Budowa wędzarni z grilem

[Kamil_1]

Starałem się by to co piszę było jak najmniej dotkliwe i dające do myślenia a nie narzucające jakieś rozwiązania - i na tym poprzestanę.

Tomasz to jest Twoja wędzarnia i zrobisz według własnego uznania.

Większość osób które starają się coś podpowiedzieć mają doświadczenie z różnego rodzajami wędzarni i wyciągnęli wnioski.

Każdy stara się podpowiedzieć i wszyscy chcemy aby Twoja wędzarnia wędziła wspaniałe wyroby i jeszcze aby były zdrowe i smaczne. 

 

To tak na koniec jeszcze jedna sugestia - w projektowaniu i realiacji bież pod uwagę możliwość przebudowy - i tak zaprojektuj ścianki i wzmocnienia by przeróbka była możliwa. 

Jeżeli jeszcze masz taką możliwość to pod komorą wędzarni zrób składzik na drwa podręczne - jeżeli palenie tunelowe będzie Ci odpowiadać to pod wędzarnią będzie magazyn a jeżeli będziesz chciał przerobić na "bezpośredni" to będzie taka możliwość.

 

:clap:

 

Tomasz, posłuchaj, doczytaj i wyciągnij wnioski z błędów kolegów/koleżanek abyś nie popełnił albo zminimalizował je u siebie... Też chciałem coś niepowtarzalnego, oryginalnego i jestem bardzo zadowolony z wędzarni jaką mam ale... jest to "klasyczny kibelek" tylko w nieco innej oprawie...

[Tomasz.N.]

Dziękuję za sugestie, pod wędzarnią jak widać są kamienie i będzie lekka wneka. Ale do zrobienia paleniska pod wędzarnią jeśli mnie zdenerwuje to boczne to jak dla mnie to jest pół dnia roboty, nic się nie zawali.

[Tomasz.N.]

Powiem szczerze że trochę nie za bardzo mi się widzi wędzarnia bez komina, ale zawsze może być zrobiona atrapa komina i wyloty boczne.

[sajmon0609]

Powiem szczerze że trochę nie za bardzo mi się widzi wędzarnia bez komina, ale zawsze może być zrobiona atrapa komina i wyloty boczne.

Dobry kierunek

[Tomasz.N.]

Po dzisiejszym dniu przemyślałem że wykonam jeszcze jedną wnękę ,(wstępnie na drzewo) a w przyszłości zobaczymy. może będziemy palić w niej. Ale tak jak pisałem na razie stopuję z pracami i może znowu jakiś nowy pomysł wpadnie. Teraz z wylotami wędzarni,

[ZLeP]

Ja w swojej prowizorce kładę ocieploną płytę na górze. Mogę ją unieść z każdej strony, czy też zdjąć. Niezbyt wyrafinowane, ale skuteczne. W docelowej na podobnej zasadzie zrobię daszek.

Edytowane 10 Stycznia 2018 przez ZLeP

[Tomasz.N.]

Co jakiś czas przepalam w piecu chlebowym (delikatnie , nie nagrzewam go za długo)  pali się super, temperaturę trzyma dość długo.  Napaliłem też w kuchni żeby zobaczyć jak idzie dymek, jak dla mnie jest oki. Blachę w wędzarni wyrwałem ale jeszcze nic nie dopasowałem,powoli przyjdzie czas i na to. A na przyszłość to będzie taka oto altanka w sześciokącie  i wszystko w zadaszeniu, tylko kominy obłożone kamieniem będą wystawać. Sam grill z tego wszystkiego wyszedł nie za duży , ale musi taki być i wystarczy. Teraz za zimno na pracę u nas -12w nocy a w dzień -7 i wiatr.      

Edytowane 16 Stycznia 2018 przez Tomasz.N.

[Artur Dor]

Blacha w wędzarni ----- hm... poczekaj troszkę.

Po pierwszym rozpaleniu zobacz ile czasu trzeba czekać i ile paliwa potrzeba do osiągnięcia temperatury 90*C.

Zwróć uwagę na moment  kiedy będzie największy płomień i zerknij czy choćby najmniejsza iskierka pojawia się w komorze (chyba najlepszy czas na takie testy to ciemna noc), jeżeli choćby cień podejrzenia będzie to daj blachę na ściany boczne i nie zapomnij o deflektorze (rozprasza dym i nie pozwoli by iskry "strzelały" do góry). 

wg mnie nie pokażą się żadne iskry ale lepiej byś sam to sprawdził wtedy będziesz miał pewność. 

[Frank1]

Lepiej obić całą kabinę blachą bo tak szerokie deski to się na 100 % porozsychają i będą szpary na centymetr. Przerabiałem to u siebie.

[Tomasz.N.]

Deflektor będzie

 

Lepiej obić całą kabinę blachą bo tak szerokie deski to się na 100 % porozsychają i będą szpary na centymetr. Przerabiałem to u siebie.

Te deski mają najmniej trzy lata , i są suche jak pieprz na razie.

[Frank1]

Też miałem suche, olchowe, szerokie na 8 cm i mi się porozsychały. Żal było obijać blachą kabinę wyłożoną olchową deską ale nie chciałem kontaktu dymu z wełną. Sam się przekonasz.

