Nasze wyroby

[averoy]

Fahmann13,

 

Jedyne co bym zmienił to mięso, na takie jak było 20 lat temu

 

Jezeli masz chec to kup mieso wp rasy duroc lub  iberico,jedyne co moze odstraszyc to cena,ale smak wyrobow -poezja.

 

Pozdrawiam

Edytowane 1 Lutego 2019 przez averoy

[Fahmann13]

gomix,

prostokątny serek to kostka twarogu półtłustego, leżała w solance 10% 24 godziny, potem 4/5 godzin na kratce w celu obcieknięcia.

Następnie obsypana mieszanką przypraw (ten akurat to papryka ostra/słodka i czosnek suszony) jaką kto lubi. Ostatecznie wędzona razem z kiełbasą tyle ze na kratce a nie na kiju   Warto spróbować a zwłaszcza poeksperymentować jeśli chodzi o mieszanki przypraw.

 

Ten żółty natomiast to ser salami ucięty z batona na około 300g, wędzony razem z w/w zestawem, zmienił się kompletnie smak i tekstura.

 

averoy,

może kiedyś się skuszę,

tylko gdzie takie cudo dostać... ?

[averoy]

Fahmann,ja kupuje w metro de,lub gourmetfleisch de.Mysle ze w UK tez znajdziesz ,szukaj w google

 

Pozdrawiam

Edytowane 2 Lutego 2019 przez averoy

[Fahmann13]

Znalazlem na meatmeathome, cena no faktycznie powala... to raczej material na dojrzewajace wedliny. Może kiedyś się skuszę jak nabiore doświadczenia w tego typu wyrobach. Dzięki

Pozdrawiam

[Fahmann13]

Czas na żeberka, i mały zestaw śniadaniowo- kolacyjny ????

[karolszymczak]

Ładnie uwędzone.

[Fahmann13]

Dzięki, trzeba sobie jakoś radzić na obczyźnie ????

[gomix]

gomix,

prostokątny serek to kostka twarogu półtłustego, leżała w solance 10% 24 godziny, potem 4/5 godzin na kratce w celu obcieknięcia.

Następnie obsypana mieszanką przypraw (ten akurat to papryka ostra/słodka i czosnek suszony) jaką kto lubi. Ostatecznie wędzona razem z kiełbasą tyle ze na kratce a nie na kiju   Warto spróbować a zwłaszcza poeksperymentować jeśli chodzi o mieszanki przypraw.

 

Ten żółty natomiast to ser salami ucięty z batona na około 300g, wędzony razem z w/w zestawem, zmienił się kompletnie smak i tekstura.

 

averoy,

może kiedyś się skuszę,

tylko gdzie takie cudo dostać... ?

Dziękuję bardzo za odpowiedź

[Fahmann13]

Trochę kiełbaski, smarowidło i udko na obiad;)

[filemonek]

Udo z dinozaura :-)

[Fahmann13]

Tak, ubitego kamieniem ????????????

[ANNAM]

 

 

udko na obiad;)

 

 

 To udko to ciasto ?

[Fahmann13]

Nie, żart ????

[Fahmann13]

A dzisiaj pasztet i polędwice:)

[Fahmann13]

Karkówka już dojrzała ????

[EAnna]

 

 

Karkówka już dojrzała

Cieniej kroić!!!

Plasterki powinny być jak mgiełka  albo plasterki ....szynki parmeńskiej 

[Fahmann13]

Muszę jakiś sprzęt zorganizować do takiej operacji????

[Henio]

Przedwczoraj robiona leberka pobiedziska na bogato bo do niej poszła pachwina dosyć chuda , mięso z obgotowanych kości schabowych i skóra z boczku . po bokach wiadomo boczek i polędwica . Peklowane w próżni cztery dni i nawet o dziwo nie ma szarego oczka . Pierwszy raz po wyjęciu leberki podniosłem temp do 85 st C i polędwica tak zostaje i jest soczysta , boczek ciągutka więc do parzenia .

[ANNAM]

Henio, taki ciagutka boczek to najlepszy   

[karolszymczak]

Henio fajne!

[Henio]

Bananowo - truskawkowa impresja - wyrób mojej żony .

 

 

[Małgoś]

Heniu, brawa dla żony.     Czy mógłbyś wstawić również przepis o przepis?

[Pepuś]

A ja wczoraj zrobiłem pierwszy raz w życiu kiełbasę. Chłopska z przepisu Szczepana. Zaledwie 2.5 kg. , ale jak na pierwszy raz ,nabijając zelmerem 5 to i tak dużo. Wędzona była w betonowym grillu poprzytykanym deskami    na grubych zrębkach zrobionych piłą tarczową  olszyna i grusza. Wizualnie taka sobie , lecz smak przedni 

 

Dziś skoro świt , dokończyłem pracę przy salcesonie z golonek przepisu Halusi . Powinien leżeć do rana , ale nie wytrzymałem i rozkroiłem go po 12 godz.

Rodzinka stwierdziła że wyborny 

 

 

[Henio]

Małgosia jak żona będzie robiła to zrobię fotorelacje .A to dzisiejsze wyroby według mnie udane

[Małgoś]

 

 

Małgosia jak żona będzie robiła to zrobię fotorelacje

 

Dziękuję

 

 

A to dzisiejsze wyroby według mnie udane

 

Wczesny Zbój Madej ?