Nasze wyroby

[DZIADEK]

Boję się ze ten schab a szczególnie kości mogą nie wytrzymać przy takim stężeniu solanki. Przeliczenie jest proste 1Litr wody 8-10 dkg mieszanki peklującej Peklosól na 8l to by było 64dkg lub 80dkg peklosoli Wszystko zależy jaką słoność lubisz. o ilości solanki nie wypowiadam się ale nic się nie stanie. Pilnuj temperatury 4-6 st C bo może nie wytrzymać. Pozdrawiam

[Mery2]

To co teraz zrobić?Nową zalewę?Proszę bardzo o pomoc!!!

Dziękuję za szybką poradę. :lol:

 

[ Dodano: Pią 19 Mar, 2010 13:36 ]

Temperatura około 10 stopni,a schab jest bez kości,czy mogę to tak trzymać?Kiedyś zrobiłam zalewę to była za słona,więc teraz się boję.

[DZIADEK]

Wyjąć mięso ,dosypać soli lub peklosoli brakującą ilość do tych 8l wymieszać by rozpuściła się sól lub peklosól włożyć z powrotem mięso . Ta większa ilość solanki nie podniesie słoności przy takim stężeniu .Pozdrawiam

[przemo73]

Najlepiej zrób nową, ta ilość peklosoli którą potrzebujesz to koszt ok 2zł a masz spokój. Na twoje 10kg mięsa weź 4 litry wody i ok 440gram peklosoli.

 

Dziadek był szybszy :grin: i też bobry pomysł.

[Gonzo]

Ta większa ilość solanki nie podniesie słoności przy takim stężeniu .

Czy aby na pewno :mellow:

Ja bym powiedział, nie podniesie znacznie.

 

Pozdrawiam :wink:

[Mery2]

Zrobię nową zalewę,bo peklosoli mam dużo/sprzedawali tylko worki 25 kg/

zrobię więc nową zalewę i po sprawie! Jak będzie uwędzone to napiszę czy jest dobre!

Dziękuje za doradę.Pozdrawiam!

[q-bis]

A co z takim peklowanym schabikiem potem się robi ?

Od razu do paszczy? :grin:

Czy trzeba jakiejś termicznej obróbki,wędzenie ?

Proste sprawy dla początkujących są najtrudniejsze...

[sawca]

A co z takim peklowanym schabikiem potem się robi ?

Od razu do paszczy? :grin:

Czy trzeba jakiejś termicznej obróbki,wędzenie ?

Proste sprawy dla początkujących są najtrudniejsze...

Od szukania głowa nie boli a od tego trzeba zacząć żeby forum nie zaśmiecać. :devil:

Spróbuj poczytać na stronie głównej belkę Dla początkujących.

 

P.S. Czy schabik na kotlety taki nasolony to od razu jesz czy wrzucasz na patelnię :question: :devil:

[Wnuczek]

Czy schabik na kotlety taki nasolony to od razu jesz czy wrzucasz na patelnię :question: :devil:

Można zjeść od razu. Zakazu nie ma. :rolleyes:

Pzdr.

[q-bis]

Uczestniczę w życiu także innego forum gdzie jestem "starym wyjadaczem" i zawsze wkurza mnie jak forowicze traktują "młodych stażem".

Co, ciężko Wam jest napisać grzeczną i normalną odpowiedź?

Musicie mnie traktować z buta ?

Bo co , zadaję głupie pytania ?

Od razu byliście tacy mądrzy ?

Czy też nie spodobało się Wam określenie "paszczy"?

Nie trafiłem w forumowe poczucie humoru - przepraszam.

Tak sprawdźcie mnie i ukrajcie - wrzucie do rzeki z Marzanną - nie będzie Wam nikt zadawał takich głupich pytań.

:???:

[sawca]

q-bis ty nerwowy jesteś a w dobrym tonie by było abyś choć troszkę się zapoznał z tematem który ciebie interesuje a dopiero potem pytał o ew. szczegóły.

Z twojej wypowiedzi widać że nie posiadasz minimalnej wiedzy w tym zakresie i oczekujesz że ktoś od razu da ci na tacy to co chcesz, wykaż się odrobiną dobrej woli i poczytaj dział dla początkujących.

[Wnuczek]

q-bis

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=98

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=153

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100

Poczytaj sobie. Jakby było mało to na http://www.wedlinydomowe.pl/ jest po lewej stronie belka z zielonym listkiem. Te tematy powinny dać Ci wiele odpowiedzi.