[Tomasz.N.]

Deflektor będzie , jeszcze i drzwi nie mam. Na razie  dwa razy rozpaliłem lekko tylko , ale 90st. przy wylocie do wędzarni miałem.  A na blasze żeliwnej w kuchni  ponad 130st. Mam termometr do takich pomiarów. Na razie zima zaskoczyła, czas na przemyślenia i przeglądanie forum jak się do pierwszych wędlin przygotować, jest tyle koncepcji że cho cho.. Rozmawiałem z kolegą to w piecu chlebowym pieką cały czas wędliny, ciekawe czy kiedy piekąc wędliny a potem pieczywo czy nie będzie czuć.?  

[Dodano: 16 sty 2018 - 19:57]

Też miałem suche, olchowe, szerokie na 8 cm i mi się porozsychały. Żal było obijać blachą kabinę wyłożoną olchową deską ale nie chciałem kontaktu dymu z wełną. Sam się przekonasz.

Zobaczymy , czas pokaże . W razie draki obiję jeszcze raz jakimiś wąskimi , jest tyle sposobów że coś się wymyśli. A blachą to chyba 40-50 cm trzeba obić i tak.

[Dodano: 16 sty 2018 - 20:08]

Zbierałem kamienie po polach ponad rok na tą budowlę i chyba jeszcze zabraknie , ale teraz trzema myśleć o altance i szukać powoli krzywych drzew.   Myślę że czymś takim w przyszłości zadaszę. Wszystko do zrobienia tylko czasuuuuuuu..

[Artur Dor]

Drzewka ładne

Inspiracje możesz zaczerpnąć z tematu Janusza Feniksa - gościu robi cuda wianki - jak trafisz na jego temat to dopiero będziesz miał zamieszanie w głowie   . Poszukaj w w Kąciku majsterkowicza 

Co do rozsychających się desek ja mam 1 warstwę i nawet jak są szpary to nic sobie z tego nie robię dym jest po to by się przez nie ulatniał ale mimo wszystko szparki są minimalne - jak by było (u mnie) na pióro - wpust to by nie było żadnych szpar.

W pierwotnym planie Tomasza było coś o komorze z kamienia a środek z desek więc porozsychane czy nie nie wpłyną zbytnio na funkcjonalność.

Co do temperatury w samej komorze to w czasie wędzenia będzie oscylować w granicach 50*C - więc jak z łatwością uzyskujesz 90 to już sukces.

[Tomasz.N.]

Dzięki za info, poczytam i tematy u Janusza Feniksa..

[Tomasz.N.]

Mam Panowie pytanie , w którym miejscu zamontować termometr w piecu chlebowym żeby było w miarę uczciwie.  Mam jeszcze dodatkowo laserowy do 360st. Z góry dzięki .

[Tomasz.N.]

Czy naprawdę takie głupie pytanie zadałem, najlepiej wcale nie napisać i mieć spokój z krytyką innych.  Dzięki bardzo.

[binio1111]

Nie bądź w gorącej wodzie .... Poczekaj , nie każdy ma piec chlebowy a Ci co maja może akurat nie zaglądają na forum - ludzie mają swoje życie i pracę i nie zawsze mają czas na przeglądanie. Myślisz , że sztab ludzi czeka tylko na to , żeby Ci odpowiedzieć? , Cierpliwości trochę , a ty fochy strzelasz  - w ten sposób nie zachęcasz innych do pomocy  

[Kamil_1]

Mam Panowie pytanie , w którym miejscu zamontować termometr w piecu chlebowym żeby było w miarę uczciwie.  Mam jeszcze dodatkowo laserowy do 360st. Z góry dzięki .

Wg mnie w ogóle... a już na pewno nie ze skalą do 360*C

Poszukaj jak Aquarius budował piec chlebowy (wg mnie mistrzowskie wykonanie) w dodatku ma praktykę w robieniu chlebów... napisz do Niego, a z pewnością Ci podpowie

[Tomasz.N.]

Dzięki bardzo.

[Tomasz.N.]

Chwilowe przestoje z braku czasu , ale do tego momentu zrobione.

[Adam74]

Termometru nie dawaj na stałe, kup sobie wolnostojący.

 

Pzdr

Adam74

[Tomasz.N.]

Nie będę nigdzie instalował termometru w piecu chlebowym tak jak piszesz, mam taki do 350st. Będzie oki.

[Tomasz.N.]

Ostatnio zamroziło i budowla stanęła ale pieca już używam od czasu do czasu.  Coś wspaniałego własny chlebuś i własne wyroby. Pozdrawiam.

[Tomasz.N.]

Budowla powoli rusza się do przodu, ale jeszcze troszkę kamienia trzeba dołożyć.  Okleić piec chlebowy z przodu i z tyłu, palenisko, altankę zrobić i wychodzi roboty a roboty.  Wędzarnia działa w 100%, nie mam problemów z urzynaniem temperatury, jak i  piec chlebowy sprawdza się w 100%..już parę naście razy używany do pieczenia wędliny jak i we większości do chlebka. 

[chudziak]

Chlebki wyglądają smakowicie  , upieczone pięknie - są  robione na drożdżach czy zaczynie ? Trochę mniej mi się widzi wędzenie  wędzonek w tym kombajnie