Przywitanie

[zbychuu]

Witam po raz pierwszy Brać Wędzarniczą , jestem zafascynowany  Waszą wiedzą i myślę spróbować niektóre tematy przenieść w rzeczywistość na moim podwórku . Zbyszek -małopolska

[@halusia@]

Witam po raz pierwszy Brać Wędzarniczą , jestem zafascynowany  Waszą wiedzą i myślę spróbować niektóre tematy przenieść w rzeczywistość na moim podwórku . Zbyszek -małopolska

 

Witam serdecznie ... zbieraj siły i chwal się swoimi wyrobami... czekamy 

Edytowane 12 Stycznia 2014 przez @halusia@

[andrzej k]

Witam wszystkich nie witanych     

 

 Dobrego dymu pod wędzonkami  życzę

[urszulka]

Witam ,

Biegnę się przywitać i przedstawić , o tym że jestem nowa to nie muszę pisać , trafiłam tutaj szukając informacji na temat wyrobu wędliny z dziczyzny .

Wstyd się przyznać ale mąz poluje już 20 lat ,i do tej pory nie miałam "ciśnienia" na własnoręczny wyrób kiełbas , zaspokajałam sie pieczeniem mięsa , wyrobem pasztetów i zwykłych potraw domowych, oraz wędlinami które mąż przywoził od kolegów .

Rok temu  zrezygnowałam z pracy i zajełam się bardziej agroturystyką (mieszkamy w miejscu licznie odwiedzanym latem)-woda, las, ryby.

Zaczełam gotować swoim gościom obiady , prosta kuchnia domowa ,chciałam do tego dołozyć rybki wędzone (mamy stawy) i własne proste wyroby wędzone.

Nie mielismy wędzarki , ani bladaego pojecia o technologi wyrobu.Z uwagi na ograniczone srodki postanowilismy narazie postawić wędzarke z blachy , od paleniska do wędzarki dym prowadzi zakopana w ziemi rura o długości 1m , samo palenisko jest wymurowane i przykrywane aby można było regulować intensywność spalania . Już widzimy że w okresie zimy blacha mocno reaguje na temperature i wewnątrz zbiera się rosa na sciankach , mamy ocieplić wełną mineralną i zamaskować to matą wiklinową .

Kilka dni temu wyprodukowałam jakieś 2 kg kiełbaski , uciełam 2 kawałki boczku , wziełam pierś z kurczaka i przeprowadzaliśmy próbne wędzenia , tak na własny "rozum) , powiem tak :szału nie było ale zjeść się dało. 

Kiełbaska była super , połowę wyjełam wcześniej do sparzenia , a drugą postanowiliśmy podpiec........................... i za bardzo chwila nie uwagi temperaruta skoczyła na ponad  90 stopni i kiełbasa stała się twarda , a najbardziej twarde zrobiło się jelito , no i popękała. W piatek kolejna próba wyrobu a w sobotę wędzenia , czytam uważnie forum , troche dostaje "kicia' od nadmiaru informacji ,myślałam że wystarczy zemleć co się ma , część grubiej , część drobniej , dodać przyprawy ,  nadziać i już a to jednak sztuka . Podziwiam wyroby forumowiczów , pomysłowość , mam nadzieję że i ja "zatrybię"  .

Pozdrawiam serdecznie

[ANNAM]

Urszulka witaj   nie taki diabel straszy ,jak go maluja. Poczytasz ,nauczysz sie ,a jak checi sa to i wyroby wyjda dobre. 

[Basia285]

Witaj Urszulko.

Poczytasz porównasz z tym co dotychczas zrobiłaś i za pracę swojskiej wędlinki sie zabierzesz. Jetsem tutaj od niedawna a już dużo sie nauczyłam. Wszystko to dzieki Wspaniałym Ludziom na tym forum :clap:

 

Zatem do miłego wędzenia

Pozdrawiam

[Baca]

Witam wszystkich, życzę samych udanych wyrobów

[menzur]

Witam Nowych z Nowym Rokiem niech wam dymu nie brakuje...

[Roma]

Witaj Urszulo   

na początku wszystko wydaje się bardzo trudne a ilość informacji faktycznie powoduje zawrót głowy ale to tylko na początku, z czasem wszystko układa się w logiczną całość.

Też jestem świeżynką w temacie wędzarnictwa i wędliniarstwa ale korzystając z doświadczeń "starych wyjadaczy" całkiem nieźle mi to wychodzi 

Wczoraj wędziłam szynki z jelenia ale akurat ten wyrób niezbyt przypadł mi do gustu.Życzę Ci udanych wyrobów.

