Projekt 2019 - wędzarnia w pomieszczeniu

[Felek1990]

Witam. Poczytałem (zapewne ktoś napisze ze nie wszystko) ale ciagle nie wiem wszystkiego, a wiec...

 

Mam do dyspozycji pomieszczenie 4x4 wysokość 2,1m ściany z pustaka wytynkowane i pomalowane na kolor, na posadzce plytki w pomieszczeniu komin wystający nad szczyt około 1,5m tak ze cug jest (kanał dymny 12x24 i wentylacyjny 12x12) mój plan jest taki żeby w jednym z rogów wybudować wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim, na płytkach chce wyłożyć jedna warstwę cegły szamotowej i obudować w koło również na ścianie cegłę... takie coś o powierzchni na zewnątrz 100x60 w środku automatycznie mniej, wysokość ok 60-70? Na to strop 8-10cm zbrojony z otworem 200mm i ta blacha nad otworem. Później moim pomysłem jest wybudowanie ściany z pustaka bądź cegły bo pozostałe dwie (tylna i boczna (kominowa) są z pustaka otynkowane) w pomieszczeniu nie jest zimno. Drzwi albo drewno na pióro-wpust albo metalowe ocieplone wełna... oczywiście w palenisku drzwiczki albo żeliwne albo metalowe z blachy 4mm, wylot do komina centralnie na środku wędzarni z szybrem regulowanym, proszę nie pisać żeby robić pod wózek bo i tak go nie będzie (jest to amatorka (kilka razy w roku po 5-10kg dla całej rodziny) jutro wrzucę fotki o co mi chodzi. Projekt realizował będę w 2019 roku..i chciałbym zanotować wszystkie wskazówki. coś doradzacie ??? Pozdrawiam Dawid

[paweljack]

Witaj, jak piszesz żeby czegoś Ci nie pisać, to od razu robisz dystans i wygląda że tak sobie zaplanowałeś i nic oraz nikt tego nie zmieni. Skoro masz pomysł, to go zrealizuj, zrób wyroby i wtedy okaże się czy był dobry. Poczytaj jeszcze o tych cegłach szamotowych. Co do wielkości, to zaczynałem od jednej szafki, teraz mam trzy, też robię dla rodziny. Powodzenia.

[Henio]

coś doradzacie

 

Zrób wędzarnię  o szerokości co najmniej jeden metr.

Cegłę szamotową możesz pominąć , wystarczy czerwona wypalana .

Palenisko  pod spodem i nie baw się w popielniki a raczej niech będzie na szerokość wędzarni . Ważne - w drzwiczkach od paleniska ma być sterowany dopływ powietrza i tym będziesz regulował "cug" .

Szyber może być , ale nie musi .Jak zastosujesz to podczas wędzenia i tak na "full" otwarty .

Wędzarnię zrób pod sufit a drzwiczki mogą być w połowie wysokości ale na całą szerokość wędzarni - lepsza obsługa i wstawianie i "mieszanie" kijami bez gimnastyki.

Nad paleniskiem możesz wmurować pręty metalowe by można było położyć na nich blachę z deflektorem dymu , a nad tym następne pręty na siatkę . Wszystko demontowalne po użyciu , by było łatwiej dokonać czyszczenia .

Drzwiczki mogą być drewniane , ale dla bezpieczeństwa lepiej obić je blachą , oby nie ocynkowaną . 

 

Powodzenia .

 

Ps. Palenisko zrób na wysokości co najmniej 40 centymetrów ( cegła a w środek   beton a na to czerwona cegła, łatwiej doglądać i nie klnąć że "klękajcie narody " 

Edytowane 6 Grudnia 2018 przez Henio

[Felek1990]

Witaj, jak piszesz żeby czegoś Ci nie pisać.....

Kolego to był prośba dotycaca wózka na wędliny a co idzie zatym palenisko piętro nizej.. reszta uwag widziana bardzo miłe...

[Dodano: 06 gru 2018 - 06:01]

 

Witaj, dzięki za wszelkie info. Dobre wskazówki... a wysokość paleniska jaka ma być ? Jeżeli dam 40 nad podłoga (myślałem o 4poziomo...ok 30cm ) palenisko 50cm beton 10 to komora ni wyjdzie 120cm a drzwiczki 90cm max dwa poziomy wędzenia.

