Pakowarka próżniowa listwowa

[mr6319]

Witam.

A powiedzcie drodzy forumowicze co macie już doświadczenie w tym temacie, co najczęściej pakujecie próżniowo...?

Czy próżniowo pakujecie wędliny po wędzeniu czy po wędzeniu i parzeniu?

Czy tak zapakowane wędliny mrozicie czy przechowujecie w lodówce?

A jeśli w lodówce to jak długi czas można bez obaw o zepsucie przechowywać dany produkt...?

krótko mówiąc poproszę o kompendium wiedzy o pakowaniu próżniowym wędlin...

Pozdrawiam...

[electra]

Ja wedze parze pakuje ..robione w lipcu zamrozone do dzis ..smak i konsystencja piersi z indyka praktycznie nie zmieniona  jak przed zamrozeniem, odmrazam zawsze w lodowce , wyciek minimalny( mieso jest sklepowe wiec totez pewnie wplywa na wyciek.

Na swieta BN odpakowalam tez a'la baleron i szynke z lopatki ,tak samo smak bardzo dobry jak i konsystencja.

[tur100]

Moja PC-VK-1080 kupiona grudniu w Morele.net   "ześwirowała", pracowała według "swojego programu" niezależnie od ustawień.    Złożyłem reklamację i mam już nową.

Działa prawdłowo.  Widzę, że nie tylko ja miałem problem. Nowe pakowarki Proficooka  są jednak zawodne. 

No ale za taką cenę trzeba te niedogodności  znosić z godnością.

[roger]

W tych pakowarkach psują się 3 rzeczy króćce (trójniki) powietrzne - pękają lub się rozszczelniają, czujniki podciśnienia -dlatego nie pracują w trybie automatycznym, listwa łącząca górę i dołem  pakowarki - głupieje elektronika lub pakowarka jest wręcz martwa

 

PS

Sporadycznie transformator

[stefek100]

Ja wedze parze pakuje ..robione w lipcu zamrozone do dzis ..smak i konsystencja piersi z indyka praktycznie nie zmieniona  jak przed zamrozeniem, odmrazam zawsze w lodowce , wyciek minimalny( mieso jest sklepowe wiec totez pewnie wplywa na wyciek.

Na swieta BN odpakowalam tez a'la baleron i szynke z lopatki ,tak samo smak bardzo dobry jak i konsystencja.

Szynka z łopatki smaczna? nie za twarda?

 

Ja swoją caso odsyłam..mają przysłać dobrą, napaliłem sie na fakt, że ma podwójne zgrzewanie, choć nie wiem czy mam rację, proponują także zwrot gotówki, ale nie wiem czy do 500 zł można by kupić coś dużo lepszego i technicznie bardziej pewnego.

[jack78]

Łopatka wędzona po prostu rozpływa się w ustach.

[piksiak]

A powiedzcie drodzy forumowicze co macie już doświadczenie w tym temacie, co najczęściej pakujecie próżniowo...?

 

Najczęściej to mięso i wędliny.

 

 

Czy próżniowo pakujecie wędliny po wędzeniu czy po wędzeniu i parzeniu?

 

Po wędzeniu i parzeniu ale zdarza się, że białą pakuję surową.

 

 

Czy tak zapakowane wędliny mrozicie czy przechowujecie w lodówce?

 

I tak i tak. Zauważyłem, że znacznie się wydłuża się okres przydatności do spożycia wędliny, którą trzymam tylko w lodówce zapakowaną próżniowo. Mięso też jak mam zjeść np za 4 dni to pakuję próżniowo i wytrzymuje bez problemu.

 

 

A jeśli w lodówce to jak długi czas można bez obaw o zepsucie przechowywać dany produkt...?

 

Nie sprawdzałem, ale ze 2-3 tygodnie to na pewno (jak nie dłużej).

 

 

A jeśli w lodówce to jak długi czas można bez obaw o zepsucie przechowywać dany produkt...?

 

Z tego co mi wiadomo to zamrożone mięso się nie zepsuje - traci tylko wartości odżywcze. Moja teściowa nie raz znajduje mięso na samym dnie zamrażarki niewiadomego pochodzenia i żyje do dzisiaj

Edytowane 29 Lutego 2016 przez piksiak

[stefek100]

A czy używanie woreczków gładkich, przy zamykaniu z kawałkiem moletowanej ma sens? oprócz oszczędności?

[piksiak]

Nie wiem po co kombinujesz ale Ci to nie wyjdzie, chociaż jedną stronę musisz mieć moletowaną bo inaczej nie odessiesz powietrza. Ale sprawdzić możesz jak chcesz.

