Białe plamy na palcówce.

[quadro555]

Po tygodniu zszedłem do piwnicy zobaczyć jak wygląda moja pierwsza palcówka i niestety na kilku kiełbaskach pojawiły się białe plamki. Niestety to pleśń a nie nadmiar soli. Przesmarowałem kiełbasy spirytusem i tu się pojawia moje pytanie. Jeżeli pleśń z powrotem się nie pojawi to czy wyrób będzie zjadliwy? Oczywiście jedną kiełbaskę wziąłem do degustacji i jej smak jest że tak powiem właściwy. Smakuje podobnie jak kiełbasa polska . Jest jeszcze bardzo wilgotna w środku i tu się obawiam czy mimo wszystko szlag tego nie trafi.

[arkadiusz]

Jeśli pleśń była powierzchniowa to będzie zjadliwa.Zanim zmyłeś trzeba robic fotki bo my nie jesteśmy jasnowidzami. Edytowane 24 Października 2019 przez arkadiusz

[quadro555]

Białe plamki wielkości główki od szpilki lub mniejsze. Nie pomyślałem o uwiecznieniu na fotografii, mea culpa. Jeżeli pleśń pojawi się ponownie to kiełbasa do kosza?

[EAnna]

 

 

Jeżeli pleśń pojawi się ponownie

Wg mnie piwnica nie jest dobrym miejscem do przechowywania/suszenia wędlin.

 Chyba, że ma dobrą wentylację.

W piwnicach bytują (specyficzne dla zagłębionych w ziemi pomieszczeń) mikroorganizmy, które fatalnie wpływają na wędliny, często powodują ich pleśnienie i dają charakterystyczny, piwniczny zapach stęchlizny.

[quadro555]

Wczesną wiosną udało mi się w tej piwnicy ususzyć "chorizo", tylko było chłodniej niż obecnie. No nic, pozostanę przy wędzeniu, to mi lepiej wychodzi.