Jeżeli nie muszę robić szybra tylko regulacje dolotu powietrza w drzwiczkach paleniska to dla mnie lepiej... a powiedz mi czy komora może taka być ? Ścianę lewa z pustaka czy z cegły? Mogę z zewnątrz ocieplić ale ścianę tylna i boczna bym nie ruszał tylko oczyścił z farby...

Z tymi prętami i położona blacha i siatka dobry pomysł... siatka ma na celu zabezpieczenie żeby coś nie spadło?

DZis postaram się o fotki....

[Dodano: 06 gru 2018 - 06:01]

 

Witaj, dzięki za wszelkie info. Dobre wskazówki... a wysokość paleniska jaka ma być ? Jeżeli dam 40 nad podłoga (myślałem o 4poziomo...ok 30cm ) palenisko 50cm beton 10 to komora ni wyjdzie 120cm a drzwiczki 90cm max dwa poziomy wędzenia.

Jeżeli nie muszę robić szybra tylko regulacje dolotu powietrza w drzwiczkach paleniska to dla mnie lepiej... a powiedz mi czy komora może taka być ? Ścianę lewa z pustaka czy z cegły? Mogę z zewnątrz ocieplić ale ścianę tylna i boczna bym nie ruszał tylko oczyścił z farby...

Z tymi prętami i położona blacha i siatka dobry pomysł... siatka ma na celu zabezpieczenie żeby coś nie spadło?

DZis postaram się o fotki....

[binio1111]

Jak chcesz postawić (wymurować ) palenisko na podłodze z płytek , to musisz zrobić przekładkę termoizolacyjną , żeby płytki nie popękały i się nie nagrzewała się posadzka. Nie stosuj żadnego szamotu.  Gdybym miał to zrobić , to zrobiłbym tak - w miejscu gdzie ma stanąć palenisko rozłożyłbym termopanele (tej wielkości co ma być palenisko)  np. coś takiego https://allegro.pl/oferta/thermopanel-1250x600x10mm-plyta-izolacyjna-7463872418?utm_source=google&utm_medium=cpc&ds_rl=1262523&ev_campaign=_DIO_pla_dom_budownictwo&ev_adgr=Ogrzewanie&gclid=EAIaIQobChMI4saJzsCK3wIVVKqaCh1f6A9jEAQYAyABEgI42vD_BwE&gclsrc=aw.ds

Następnie obmurowałbym 2 warstwy cegieł czerwonych (lub klinkierowych) do okoła.  Do środka przyciąłbym płytę wermikulitową lub silce ( https://www.galeriakominkow.pl/plyta-izolacyjna-silca-250km-5cm.html?gclid=EAIaIQobChMI4saJzsCK3wIVVKqaCh1f6A9jEAQYASABEgKVq_D_BwE  ) grubości 5cm  i zalał ją na równo z cegłami betonem - robiąc wokół  wąziutką  dylatację  (chociaż i bez też nie powinno się nic stać - beton w czasie wysychania sam się trochę skurczy i zrobi się rysa do okoła)  Mając tak przygotowany "fundament" rozpocząłbym dalsze budowanie komory paleniska na wysokość min.50cm do stropu.  Taka konstrukcja ma ten plus , że przy okazji podnosisz paleniskoi jest wygodniej operować w nim.

Edytowane 6 Grudnia 2018 przez binio1111

[Henio]

Ścianę lewa z pustaka czy z cegły?

 

 

Lepiej z cegły , ocieplenie ? po co , i tak wygrzewasz wędzarnię przed załadowaniem wędzonek .

 

rozpocząłbym dalsze budowanie komory paleniska na wysokość min.50cm do stropu

 

COOO ?  Od stropu ?   Kawę polecam na przebudzenie .   

 

Podstawy podczas wędzenia : 

 

Rozpalasz niewielką ilością suchego drewna . Przy okazji nagrzewasz wędzarnię .

Jak masz żar , wkładasz wędzonki i je dosuszasz w dużym przepływie powietrza .

Jak są suche i ciepłe dodajesz szczapkę drewna , ale tak by nie paliła się mocno . Tu wtedy przydaje się regulacja dopływu powietrza w drzwiczkach paleniska . Jak się wypali dokładasz następną . 

Edytowane 6 Grudnia 2018 przez Henio

[Felek1990]

No ja myślałem ze tu chodzi o wysokość od cegieł dolnych do strupu50cm

[Marek z Bielska]

Dawid jak mogę coś podpowiedzieć to:

 

# przy 4 poziomach jak chcesz zastosował bym kolejkę podwieszaną obrotową na łożysku co zapewni rotacje o 360'

zapewniając równomierne osuszanie jak wedzenie o odparowaniu

nie wspomnę przy mocno zaladowaną kolejką wedlinami.