[electra]

Moja szynka lopatkowa ,jest miekka i wcale nie smakuje gorzej niz szynka ..a nawet powiem ze gosciom smakowala lepiej niz kupna szynka 5  razy drozsza

[stefek100]

Nie wiem po co kombinujesz ale Ci to nie wyjdzie, chociaż jedną stronę musisz mieć moletowaną bo inaczej nie odessiesz powietrza. Ale sprawdzić możesz jak chcesz.

 

Już wyjaśniam, otóż pakowanie  to nie problem jak pokazuje     https://www.youtube.com/watch?v=BYxCzgHJU3w   mnie chodzi o to,że podczas prób z moja felerną  caso vc100, 100 mikronowy woreczek podwójnie moletowany wg mnie folia ....wg.mnie...nie wiem czy mam racje.....była za sztywna, albo pompka za słaba, folia nie była za mocno obciśnieta koło produktu, woreczki gładkie- cieńsze wydają sie być bardziej przyjazne dla pompki ,uzyskanie " próżni" łatwiejsze, jako człowiek bez doświadczenia w tej mierze, mam tylko obawy czy ta cieńka folia da rade tzn. czy po zamrożeniu wytrzyma fizycznie z warunkami jakie są w zamrażalniku, bo wg mnie , to nie jest porównywalne  z użyciem woreczków bez odessania powietrza.-

 

Pzdr.

Edytowane 29 Lutego 2016 przez stefek100

[paweljack]

Mój proficook działa nieprzerwanie i intensywnie od kwietnia 2014. 

 

 

 

A jeśli w lodówce to jak długi czas można bez obaw o zepsucie przechowywać dany produkt...?

Ostatnio przetestowałem pasztetową:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12561-kiszka-pasztetowa-produkcji-pawła/?p=474522

 

Inne wyroby zdecydowanie dłużej, jak nie potrzeba to nie mrożę.  Zawsze kończę proces przed pakowaniem.

[jack78]

Z tego co mi wiadomo to zamrożone mięso się nie zepsuje - traci tylko wartości odżywcze. Moja teściowa nie raz znajduje mięso na samym dnie zamrażarki niewiadomego pochodzenia i żyje do dzisiaj

Z tego co mi wiadomo mięso również ulega zepsuciu w trakcie mrożenia, tylko znacznie wolniej. Ogólnie jeśli nie posiadamy przemysłowej chłodni, to w warunkach domowych nie powinniśmy przechowywać mięsa w zamrażarce dłużej niż 6 miesięcy, za wyjątkiem mięs tłustych, których przechowywanie nie powinno być dłuższe niż 2-3 miesiące, a w wypadku produktów przetworzonych (kiełbasy) nie dłużej niż 2 miesiące.

A co do teściowej, to jest taki gatunek, że go nic nie rusza, nawet stare mięso

Edytowane 29 Lutego 2016 przez jack78

[Gość ArkoGdynia]

 

 

am także spore problemy z wędzenie filetów z karpia,nigdy nie udało mi się tego zrobić dobrze - spore filety , bo i karpie 3kg+   , myślę  -w skrócie- ,że winą tu jest temperatura..wg doradców moich:) nie przekraczam 55 stopni przez ok 6 godz.  karp jest wprawdzie wspaniale pachnący,ale twardy jakby na zimno uwędzony..no ale jak rozumiem to nie tutaj z tymi problemami.

 

Z tym karpie, to polecam Ci wędzić go na ciepło (50-55 stopni) przez 3 do 4 godzin a następnie podpiec go w wędzarni przez 20 minut w temperaturze 90 stopni.... wychodzi soczysty i mięciutki - zawsze na święta takiego robię... a i oczywiście filety na płasko w wędzarni skórą do dołu ... jeden raz próbowałem wędzić na hakach.... pierwszy i ostatni    

Sorki za mały off top!  

 

A w temacie pakowarek.... mam starego Profi 1015... i pracuje już kolejny rok... chyba już 2 lub 3 ... zgrzał już ponad 1500 szt i sprawuje się bez zarzutu 

[stefek100]

TAK!!!   to był mój bład..nie podpiekałem w 90 stopniach..

Dzieki Kibicu...

[Gonzo]

A czy używanie woreczków gładkich, przy zamykaniu z kawałkiem moletowanej ma sens? oprócz oszczędności?

