Borniak vs Bradley vs Thermowind. Jaką wybrać?

[Smith]

Miło mi napisać pierwszego posta na forum.

Planuję rozpocząć przygodę z wędzeniem. Poszukuję zgrabnej  i łatwej w obsłudze wędzarni.

Proszę o poradę w sprawie wędzarni Borniak. Z tego co piszecie lepiej od razu zamówić większą. Moje pytanie dotyczy którą - UWD-150 czy UWDS-150 a może BBQ 150.

Czym się kierować przy wyborze z tych trzech?

[TOSHIBA]

Latwo sie doradza, jak sie samemu nie płaci 

Ale do rzeczy

Sam kupowałem Borniaka, bo wg mnie nie ma na rynku obecnie lepszej samoobsługowej wędzarni pomoimo paru wad jakie ma Borniak (jest to moja opinia! Inne osoby mogą miec inna oczywiście, w końcu mamy demokracje  ) 

Napisze Tobie czym ja sie kierowałem, a Ty sobie przemysl to sam

Wielkość

Lepiej większa a jeżeli mniejsza, czyli lepiej wędzić "1" szynkę w za dużej wędzarni, a jeżeli "2" w za małej.

Wykonanie

Ocynku UWD-150 w ogolę nie brałem pod uwagę, wczesnej czy później i tak zardzewieje i cynku nie che miec w wędzonkach

UWDS-150 to Jest dla mnie

BBQ-150 To to samo co UWDS-150 ale grzeje (mam możliwosc nastawy) do 150 stC i ma mocniejsza grzałkę

 

Jak kupowałem tez chciałem kupic BBQ, ale nie były dostępne, wiec kupiłem UWDS i przeprogramowałem sterownik, aby chodził na wyższej temperaturze. Moc zainstalowanych grzałek starcza do osiągnięcia 180 -  190 stopni przy zewnętrznej 0 (przeprogramowanie sterownika to 1 do 2 min, ale traci sie gwarancje. przy okazji warto wymienić przewody od grzałki na wysokotemperaturowe / silikonowe )

Zabieg ten jest kompletnie niepotrzebny do wędzenia!! Ja to zrobiłem by oprócz wędzenia dodatkowo  piec mięso w dymie, czyli wykorzystanie wędzarni jako piec do pieczenia

 

W zależności jak mocno sie podpaliłeś do wędzenia podejmij decyzje sam

Nie bez znaczenia jest ilość miejsca, przewidywana minimalna i maksymalna ilość wędzonek  no i cena.

Edytowane 27 Kwietnia 2020 przez TOSHIBA

[Smith]

TOSHIBA  czyli polecasz UWDS-150 ze stali nierdzewnej?

A jak z awaryjnością u Ciebie? Jak długo masz tą wędzarnię i jak dużo wędzisz? 

[TOSHIBA]

Kupiłem nowego borniaka teraz na Gwizdkę (2019) i wszystkie części zamienne, do Borniaka, ze względu na to, że, nie mieszkam w Polsce.

Poprzedniego (generator dymu,) używałem ponad 15 lat i wymieniłem w nim 3 raz silniczek i 2 raz grzałkę.

nie wiem ile to było motogodzin, ale w kg wiórków to jakieś ponad 700 kg 

Wedzarka jeszcze starsza (nie Borniaka) była z nierdzewki, ale często podróżowałem z nią przez wiele lat, i ciągle ja przerabiałem.

W końcu nie wytrzymała konstrukcyjnie

[Smith]

Dziękuję za cenne informacje.

[Maxell]

 

 

Sam kupowałem Borniaka, bo wg mnie nie ma na rynku obecnie lepszej samoobsługowej wędzarni pomoimo paru wad jakie ma Borniak (jest to moja opinia! Inne osoby mogą miec inna oczywiście, w końcu mamy demokracje )

Popieram.

[L.Przemek]

Ktoś używa? Warto kupić za tę cenę?

https://www.olx.pl/oferta/wedzarnik-gazowy-CID628-IDEQL4J.html#58c89fc49d

[rafalm11]

Witam

Proszę o podpowiedzi jaką wędzarkę elektryczną kupić do małej restauracyjki. Chodzi nam o wyrób własny ale również o robienie burgerów ze smakiem BBQ

Mamy piec tak więc może być sama wędzarka. Szukamy czegoś na start nie za miliony....

pozdrawiam Rafał

Edytowane 19 Maja 2020 przez rafalm11

[Witblues]

Czy ktoś testował wędzarnie Royal Catering ? Proszę o informacje jeśli tak. Pozdrawiam serdecznie.

