Przywitanie

[OG2610]

Cześć wszystkim!

 

Na forum trafiłam za sprawą serii filmów WB na youtubie, bardzo się cieszę, że jest takie miejsce w sieci,czas na przeglądanie i lekturę forum, jestem pewna, że wiele się nauczę!

Edytowane 8 Listopada 2021 przez OG2610

[Mazur 01]

Jako nowicjusz serdecznie witam Wędzarniczą Brać z nadzieją na poznanie tajników dot. tej dziedziny i Waszą wyrozumiałość. Pozdrawiam!

 

[Karmelito1]

Witam Was gorąco , Bardzo lubię czytać wszystkie porady i od kilku lat korzystam z przepisów z tego forum. Pozdrawiam. 

[chudziak]

OG2610 , Mazur 01, Karmelito1 - witajcie na naszym forum  - czytajcie ,pytajcie dzielcie się swoimi przepisami 

[cezar]

Witam

[janko2104]

Witam wszystkich . Myślę że dowiem się wiele dobrych porad na w/w forum. Pozdrawiam

[pdywicki]

Cześć wszystkim!

 

jestem na forum już od jakiegoś czasu, a zauważyłem, że zapomniałem się przywitać i przedstawić Pochodzę z Warmii, mieszkam w Gdańsku. Bardzo mi się podoba technologiczne podejście do wędlin na forum, szczególnie, że z wykształcenia i zawodu jestem chemikiem, dlatego dobrze mi się czyta wszystkie naukowo-technologiczne artykuły  

W wolnej chwili postaram się pochwalić własnymi wyrobami, a póki co studiuję forum i staram się je wspierać

[Muski]

 

 

Witam wszystkich

Witaj 

 

 

póki co studiuję forum i staram się je wspierać

  Słusznie Witaj 

[EAnna]

 

 

Bardzo mi się podoba technologiczne podejście do wędlin na forum, szczególnie, że z wykształcenia i zawodu jestem chemikiem, dlatego dobrze mi się czyta wszystkie naukowo-technologiczne artykuły  

Miód na moje serce

Witaj na forum i komentuj merytorycznie nasze wpisy. 

[Iras23]

  Witam wszystkich jestem początkujący w temacie wędzarniczym...buduje dopiero wędzarnie i czytam forum ale tyle roznych opini ze juz niewiem co lepsze.  Ogólnie mam dylemat z dachem spadowym czy komin czy tylko otwory i klapa z tyłu do osuszania

[A dam]

Witam z Podlasia. Pozdrawiam wszystkich.  

Edytowane 26 Listopada 2021 przez A dam

[Muski]

 

 

Witam z Podlasia

Witaj w gronie pasjonatów smacznego jedzenia      

[mietek440]

Witam wszystkich . Zaczym swoją przygodę zwędzeniem , póki co jestem zielony jak trawa .

[damian1290]

Witajcie. Kiedy byłem bardzo mały wędzeniem zajmował się mój dziadek. Miał wędzarke wymurowaną w piwnicy i podlaczona do komina. Ale nie do końca pamiętam czasy jego wędzenia. Później wędzilo się u wujka. Była to już drewniana skrzynia i palenisko w ziemi. Z góry przykrywane mokrym kocem. Nie lubiłem jego wędzonek. Były matowe, ciemne, suche i trzeba było je obgotowywać.

 

Dwa lata temu postanowiłem spróbować wędzenia na wędzarni dziadka (murowana komora i palenisko doklejone zaraz obok) pomagał mi inny wujek mieszkający w domu dziadka, który przejął tradycje wędzenia (jego wyrobów nie pamietam). Ale po przeczytaniu kilku stron na forach, dodałem coś od siebie do tego wędzenia. Na początku postanowiłem zrezygnować z parzenia wędlin. Wbiłem w najwiekszy kawałek mięsa termometr i wedzilismy aż jego temperatura doszła w okolice 70stopni.

Kolejna próba wędzenia była już samodzielna. W komorze zamontowałem termometr. Próbowałem wędzić tak, by w komorze było poniżej 50 stopni. Nie było to łatwe w tej wędzarni. Palenisko było otwarte i przysuwalem do jego wejscia ceglowke by nie ciagnelo tyle powietrza. By ograniczyć cug w dobrze do komina też była cegła. Samo palenisko było wąskie. Nie było zachowanych odstępów od żaru do ścian, o którym tu czytałem. Ale koniec końców moja pierwsza wędzonka była zupełnie czymś innym innym niż to co pamiętam z dzieciństwa. Była lekko błyszcząca, jej kolory były od czerwieni do brązu. A w środku była soczysta. Polędwiczki były prawie bordowe, a w środku takie soczyste i smaczne, że połowę zjedlismy zaraz po ostudzeniu. Doglądając podczas wędzenia wyroby miały zoltopomaranczowe odcienie. Zmieniły się pod koniec wędzenia kiedy były dopiekane. Wędzone było na wiśniach i motelach. Prawdopodobnie stąd ta gama kolorów.

Teraz wybudowałem własną wędzarke z pośrednim paleniskiem. Komora olchowa, kanał 60 cm i palenisko z cegły ceramicznej. Jedyne co powinienem zrobić inaczej (wiem to z tego forum) to komora spalania powinna być większa. No ale jest jak jest i na tym też trzeba się nauczyć wędzić (za 2 tygodnie proba)

[podes]

Witam, dziękuję za przyjęcie:)

Mam murowaną wędzarnie od 5 lat i powoli zaczynam jej używać zgodnie z przeznaczeniem….

[EwKu]

Dzień dobry,

jestem całkiem "zielona" w temacie  , pochodzę ze Szczecina, mam wielką nadzieję, że uda mi się za sprawą wiedzy i doświadczenia przekazanego tutaj przez wielu z Was, przygotować pyszny kawałek mięska

 

Pozdrawiam serdecznie

[Muski]

 

 

jestem całkiem "zielona" w temacie

Też byłem zielony , czytałem, czytałem , pytałem i wychodzi całkiem dobrze - Witaj      

[wróbel75]

 

 

Też byłem zielony , czytałem, czytałem , pytałem i wychodzi całkiem dobrze - Witaj

A awatar nadal zielony

Witaj EwKu. Większość z nas była zielona, ale to jak z nauką jazdy - szybciej się uczą zieleni niż ci którzy mają jakieś złe nawyki

Witam Wszystkich niewitanych

[Lukasz.sz]

Cześć. Mam na imię Łukasz, co z resztą można się domyśleć. Forum przeglądam od momentu gdy popsułem 3 kilo szynki,korzystałem wtedy z przepisów magików z youtuba.

Posiadam wędzarnie kibelek.

[chudziak]

Witamy Cię na naszym forum. Oby te 3 kg było jedynymi które zepsułeś 

[thomas11125]

Dziękuję za przyjęcie do grupy , pozdrawiam wszystkich zadymiarzy

[Muski]

 

 

pozdrawiam wszystkich zadymiarzy

Witaj zadymiaczu    

[Jacek Len]

Witam Wszystkich i cieszę się, że do Was trafiłem

[PolskiHolender]

Siemanko z tej str PolskiHolender ! 

Mieszkam w NL od 11 lat i od zawsze uprawiam domowe wędliniarstwo  

[EAnna]

 

 

z tej str PolskiHolender ! 

Witaj holenderski Polaku

Napisz coś więcej o swoim domowym wędliniarstwie.