Projekt wędzarni. Prośba o opinie

[zefciu]

Witam wszystkich! To mój pierwszy post na tym forum.

 

Przymierzam się do postawienia murowanego grilla-wędzarni na działce. Poczytałem trochę o zasadach i nakreśliłem coś takiego jak na obrazku.

 

• Początkowo chciałem połączyć komorę wędzarniczą z funkcją grilla. Ale z lektury tutejszych wypowiedzi wywnioskowałem, że to zły pomysł. Komora wędzarnicza nie ma się nagrzewać, a grill wręcz przeciwnie – ma mieć wysokie temperatury. Więc w projekcie obie funkcje są całkowicie rozdzielone.
• W wędzarni będę mógł regulować przepływ powietrza/dymu na trzech etapach: przy wlocie, na krótkim kanale dymnym (uchwyt szybra wyprowadzony przez wywiercony w cegle kanał) oraz przy wylotach z komory (przesuwana deska z otworami). To chyba powinno wystarczyć.
• Średnica wlotu to 120. Wylot to będzie 4x60, więc ten sam przekrój. Natomiast kanał dymny to 180. Czy to OK?
• Myślałem o jakimś dłuższym kanale dymnym idącym za paleniskiem i komorą i wchodzącym do komory od zewnętrznej strony. Ale doczytałem, że to nie jest potrzebne przy dobrej regulacji. Czy taki krótki kanał (grubość cegły) jest OK?
• Czy palenisko powinno mieć drzwiczki na całą szerokość i wysokość, czy lepiej zrobić mniejsze?
• Czy palenisko może mieć popielnik, czy nie? Czytałem, że nie powinno być tam rusztu z pieca grzewczego, ale nie wiem, czy dobrze to rozumiem, że jakakolwiek koncepcja popielnika odpada.

Licząc na pobłażanie dla nowicjusza czekam na rady i z góry dziękuję

[arkadiusz]

Witaj.Po co te komplikacje.?Zrobił bym schowek na wysokość paleniska i tam palił a tam gdzie palenisko zrobił bym schowek.Rozumiem że wylot dymu będzie z tyłu lub z boków

Edytowane 21 Kwietnia 2018 przez arkadiusz

[binio1111]

Tak jak mówi Arkadiusz - palenisko pod komorą , otwór w stropie o śr. 200-220. Drzwiczki w czasie wędzenia i tak są otwarte lub lekko przymknięte. W sumie są po to aby lis nie zrobił gniazda i do ozdoby.  Zrobić tak aby dach komory nie był płaski (można zrobić uchylany jeszcze) Otwory przesuwane do regulacji dymu koniecznie. Szyber w stropie paleniska nie jest konieczny przy wędzeniu. Można go zrobić - dla bajeru. Żeby dym nie szczypał w oczy w czasie przekładania kijka wystarczy na twór położyć kawałek blachy. Tyle - Koncept na całość dobry.

[Muski]

 

 

Zrobił bym schowek na wysokość paleniska i tam palił a tam gdzie palenisko zrobił bym schowek.

 ​najprościej i najlepiej  

[qba-69]

Tu masz gotowca https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11739-projekt-w%C4%99dzarni-z-grillem-qba-69/ Rób jednak jak uważasz i uważaj jak robisz