Pzdr.

[andrzej k]

Proste sprawy dla początkujących są najtrudniejsze...

q-bis Wcale nie są najtrudniejsze , jednak na początek warto przeczytać :

 

 

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=98

 

To jest forum tematyczne i minimalną wiedzę należy posiadać :smile: , myślę że wkurzanie tutaj jest zupełnie nie potrzebne . Do każdych wyrobów domowych należy mieć raczej dużo cierpliwości . :smile:

 

Pozdrawiam

 

P.S Wnuczek zapewne szybciej pisze :smile:

[Gonzo]

Q-bis, nie denerwuj się ale pytanie było tak "dziwne", że pachniało prowokacją :rolleyes:

Jak chcesz polędwicę na surowo to możesz zrobić m.in. według przepisu:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=560

Zauważ, że wstępne przygotowanie jest inne jak do wędzonek.

 

Pozdrawiam :wink:

[Andyandy]

q-bis, Piękne wejście super. Jak sobie wyobrażasz setki takich samych szczegółowych pytań i odpowiedzi na ten sam temat!!! Forum jest bardzo ciekawe i służy pomocą jeżeli jet nagła potrzeba. Zrobienie samodzielnych wyrobów wymaga jednak wiedzy, a wiedzę nabędziesz czytając starannie forum. Jeżeli uważasz że jest inaczej to znaczy że chodzenie po głowach innych forumowiczów jako stary forumowicz jest twoją specjalnością. Żywność jest tematem smacznym i delikatnym, procesów nie można naprawić i odwrócić, a do jej produkcji należy się dobrze fachu nauczyć.

[Mery2]

Witam po 10-ciu dniach!!!

Otóż wczoraj uwędziłam moje wyroby i okazało się ,że przy zastosowaniu

 

na 10 kg mięska

6 l wody

42 dkg peklosoli

Peklowamie 9 dni bez nastrzyku ,przekładane każdy dzień w lodówce.

PYCHOTA!!!!!!Schabiki,karczki i szyneczki są mięciutkie ,smaczne,nie za słone,takie w sam raz,aż się chce cały czas podjadać.

:smile: :grin:

Hura!!!!Będę już teraz częsciej wędzić !!!!

[Andyandy]

Mery2, To nie zatrzymuj się w miejscu i próbuj robić inne przepisy na początek kiełbasy. :tongue:

[jacekn]

Oprócz szyneczek na święta trzeba zrobić jeszcze kiełbaski i będziesz miała święta z swojskimi wyrobami.

[Mery2]

Nie chcę się za dużo chwalić,ale kiełbaski tez są już w lodówce :thumbsup: . Kiełbaski robię już od dłuższego czasu.Ja wszystko przygotowuję,a potem M wę!dzi w takiej małej ciuchci!-wędzarni,którą sam zrobił!!!

Jak wnuczek będzie to go poproszę żeby mi dał zdjęcie do forum ,bo ja się dopiero uczę obsługi,a to już wyższa szkoła jazdy!Serdecznie pozdrawiam!

[qbson3]

Witam wszystkich!

Mam takie pytanko: Jeśli do peklowania użyjemy mniejszej ilości solanki (2,8l zamiast 0,4l na kg mięsa), to czy wędzonki wyjdą za mało słone? Rąbnąłem się przy sumowaniu ilości mięsa... Peklowanie 5 dni, stężenie solanki 12.7%, mięso cale zanurzone w solance.

[Olek.P]

Mam takie pytanko: Jeśli do peklowania użyjemy mniejszej ilości solanki (2,8l zamiast 0,4l na kg mięsa)

:shock:

 

2,8>0,4 Myslales wiekszej ilosci ,Albo????

[Andyandy]

Olek.P, To nic, należy zmienić czas lub zasolenie.

[qbson3]

Mój błąd, powinno być 0,28l. Sorry.

[Olek.P]

Olek.P, To nic, należy zmienić czas lub zasolenie.

Pytanie dotyczylo tylko ilosci ,nie stezenia solanki czy czasu peklowania! :wink:

[Andyandy]

Olek.P, Możesz sprawdzić w tabeli Dziadka. Solenie mięsa można kontrolować stężeniem roztworu, czasem peklowania, temperaturą, nastrzykiem. Ilość zalewy peklującej również bierze udział. Możesz zrobić od nowa, zmniejszyć temperaturę, skrócić czas peklowania.. Ps. Zaklęcia nie pomagają.