[Andrzej R.]

Witam wszystkich !

Od pewnego czasu zaglądam na to forum i wykorzystuję uzyskane informacje w moim skromnym wyrobie wędlin i wędzeniu. Postanowiłem sie zarejestrować i nieco bardziej rozwinąć działalność wędzarniczą (w planie budowa nowej wędzarni - dotychczas wędzę w najprostrzy sposób tzn. w beczce).

Pozdrawiam wszystkich

Andrzej R.

[karolszymczak]

Witaj Andrzeju miło Ciebie gościć pytaj o co kolwiek zawsze otrzymasz pomoc

[Ola96]

Witam wszystkich serdecznie. Tak tu miło i swojsko, pomyślałam więc, że zostanę tu na dłużej. Myślę, że przyjmiecie mnie do swojego grona.

[pis67]

Witam wszystkich serdecznie. Tak tu miło i swojsko

Witam Cię, a miło zawsze jest, mniej lub więcej.

[Basia W]

Witam wszystkich serdecznie, przypadkiem trafiłam na to forum, które okazało się kopalnią świetnych rad i przepisów, na razie zamierzam zacząć przygodę z szynkowarem i mam nadzieję, że z Waszą pomocą moja rodzinka będzie się zajadać pysznymi wędlinkami :-)

pozdrawiam z Krakowa

[Baca]

Witaj przepisów znajdziesz mnóstwo, a i chętnych do pomocy również. Pozdrawiam Ciebie i rodzinkę też

[mickirl78]

Witajcie drogie Panie życzę smacznych wyrobów własnej roboty

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

[ANNAM]

OLa, BAsiu witajcie   i znowu nas wiecej, mam na mysli pan 

[dyrek68]

Witam wszystkich Panów i wszystkie Panie z Forum. Jestem pewien, że wniesiecie dużo smaku w moje życie.

[Tulaczed]

Witam .  Właśnie się zarejestrowałem , choć od bardzo długiego czasu regularnie odwiedzam Waszą stronę. Nadal będę czerpał wiedzę z Waszych wpisów,ale teraz już nie będę anonimowy . Serdecznie wszystkich pozdrawiam. Ps. Idę szukać informacji , gdzie na Śląsku kupić półtusze wieprzowe,bo po przeprowadzce z dolnego na górny Śląsk  nie mogę się tutaj odnależć, a budowa wędzarni dobiega konca . 

[Zbój Madej]

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym :D

[henius69]

Witam wszystkich.Jestem szczęśliwy że znalazłem takie forum.Włwśnie zaczynam budowe domowej wędzarni na zimny dym. Bo budowie zdam relacje z efektów.

[eli55]

Witaj henius69 zanim zaczniesz budowe poczytaj sobie  o budowie wd Andyandy, to zaoszczedzisz sobie dodatkowych kosztow i roboty.

[jack.tens]

Witam wszystkich serdecznie i pozdrawiam. Wszystkiego najlepszego w 2014roku.

Jestem nowicjuszem, choć stronę odwiedzam około 2 lata.

Mam zamiar wybudować w tym roku wędzarnię przydomową. Komorę planuję wybudować z drewna, kanał ceramiczny o długości 2m, palenisko zamknięte o wymiarach 60cmx60cmx30cm, zasłonięte od góry blachą żeliwną i drzwiczkami do wkładania drewna. Ma ktoś pomysł, jak równomiernie rozprowadzić spaliny w komorze wędzarniczej?.

[Bileam]

Witam wszystkich serdecznie.

Od 2 lat przeczesywałem strone w celu zebrania różnych informacji na temat wedzenia , budowy wedzarni , receptur itp. , aż wreszcie postanowiłem dołączyc . Ciesze sie ze ta strona istnieje i daje tyle ważnych informacji dla poczatkujacych . Właśnie jestem po 2 akcjach. 1 - biała kiełasa , 2- swojska wedzona. Obie zakończone sukcesem - smak wyśmienity . Znajomi już zachwalają wyroby , a to wszystko dzieki WAM !

Pozdrawiam wszystkich. Wielkie dzieki.

 

[@halusia@]

 

 

Witam wszystkich.

 

 

 

 

Witam wszystkich serdecznie i pozdrawiam

 

 

 

 

Witam wszystkich serdecznie.

 

 

Witam Was Panowie wśród WB.... miło że w końcu do Nas dołączyliście... życzę udanych wyrobów