Przywitanie

[majkaistefan]

Witamy! Mieszkamy w dosc ladnym miejscu.Niestety jak wszystko w zycu ma to dobre i zle strony.W tym przypadku BARDZO zla strona jest to ze przyzwoitych wedlin i wyrobow tu niestety nie ma.Postanowilismy to naprawic i samemu sobie zrobic wedzarnie.Sadze ze potrzebna do tego wiedze uzyskamy tutaj.Jestesmy chetni do wymiany doswiadzen i wspolnego biesiadowania.Pozdrawiamy wszystkich "zadymionych".Majka i Stefan.

[chudziak]

Witamy i Majkę i Stefana :grin: i zapraszam na ogólnopolski zlot w sierpniu w celach wymiany doświadczeń i integracji :lol:

[AndrzejZK]

Witam serdecznie.

Waszą bardzo ciekawą stronkę odwiedzałem już kilkakrotnie. Teraz zamierzam włączyć się do waszego zapewne sympatycznego grona (bo nie może być inaczej, skoro ktoś lubi tego typu zadymy) :wink: Pierwsze próby zadymiania podejmowałem dawno temu, jako chłopiec ze swoim ojcem. Teraz przyszedł czas na kontynuowanie tej znakomitej tradycji. Na ostatnie Boże Narodzenie zrobiłem po raz pierwszy własne wędzonki i choć nie wyszły idealne to z efektów byłem bardzo zadowolony. A co będzie dalej zobaczymy. Przecież zbliża się Wielkanoc!!

Jeszcze raz witam i pozdrawiam Wszystkich Zadymiaczy.

[anerka]

Witaj AndrzejZK,

przyszedł czas na kontynuowanie tej znakomitej tradycji.

Powodzenia.

Teraz zamierzam włączyć się do waszego zapewne sympatycznego grona (bo nie może być inaczej, skoro ktoś lubi tego typu zadymy)

Na pewno zagościsz tu na dłużej.

[Tomasz_65]

Witam AndrzejZK,Antek-28 oraz majkaistefan wśród uzależnionych :grin: od zadymiania pozdrawiam :lol:

[karolszymczak]

Witaj Andrzeju. :clap:

[zbig3133]

Witam nowo zarejestrowanych, powodzenia w zadymianiu i nie tylko... :grin:

[CzeslawFabrycki]

Witam Andrzeja ZK Oraz wszystkich nowo zarejestrowanych. :clap: :clap:

[sylwiazłodzi]

witam,

na razie pewnie mało będę pisać a tylko korzystać by nauczyć się wiele od Was

 

pozdrawiam

[esater]

Witam wszystkich forumowiczów. Jestem na początku trudnej wędliniarskiej drogi ale mam nadzieję,że przy Waszym doświadczeniu i pomocy nabędę masarskich umiejętności.Pozdrawiam

[L.Przemek]

Witam nowych zadymiaczy i życzę udanych wyrobów :grin:

[CzeslawFabrycki]

Serdecznie witam Sylwiezlodzi oraz Esatera. :clap: :clap:

Zycze udanych wyroböw

[kaszubka33]

esater, witam koleżankę z pomorza , może jakieś bliższe namiary :grin:

[pis67]

na razie pewnie mało bedę pisać a

a szkoda http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

 

Jestem na początku trudnej wędliniarskiej drogi

Zanim się spostrzeżesz będzie droga łatwa..

 

http://emotikona.pl/emotikony/pic/0sarcastic.gif

 

Witamy :grin:

[Darino]

Witamy, witamy :grin:

[sylwiazłodzi]

na razie pewnie mało bedę pisać a

a szkoda Obrazek

 

Jestem na początku trudnej wędliniarskiej drogi

Zanim się spostrzeżesz będzie droga łatwa..

 

Obrazek

 

Witamy :grin:

no na razie to mogę napisać ,że jestem już ciut zakręcona na mięso jak najmniej "szprycowane" i chemiczne a dziś kolejny raz robiłam chipsy z 2 kawałków boczku z dwóch różnych miejsc zakupu i mogę po konsystencji boczku a potem po smażeniu poznać który jest lepszy czyli nie rozbijany igłami i nie szprycowany dodatkami.

