Ser Gouda

[Perszing37]

Ja mam dwie z kumplem na spółkę

 

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[wróbel75]

 

 

GOUDY nie dojrzewaj w próżni. Jest nisko dogrzewana a więc zbyt wilgotna na dojrzewanie beztlenowe. Bywa że się wtedy psuje - kwaśnieje/gorzknieje.

Mądrala, pisze to, jak moja już 2 miechy w worku leży

Dzisiaj ją chyba skosztuję bo mam ogromną walkę wewnętrzną gdy patrzę na swoje dzieło

[Dodano: 03 mar 2020 - 10:53]

 

 

KADOVA. Za bagatela 395 zł chyba - droga ale warta grzechu.

Podpisuję się obiema rękami

Wybrać, kupić, zacisnąć mocno zęby przy dokonaniu przelewu i pozostaje się tylko cieszyć z wychodzących serków :-)

[Perszing37]

 

GOUDY nie dojrzewaj w próżni. Jest nisko dogrzewana a więc zbyt wilgotna na dojrzewanie beztlenowe. Bywa że się wtedy psuje - kwaśnieje/gorzknieje.

Mądrala, pisze to, jak moja już 2 miechy w worku leży

Dzisiaj ją chyba skosztuję bo mam ogromną walkę wewnętrzną gdy patrzę na swoje dzieło

[Dodano: 03 mar 2020 - 10:53]

Było pytać

[wróbel75]

Jak człowiek pyta to dostaje obuchem że nie czyta przed pytaniem

A poważnie to nigdzie się nie spotkałem aby jej nie wkładać w worek więc nie wiedziałem że mam pytać. Ale człowiek uczy się całe życie.

[Perszing37]

Pisałem o tym nie raz w moim wątku że takie obserwacje poczyniłem.

Ale wiadomo - świat już o mnie zapomniał odkąd tam nic nie publikuję

[Romii]

Taka gouda w worku/próżni wiele się będzie różnić przy dojrzewaniu od takiej pokrytej woskiem/polioctanem?

Przecież tam też powietrze/tlen się nie dostanie? Chyba że jestem w błędzie i jednak jakaś wymiana "przez wosk" następuje?

--

Romii

Edytowane 3 Marca 2020 przez Romii

[Perszing37]

Następuje przez polioctan. Przez wosk zauważyłem, że prawie nie. Ale jest jedno ALE - pod woskiem nie widać co się dzieje. I też miałem przypadki w serach nisko dogrzewanych, że robiły się bardzo nieładne ogniska pleśni które pod woskiem szły do wewnątrz sera. Więc wosk totalnie odrzuciłem a polioctanu nie lubię. Większość ma w składzie antybiotyk - natamycynę. Aczkolwiek są różne jej stężenia.

Edytowane 3 Marca 2020 przez Perszing37

[Romii]

OK - czyli ew. polioctan zostaje lub sucha skórka. Dzięki za rady.

--

Romii

[wróbel75]

Tomek, te Twoje serki mają tak piękne kolory że chyba też kupię sobie annato (choć nie jestem zwolennikiem takich dodatków). Ale ten pomarańcz jest obłędny.

[Perszing37]

A w czym annato Ci przeszkadza ? tylko barwi i nic więcej nie robi Możesz zawsze użyć atramentu z kałamarnicy

I wyjdzie Ci SER-STYROPIAN

[wróbel75]

Sam annato wiem że pochodzi z rośliny. Ale ostatnio miałem już kupić gdy doczytałem że skład to mieszanina annato i jakiegoś g...a (cholera nie pamiętam czego i jak na złość nie mogę znaleźć co to było) i to mnie zniechęciło. Ale 2-3 krople mnie nie zabiją a oczyma już zjadam ten ser.

Ten styropian też super

Ja kupiłem teraz trochę sproszkowanego buraczka, pomidora i szczypiorku. I myślałem aby tym się "pobawić" w kolorowanie.

[Perszing37]

Pomidor może da kolor. Burak nie z tego co pamiętam. Możesz jeszcze takiego zrobić i pytanie czym to kolorowałem ?

Ricotta też była fajna zielonkawa i serniczek pyszny

 

[wróbel75]

Mięta?

[Dodano: 03 mar 2020 - 15:30]

Oczyma wyobraźni widziałem taki kolor sera: https://allegro.pl/oferta/buraczek-mielony-100g-6934224519?snapshot=MjAyMC0wMi0yN1QxMjozMjo0Mi44MzBaO2J1eWVyOzVhMjcwNGRkZjZlN2QxYTgwMWJkMTQ0MzQyNmY3NDRhMTgwMmNkMjhkMmFhZGEyM2ViNTFmNzQ4ODM1M2FhZDY%3D

Zobaczymy co wyjdzie

[Perszing37]

Nie wyjdzie - burak nie zabarwi

Spirulina i młody jęczmień

[wróbel75]

A to jęczmień mam. Gdzieś się LP naczytała że to "samo zdrowie" kupiliśmy z 3 miesiące temu i chyba nigdy nie zażyła

[wróbel75]

 

 

Dzisiaj ją chyba skosztuję bo mam ogromną walkę wewnętrzną gdy patrzę na swoje dzieło

Straszyłem i zrobiłem

Stało się, pierwsza własnoręcznie wykonana Gouda poszła pod nóż: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16559-sery-made-by-wr%C3%B3bel/page-8?do=findComment&comment=659059

[Perszing37]

Nie gouda ale coś podobnego. Wysoko dogrzewany. Z 4 miesiące ma. Świetny. I konsystencja i smak..... ostatni miesiąc w próżni....

[Maxell]

[Perszing37]

Dziwne kolory wyświetla na komórce. Aż taki pomarańczowy nie jest. Annato oczywiście dodawałem

 

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

Czy moizesz mi powiedziec czym rozni sie gouda z dziurkami od tej bez dziurek. U nas tylko jest taka gladka, dlatego sie pytam.

[Perszing37]

Jedna ma bakterie propionowe a druga nie. Powodują oczkowanie i nieco inny smak.

 

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

Dziekuje