 

# palenisko na całą szerokość wedzarni bym robił jeżeli to ma być duża komora,po bokach zastosował bym obicie blachą stalową o grubości 2mm ,będzie miała za zadanie równomierne oddawanie ciepła "rola deflektora bocznego"

[EAnna]

 

 

w pomieszczeniu komin wystający nad szczyt około 1,5m tak ze cug jest (kanał dymny 12x24 i wentylacyjny 12x12)

Wprawdzie ja nie budowlaniec ale jeden dom wybudowałam.

Jeżeli ma to  być wędzarnia w istniejącym pomieszczeniu z kominem, to cała "budowla" powinna być dobrze z podstawą tego komina związana.

 Czyli należałoby zrobić jednak porządny fundament, połączony z fundamentem komina poprzecznymi kotwami.

To nie jest autonomiczny obiekt wolno stojący, który cały się rusza.

Poza tym na płytkach bez zazbrojenia i tak nic nie da się zrobić.

Jest tylko kwestią czasu przesunięcie wędzarni względem komina i dym wewnątrz pomieszczenia.

Biorąc pod uwagę zawartość tlenku węgla w dymie dobrze to nie wróży.

Można oczywiście brać pod uwagę jakieś dobre, elastyczne połączenie wędzarni z kominem, ale - o ile dobrze zrozumiałam, wędzarnia ma być przyklejona do istniejących ścian.

Jeżeli nie myślę poprawnie to proszę mnie oświecić.

@Felek1990,

najlepiej zrób wstępny szkic i wrzuć go tutaj.

Łatwiej będzie coś poradzić.

[Henio]

No ja myślałem ze tu chodzi o wysokość od cegieł dolnych do strupu50cm

 

 

Fundament 40 cm .

Palenisko i deflektory + siatka około 40 cm .

 

=  80 cm . 

 

Drzwiczki   100 cm  .

 

= 180 cm. 

 

Zostaje 30 cm. do stropu (sufitu) i to będzie dobrze Podczas otwierania nie ucieknie cały dym do pomieszczenia , a w komin . 

[binio1111]

Heniu napisałem - do stropu (miałem na myśli spód stropu paleniska)

[Felek1990]

Sytuacja jest jak w zwykłej domowej kotłowni jest na dole płyta (fundament i komin stoi na nim) potem jest strop zazbrojony do ściany i do komina w jedna całość. To tak jak by wędzarnia była jak kocioł CO nic ruszy tego nic... wrzucę dziś fotki o co kaman to zobaczycie. Domurowujac ścianę lewa do istniejących pleców nie powinno nic wychodzić dymu na Zewnątrz.

Plytki są na stropie zbrojonym bo pod spodem jest piwnica strop ok 15cm masywny. Mogę skuć Plytki tam gdzie mam wyłożyć posadzkę cegła...tylko po co skoro biegły będzie 4 warstwy wiec nie powinny pęknąć a choćby nawet to i tak nie będzie tego widać...

Blachę na ścianach bocznych mogę zamontować w przyszłości bo nie wszystko naraz... jak będę montował to wszystkie trzy z nierdzewki. Zobaczymy jak z drzwiami czy metal czy nierdzewka ale chyba metal bo nierdzewka trochę droga... henio a stropu nie liczysz? Dać nad paleniskiem tylko reflektory? Przecież się nagrzeje blacha bardzo? Ja myślałem tak jak wyzej pisałem 3 cegły na stojąco plus zaprawa 40 bądź 30cm (od paleniska do stropu 40cm strop 10 i reflektory nad otworem 10 cm. (Max całość 100cm od podłogi. Zostaje 110cm . Od Góry 30cm (4cegly) żeby ten DYm po otwarciu drzwi uciekł w komin a nie na pomieszczenie.. drzwiczki 80cm wysokie. A szerokie na wymiar wędzarni.

Marek - pomyśle o tym, ale ta komora będzie prostokątna myśle ze 50x100 wiec prostota będą 4drazki 2 góra dwa dół.

[EAnna]

Przeczytaj jeszcze temat wędzarnia w piwnicy a szczególnie TEN_POST

Wędzarnia w pomieszczeniu stwarza podobne problemy i zagrożenia jak kominek w salonie lub kocioł c.o. a w zasadzie większe.