 

 

Czipsy z boczku czyli plasterki surowego boczku( w zależności od regionu różnie się go nazywa chyba też brzuch? , nie wędzony, wrzucić na patelnię i usmażyć po obu stronach by był chrupiący ale nie spalony. Dobry boczek wymaga by na patelni był tłuszcz, szprycowany puszcza "soki" i nie wymaga tłuszczu a mięso podczas krojenia jest w złym bardziej plastelinowe )

[EAnna]

na razie pewnie mało będę pisać a tylko korzystać by nauczyć się wiele od Was

Jestem na początku trudnej wędliniarskiej drogi ale mam nadzieję,że przy Waszym doświadczeniu i pomocy nabędę masarskich umiejętności

Witajcie dziewczyny,

nie taki diabeł straszny, jak go malują.

Większość z nas to amatorzy, którzy dzięki pomocy Mistrzów z tego forum robią niezłe a nawet bardzo dobre wędlinki.

Jak zwykle, na początek proponuję wykonanie kiełbasy białej, która jest robiona tylko na bazie soli:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=7

Jest to ważne szczególnie dla Sylwii, która poszukuje przepisów bez peklosoli ze względu na będące na diecie dziecko.

Na stronie głównej oraz forum jest kilka przepisów bazujacych na samej soli kamiennej, z których otrzymuje się normalnie, na czerwono wybarwione wędliny.

Ja robię często dla swojego wnuka (jest również na diecie) wędliny z peklosolą ale stosuję jej 7-8g na kilogram mięsa uzupełniajac do normy (dla mnie jest to 14-16g/kg mięsa) solą kamienną niejodowaną. Większość forumowiczów tak robi.

Aby utrzymać piękna barwę mięsa a nawet ją wzmocnić dodaję do peklowania 10ml czerwonego wina na każdy kg mięsa.

To tyle tytułem wstępu.

[Wirus]

jestem już ciut zakręcona na mięso jak najmniej "szprycowane" i chemiczne

Jedyna rada (by pewność była bliska 100 %) - poszukać znajomego rolnika lub ........ :shock: .......... samemu zacząć hodować :rolleyes: .

[sylwiazłodzi]

Eanna byłam na konsultacji wg mojego życzenia i chcenia ostatniej by wyleczyć ale na razie nie opisuję bo by dobrze zrobic dietę muszę się przygotować , peklosól i inne szkodzą w każdej ilości, najwyżej można dać rzadko albo można nie zauważyć gdzie zaszkodziło. Najwyżej będę coś piec niż miałabym dodać peklosól czy inny konserwant.

 

[ Dodano: Nie 13 Mar, 2011 21:41 ]

jestem już ciut zakręcona na mięso jak najmniej "szprycowane" i chemiczne

Jedyna rada (by pewność była bliska 100 %) - poszukać znajomego rolnika lub ........ :shock: .......... samemu zacząć hodować :rolleyes: .

u mnie to ..... lub...... jako wyjście dodatkowe to szukanie w okolicznych miejscach sklepu, sprzedawcy z mięsem jak najmniej "przetworzonym" a inne to kupowanie od mojej rodziny po zabiciu świnki mięsa, która nawet ze względu na koszty widzi tzw. zlewki więc ma mniej chemii w karmie.

[esater]

Można powiedzieć ,że między Gdynią a Łebą.Na pewno jestem Kaszubka i to z czarnym podniebieniem. :grin:Dziękuję za miłe powitanie.

[jacekn]

Witam nowe zadymiaczki i nowych zadymiaczy.

[jadkin]

Witam wszystkich bardzo serdecznie

[@halusia@]

Witam wszystkich bardzo serdecznie

Witamy serdecznie w Naszym gronie :grin:

[bogdan b]

jadkin,

Witamy w zadymionym świecie :clap:

[zibi187]

Witaj jadkin i jak to w zadymionym świecie "czuj dym"