[QrzesieQ]

Uwds150 borniak a czy najwyzszy model thermowinda

Generalnie zależy mi na bezobsługowej maszynie thermowind można używać zrębek każdego typu mam sąsiada stolarza co onrabia wiele różnych materialow a borniak tylko kupne chyba że mamy magika na forum co tworzy jakieś arcydzieła? Budżet do 4000 zł

[Dodano: 01 lis 2020 - 20:30]

Widziałem jakieś wędzarnie próżniowe pytanie czy ktoś testował

[pavlo64]

Mój pierwszy post na tym forum, ale trema

 

Podzielę się swoimi uwagami dotyczącymi podejmowania decyzji w sprawie wędzarki.

Sam pomysł wędzenia wziął się z przypadku, a było to tak:

Będąc w listopadzie w Lidlu, zobaczyłem coś takiego jak szynkowar, a cóż to takiego ???

Dwa kliki w telefonie, aaaaa to do tego służy,... . Kupiłem wypróbowałem i używam z zadowoleniem

W grudniu będąc w Lidlu, zobaczyłem wędzarnię balkonową, chmmm, dziwne toto, ale kupiłem i wypróbowałem.

Wszystko co trzeba zrobić aby wędzonka była OK zaczerpnąłem z tego forum, no i efekty były wyśmienite,

nad podziw wyśmienite(polędwice,sery, ryby), żadnej kwaśności złych posmaków. Tyle, że sam proces wędzenia jest upierdliwy i wymagało to nieustannej kontroli, a to zrębki się skończyły, a to paliwo i za każdym razem trzeba to wszystko rozmontować i zmontować. No więc decyzja: chcę mieć coś normalnego i wygodnego, coś w okolicy 2 tys. W zasadzie tylko dwa urządzenia brałem pod uwagę; Borniak i Thermowind. Kilkadziesiąt godzin studiowania tego forum i całego internetu, Moje pierwsze założenia były też takie, że powinno być sterowanie elektroniczne i ścianki ocieplone. Też intrygował mnie sposób podania dymu w tych dwóch urządzeniach. Tutaj z na forum znalazłem naukowe opracowanie w jaki sposób podanie dymu wpływa na zawartość WWA w wędzonkach. Chodziło o to, żeby palenisko nie znajdowało się pod wędzonkami. No i już to był krok w kierunku Thermowind'a, tym bardziej, że w nim jest coś w rodzaju filtra dymu, na którym osadzają się substancje smoliste. Po wędzeniu można wsadzić ten element do zmywarki. Uświadomiłem sobie też, że skoro w tej blaszance   wykonałem tyle dobrych wędzonek to może dla mojej dalszej amatorskiej przygody wystarczy coś małego i zgrabnego i nie koniecznie na wyrost. Wykonałem kilka telefonów i rozmowa z Panem z Thermowind'a w niektórych moich tezach mnie utwierdziła, a niektóre Pan skorygował. Patrząc na moje potrzeby i ilość wędlin jaką spożywamy (4-5 kg/m-c) zwrócił moją uwagę na najmniejszy model (THW1901) i jak się namyślę, to dam znać. Powiedział: no ja jak sprzedam droższy model, to więcej zarobię, ale lepiej wskazać klientowi jakieś inne rozwiązanie pod rozwagę. Może lepiej mniejsze ilości a częściej żeby nie mrozić?

 

Ostatecznie w moim przypadku przeważyły:

- sposób podania dymu

- cena

- stal nierdzewna całość

- waga ( będzie zmieniać miejsce wędzenia)

- moc grzałki głównej

- raczej nie interesuje mrożenie wędzonek na zapas, wolę zapakować próżniowo.

 

Nie przekonały mnie takie rzeczy jak:

- brak sterowania elektronicznego ( analoga można opanować i może w tym pomóc termometr bezprzewodowy ( mam taki z trzema sondami)

- brak izolacji termicznej ( przy tej mocy grzałki i tej pojemności komory to nic strasznego i nic się nie będzie skraplało w zimie, ponieważ urządzenie jest w środku ciepłe a niska temperatura na zewnątrz (różnica temperatura raczej duża). Roszą się przedmioty przeniesione z niskich temperatur do ciepłych pomieszczeń.