Warto wszystko wcześniej przemyśleć i od razu porządnie zrobić.

Miałam znajomego 35 latka, który kupił dom swoich marzeń. Kiedyś zszedł do piwnicy aby dorzucić węgla do pieca c.o. 

Nigdy już z tej piwnicy nie wyszedł. To nie są żarty.

Na pewno pomieszczenie 16m2 z wędzarnią da Ci dużo możliwości.

Co do zbrojonej płyty; komin zapewne stoi na fundamencie piwnicznym a nie na płycie.

Warto sprawdzić/przeliczyć ciężar całego kominka. Zrób to - namawiam Cię.

[Felek1990]

Komin stoi na fundamencie 1.2m niżej. A wędzarnia ma być na stropie wyzej. Waga cegły nie wiem ile jest. Choćby było 200kg wagi tego paleniska i tej jednej ściany to strop wytrzymała a ściana nie powinna się rozszczelnić.... nie wiem o co kaman. Zamiast 3 warstw cegły zrobić płytę na fundamencie zbrojona???

[Felek1990]

<a href=https://naforum.zapodaj.net/4d3cacb06138.jpg.html><imgsrc=https://naforum.zapodaj.net/thumbs/4d3cacb06138.jpg alt=hosting zdjęć zapodaj.net /></a>

 

Tj pomieszczenie. W prawym rogu jest komi i tu gdzie widać ta beczkę tu ma być wedzarnia

Edytowane 8 Grudnia 2018 przez Felek1990

[Maxell]

Wklejaj zdjęcia na nasz serwer

[Felek1990]

Jak to zrobic?? ;/

[EAnna]

Jak to zrobic?? ;/

 

 

 

Jak dodać zdjęcie do postu?

[Felek1990]

Tego szukałem;) ogarnę dziś z kompa;) dzięki Anna;)

[januszfeniks]

Jeśli się mogę odezwać... Po pierwsze... Nie unikniesz dymu w pomieszczeniu i to jeszcze tak niskim.   Druga sprawa zamontuj szufladę a nie drzwiczki. Sama bajka w obsłudze i czyszczeniem. Co do dymu w pomieszczeniu proponował bym przewidzieć okap z wyciągiem dymu. Nie wiem czy zależy Ci na jakimś stylu czy estetyce ale ja wykonałem np taki projekt. Może coś oświecę. 

 

Edytowane 10 Grudnia 2018 przez januszfeniks

[ziezielony]

Janusz, oświecając się można w kompleksy popaść...niechcący...

Te "blachy"... pikne Panie...

[januszfeniks]

Janusz, oświecając się można w kompleksy popaść...niechcący...

Te "blachy"... pikne Panie...

Panie  jam te blachy  sam klepał z księżycowego pyłu...   Jak nie wierzysz to zapytaj się mojej Anulki   Tylko poczekaj zadzwonię do niej by przytakła       

Edytowane 10 Grudnia 2018 przez januszfeniks

[Felek1990]

Super sprawa. Bardzo mi się podoba. Jak byś mógł to chciałbym zobaczyć bardziej wędzarnie - komorę. Podobnie cegła czerwona i może i z szuflada

Okap nie problem bo mam tam również wywietrznik to zamontuje się wentylator i przy otwieraniu go załączę.

[januszfeniks]

Poszukam zdjęć komory, bo gdzieś na pewno mam. Ale gdybym nie miał to wewnątrz do cegły umocowałem drewniane łaty gr 3 cm. Pomiędzy nimi wyłożyłem wełną 3 cm( kominkową) i przykręciłem blachę 0.5 mm . Dla estetyki na zamaskowałem łączenia w rogach i na krawędziach kątownikiem zimnowalcowanym 2x2. Co do  wyciągu dymu to zwykły wentylator nie poradzi sobie z tym. 

Np. taki : https://allegro.pl/oferta/wentylator-przemyslowy-kanalowy-vko300-ii-1700m3-h-6653150557 lub taki. To przykład. https://preis-zone.pl/wentylatory/2573-wentylator-kanalowy-125mm-300mh-24w-57dba-aril-125-360-airroxy-0025-5902767160025.html

[Felek1990]

No moja z przyczyn finansowych narazie blach nie będzie miała w środku:/ cegła tylko i mocowanie drążków. Wentylator taki mam w posiadaniu akurat zostal z jakiejś budowy...