Buka czy dęba rozpoznam, sosnę, świerk. Bo z tym mam do czynienia na co dzień.

  bo drewno bukowe ani dębowe to nie jest.

 

 

[bilu72]

Tego Ci nie powiem jakie to drewno,fotki wstawione w tej licytacji dziwnie wyglądały.Gość sprzedał kilka szt tych kompletów z pozytywnymi opiniami jednak fotki sprzedawanego towaru powinny być dokładniejsze.

[witek1965]

no masz rację. Boków nie widać, tylko tylną ściankę. Równie dobrze może być tył z innego drewna, a reszta buk. Co tam im wpadło w ręce. Moim zdaniem najładniej prezentuje się ten ciemny dąb.

[bilu72]

Sama fotka noży już dawała dużo do myślenia,ja korzystam z tel. więc niewiele widzę w szczegółach ale @sverige2 zakupił ten komplet więc jak ogarnie wstawianie fotek to zapewne wstawi realne zdjęcia.Jak wrócę do domu to zrobię test stali z kwasem czy to aby nie podróbka

[witek1965]

 

 

Jak wrócę do domu to zrobię test stali z kwasem czy to aby nie podróbka

  jakim kwasem ? To jest stal nierdzewna, więc jak miałaby się zachować ? Nawet kiepskie noże są ze stali nierdzewnej. Tu by się przydało zrobić pomiar twardości na twardościomierzu, czy aby jest te 60 HRC, bo to jest najistotniejsze. Korespondowałem z jednym gościem, co testuje noże i twierdzi, że ostatnio Chińczykom cos nie za bardzo wychodzi obróbka cieplna, a to jest klucz do sukcesu

[bilu72]