- za minus Borniaka uznałem tą miskę z wodą w komorze wędzarniczej (wilgoć raczej tu nie pożądana (sprzyja wnikaniu WWA do wędzonek).

 

Zamówienie złożyłem wczoraj, tego samego dnia, co rozmowa z Thermowind'em.

Teraz czekam na urządzenie i pierwsze eksperymenty

Co do eksperymentów, to taki jeden mam na myśli.

Otóż gdzieś tutaj na forum właściciel Borniaka utyskiwał nad tym, że jak otworzy na chwilę wędzarkę, to temperatura szybko spadnie i później bardzo długo powraca do nastawionej.

U siebie, jeśli coś takiego bym obserwował (może i tak, choć grzałka w urządzeniu to 1 800W (Borniak 500W), to jeśli będzie na to miejsce gdzieś w okolicy grzałki umieszczę szamotkę tak aby nie kapał na nią tłuszcz (szamotka - np. kamień do pizzy). Szamotka ma dużą pojemność cieplną i ma działać jako stabilizator w temperatury. Mam za sobą już to wypraktykowane w małej chłodziarce- otwarcie drzwiczek nie powodowało, że chłodziarka pół godziny nadrabiała straty.

 

To by było na tyle mniemanologi

 

Może moje przemyślenia w czymś pomogą, może coś się tu komuś nie zgadza, ale może skłonią kogoś do jeszcze bardziej wnikliwych analiz

Pozdrawiam,

Paweł

[pavlo64]

Nie pojawiła się opcja edycji, więc jeszcze jedna rzecz na korzyść Thermowind'a w moim przypadku:

 

- dowolność stosowanych zrębków. Nie muszę zamawiać dedykowanych, w miejscowym sklepie kupię jakie mają i OK.
 

Edytowane 6 Stycznia 2021 przez EAnna

[akakij]

Zastanawiam się nad THW1904. Próbowałem gdzieś w pobliżu znaleźć miejsce gdzie można by było obejrzeć thermowinda i borniaka, ale nic z tego.

Tak już dostaniesz nową "maszynkę" to napisz coś o jakości wykonania. I co z tymi nieuszczelnionymi drzwiczkami

[pavlo64]

Witam,

Pierwsze wędzenie w Thermowind 1901 (nieocieplona) mam już za sobą, były to sery typu włoskiego (szybkie przygotowanie materiału). Teraz kilka moich spostrzeżeń;

- temperatura otoczenia to na początku 0 C i słaby wiatr

- temperatura na koniec wędzenia to -1 C i silniejszy wiatr

- zrębki dały dym po około 5-6 minutach od włączenia grzałki

- wędzarnia w 3-4 minuty osiągnęła 50 C

- próba temperatury maksymalnej; 95 C po kolejnych 7 minutach

- używałem termometru bezprzewodowego INKBIRD IRF-2S (polecam, rozdzielczość wskazań 1 C i sprawdzony z moimi innymi bardzo dokładnymi termometrami), był umieszczony na poziomie serów.

- termometr załączony pokazywał bardzo zbliżone wartości (był umieszczony na górze wędzarni)

- ustalanie parametrów  wędzenia aby uzyskać stabilność temperatury trwała jakieś 15 minut

- zabawa z "dymem" jakieś 30 minut

Proszę zauważyć, że to moja pierwsza przygoda z taką wędzarką. Oczywistym jest, że co chwilkę pofatygowałem się na taras aby zobaczyć co się dzieje i poznawałem reakcję  na otwarcie/przymknięcie szybra w kominie i dostępu powietrza do dymogeneratora.

- w czasie wędzenia (6,5 h) ani razu nie doszło do samowygaszenia zrębków

- w czasie wędzenia ani razu zrębki się nie zawiesiły. W samej końcówce, gdzie już były jakieś resztki zrębków,(były już widoczne te tlące się) trochę zamieszałem je patykiem.