Na początku przygody z pakowarką trafiły mi się woreczki co prawda moletowane i to obustronnie ale takie lipne, że nawet przy ostudzonej pakowarce nie chciało z nich odsysać. "Przemęczyłem" te woreczki właśnie wkładając w miejscu styku z listwą grzejną, paski z dobrym moletem. Minus taki, że grubość worka 2x70 mikronów + 100 mikronów folia moletowana w środek = do zgrzewu grubość 240 mikronów.Trzeba było te paski wkładać tak, żeby można jeszcze było zgrzać koniec/początek worka gdzie nie było tej wkładki moletowanej. Może kupię partię gładkich i jeszcze raz się "pomęczę" bo tak myślę, że gładkie woreczki dokładniej przylegają do produktu.Zastanawiam się czy w tych moletach nie zostaje minimalna ilość powietrza.

[stefek100]

Gdzieś przeczytałem...że woreczki z gładkiej folii tez mogą być pod warunkiem posiadania grubości 120 mikronów ale jak narazie nie znalazłem w sprzedaży tak grubej no i o szerokości 30 cm, no i z tak grubą moga byc podobne problemy jak z moletowaną...

Edytowane 1 Marca 2016 przez stefek100

[Mirekr134a]

Gdzieś przeczytałem...że woreczki z gładkiej folii tez mogą być pod warunkiem posiadania grubości 120 mikronów ale jak narazie nie znalazłem w sprzedaży tak grubej no i o szerokości 30 cm, no i z tak grubą moga byc podobne problemy jak z moletowaną...

Jak chcesz z nich wyciągnąć powietrze.?

Molet w listwowych jest po to żeby po ściśnięciu listwami pozostały kanaliki przez które pompa próżniowa wyciągnie powietrze .

Spróbuj to zrobić z dwóch gładkich powierzchni bez żadnej wkładki .

[stefek100]

OK. nie kombinuje..moje caso działa, kupię moletowane chyba jednak z Rudawy..jak narazie te dostarczone z zgrzewarką spisują sie dobrze

[MariuszB]

Znalazłem fajny test pakowarek próżniowych, modele  Proficook PC-VK 1015 vs SilverCrest SFC 110 A1.

https://youtu.be/tcFPI9VJzsE

[stefek100]

Czy ktoś "pracował" na workach moletowanych 105  z Krakowa..włoskich z firmy NOVUM...polecanych tutaj wcześniej...czy mógłbym prosić o opinie o nich..dzięki..

[Gonzo]

 

 

Czy ktoś "pracował" na workach moletowanych 105  z Krakowa..włoskich z firmy NOVUM.

 

 

Ja mam takie worki i powiem, że te 105 mikronów to chyba "chłit makiekingowy" .Mam również worki FH Sezam z Krosna, które mają według sprzedawcy 100 mikronów i są wyczuwalnie grubsze niż 105 z Novum. Jednym słowem: można na nich pracować ale doopy nie urywa i według mnie mikrony zakłamane.

[stefek100]

To im zwróce uwage.., jednak fakt,że mogę po nie podjechać tramwajem, oraz brak jakiejś zdecydowanie złej opinii, spowoduje..że się na nie zdecyduję..dzięki za pomoc

[bilu72]

 

Czy ktoś "pracował" na workach moletowanych 105  z Krakowa..włoskich z firmy NOVUM.

 

 

Ja mam takie worki i powiem, że te 105 mikronów to chyba "chłit makiekingowy" .Mam również worki FH Sezam z Krosna, które mają według sprzedawcy 100 mikronów i są wyczuwalnie grubsze niż 105 z Novum. Jednym słowem: można na nich pracować ale doopy nie urywa i według mnie mikrony zakłamane.

 

Czyżby Włosi kłamali?

 

http://www.royalpack.it/qualita.html

[Gonzo]

Czyżby Włosi kłamali?

 

Nie wiem czy są Włoskie (w opisie tak jest) bo worki przyszły zapakowane tylko w same torebki bez jakichkolwiek etykietek w środku   

 

 

 

oraz brak jakiejś zdecydowanie złej opinii

 

Miałem Włoskie "trzy szpady" z Paka T i według mnie były na równi dobre jak i te z Krosna - otwarte24h. Te z Novum Włoskie ??? , wyraźnie odstają jakością pomimo, że niby są 5 mikronów grubsze    Worki z Novum kupiłem ze względu na rozmiar 12x20 (pakowanie wędlin w plastrach) i jak nic nie zmienią z jakością, więcej nie kupię.

Edytowane 4 Marca 2016 przez Gonzo