 

Ktoś na PW pytał mnie o szczelność wędzarni, czy za bardzo nie dymi przez drzwi. Otóż po pierwsze; wędzarnia to nie parownik, przepływ dymu ma kluczowe znaczenie. Oczywiście, przy pewnych ustawieniach dym zaczyna się lekko snuć przez drzwiczki, ale wiecie co,...., to jest fajne bo to sygnał, że dymu w środku jest naprawdę dużo. W zależności od etapu wędzenia, jest świetny sygnalista W zależności od tego, co chcemy osiągnąć pozostaje tylko zmienić ustawienia zasów za to odpowiedzialnych. Można tak ustawić wędzarnię, że z komina wali jak z parowozu, a w środku i tak jest zadyma na maksa

Podsumowując; zakup uznaję za bardzo udany (cena/jakość/funkcjonalność) i już widzę, że kolejne wędzenia będą już przebiegały z jeszcze większą łatwością i bez takiego przejęcia

Sery uwędziły się wyśmienicie (wcześniej wędziłem w tej balkonowej i kruszyły się), w środku wilgotne i całe sprężyste.Cały proces wraz z podsuszeniem trwał 6,5 h. zużyłem jakieś 1,3 l zrębków.

 

Podkreślę jeszcze, raz że użycie termometra bezprzewodowego to kapitalna sprawa, jedna sąda w komorze wędzarni druga w wędzonce, poustawiane wartości alarmowe w odbiorniku(uważam, ze dedykowany odbiornik powinien być, telefon i aplikacje nie zawsze się sprawdzają, BT ma mniejszy zasięg) i nasza obecność przy wędzarni jest sporadyczna. Ten termometr używam też do szynkowarów.

 

Pozdrawiam

[TOSHIBA]

Rozumiem ze to nie jest kryptoreklama i możesz załączyć fotki Twojej nowej wędzarki oraz pierwszego wędzenia

[sverige2]

Bardzo fajny ten termometrzyk. Mam co prawda w swym posiadaniu kilka innych, "różnistej maści", w tym również bezprzewodowe, ale ten posiada aż trzy sondy, i jest naprawdę ciekawym egzemplarzem za niewielkie w sumie pieniądze, więc myślę że warto go mieć na swym wypasie, i dokonałem w związku z tym stosownego zamówienia. Teraz pozostaje tylko oczekiwać na przesyłkę   .  https://pl.aliexpress.com/item/32932772632.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.694d6ed8BSKUnm&algo_pvid=5e51e354-0526-4316-b692-b05a8d82348b&algo_expid=5e51e354-0526-4316-b692-b05a8d82348b-0&btsid=0bb0622916102726002604391e0e89&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

[pavlo64]

Rozumiem ze to nie jest kryptoreklama i możesz załączyć fotki Twojej nowej wędzarki oraz pierwszego wędzenia

Nie jest to kryptoreklama , Fotki postaram się załączyć wieczorem(nie próbowałem tego robić, na tym forum, jestem tu świeżak)  Tak przy okazji, to zapytam dlaczego nie mogę wyedytować swojego posta? Chciałem tam dopisać, że amplituda temperatury w podanych warunkach wędzenia to;  na początku 5 stopni czyli wahania od 40 do 50 C, potem trochę spadła i było to około 8 C.Wsad to zaledwie 6 sztuk serków, Nie wiem jak będzie, jak wsad będzie bardziej konkretny. Uważam, że położenie czujnika temperatury też ma znaczenie (tuż przy drzwiach i zawiasach), uchylisz drzwi odrobinę, temperatury nie zaburzysz, otworzysz szerzej, to reakcja jest bardzo szybka.

[Dodano: 10 sty 2021 - 13:35]

Bardzo fajny ten termometrzyk. Mam co prawda w swym posiadaniu kilka innych, "różnistej maści", w tym również bezprzewodowe, ale ten posiada aż trzy sondy, i jest naprawdę ciekawym egzemplarzem za niewielkie w sumie pieniądze, więc myślę że warto go mieć na swym wypasie, i dokonałem w związku z tym stosownego zamówienia. Teraz pozostaje tylko oczekiwać na przesyłkę   .  https://pl.aliexpress.com/item/32932772632.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.694d6ed8BSKUnm&algo_pvid=5e51e354-0526-4316-b692-b05a8d82348b&algo_expid=5e51e354-0526-4316-b692-b05a8d82348b-0&btsid=0bb0622916102726002604391e0e89&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

Ma trzy sondy, ale gniazd do wpięcia sond ma dwa. Jak zamawiałem, to wydawało mi się, że trzy sondy,to trzy wejścia. Mimo wszystko jest to bez zarzutu działający termometr i bardzo dobrze wykonany.

[pavlo64]

Mama urodziła sześcioraczki, poród odebrałem dzisiaj o godzinie 02:30

Te wykałaczki to "podpisy"..., szyfrowane

 

Wyszła jeszcze jedna zaleta tego malucha. Jako, że jest lekki (15 kg) i zgrabny, to zabrałem go do kuchni, na blat i tam wymyłem. Niewiele tych zabrudzeń było, troszkę lepkiej żółtej mazi na ściankach.Myjka parowa z Lidla za 70 zł. wystarczyła. Ale tak na świeżo, to nawet smoła z okolic filtra dymu też złazi. Ta rura spiro (150-tka), to mój patent na to, aby dym nie szwendał mi się pod dachem tarasu. Zarzuca się to luźno albo na jeden albo na drugi komin. Działa bez zarzutu.

[sverige2]

Nooo, i termometrzyk w domciu. Przysłali go już w piątek, ale dopiero dziś byłem na poczcie aby odebrać. Bardzo fajny sprzęcik za tak niewielkie pieniądze, absolutnie wart swej ceny, dzięki Pavlo za wskazówkę . 

[pavlo64]

Bardzo proszę, cieszę się że przypadł Ci do gustu

[sverige2]

Bardzo proszę, cieszę się że przypadł Ci do gustu

 

!!!

[akakij]

pavlo64, dzięki za opinie. Moja 1904 przyszła kilka dni temu i już się szykuję do pierwszej zadymy   (świąteczne wędzonki pójdą w zamrażarę )

Śniegi topnieją, robi się cieplej, więc może w niedzielę.

O tą szczelność drzwiczek pytałem, bo miałem nieśmiały plan, by wędzić w pomieszczeniu magazynu z odprowadzeniem dymu czymś takim jak Twoja rura aluminiowa. Ale to po kolei - może w przyszłości

Termometr też cwany - podoba mi się.

[pavlo64]

W tej wędzarni są dwa elementy regulujące przepływ dymu i jego gęstość. Na dole przy generatorze dymu i przy samym kominie.

Jak otworzyłem komin na 100% to co bym nie otworzył/przymknął na dole to i tak cały dym idzie w komin, nic na drzwiczki.

Co ciekawe: zwiększenie prędkości przepływu dymu przez wędzarnię wpływa korzystnie na szybsze uwędzenie.

Jest gdzieś w necie ten materiał podający profesjonalne dane. Wychodzi na to, że nie warto "kisić" wędzonek w gęstym,

ledwie przepływającym dymie przez wędzarnię. Warto puścić dym "szybki" i zadbać o jego gęstość zgodnie z ulubionymi przepisami

i tym co wędzimy.

[akakij]

Kolejna zaleta elektryka, można zwiększyć ciąg przy utrzymaniu temperatury.

Mam jeszcze jedno pytanie: jak szykowałem sprzęt do pierwszego użycia zwiozłem na chatę wszystko, co się zmieści do zmywarki. Ale tych dwóch półek z dużymi okrągłymi dziurami nie włożyłem, bo wydają się być aluminiowe. Ktoś coś wie na ten temat? Co dzień mam zadzwonić do sprzedawcy, ale przypominam sobie dopiero wieczorem

[pavlo64]

Półki z dziurami są aluminiowe. Szkoda, że nie jest to też nierdzewka , Było by pięknie Uznaje się, że aluminium nie jest fajne do stosowania w bezpośrednim kontakcie z żywnością. Są jednak pewne reguły, które pozwalają go bezpiecznie używać - czyli;

- bezpieczne są tzw. twarde stopy aluminium (taka się wydaje ta kratka) z takiego aluminium są wykonywane także słynne na cały świat kawiarki Bialetti z Włoch ze wszystkimi certyfikatami bezpieczeństwa.

- nie myć w agresywnych środkach (zmywarka raczej odpada) Instrukcja kawiarki Bialetti też na to wskazuje.

 

Ważny parametr to temperatura. Twarde aluminium spokojnie wytrzymuje temperaturę wrzenia bez szkodliwości dla zawartości

 

Złym przykładem jest folia aluminiowa stosowana w piekarnikach czy grilowaniu.

Miękkie aluminium w wysokiej temperaturze w bezpośrednim kontakcie z żywnością to zaproszenie Alzheimera do swego żywota.