Lato -czas na przetwory

[Yerba]

a my zrobiliśmy już gruszki i dynię na słodko-kwaśno

w zimie do mięs :thumbsup:

[Agga]

nie są w całości pokryte zalewą

zgadza się ostatni słoik nie jest do końca zalany, gdyż zabrakło mi zalewy, ale i tak dzisiaj pójdzie jako pierwszy, więc nie ma czym się przejmować. Co do trwałości, to nie będę się wypowiadać, czy wytrzymają rok, gdyż u mnie nigdy tak długo nie stały (robię dopiero drugi raz, a pierwsze się szybko rozeszły, choć były dla mnie trochę za słodkie - dałam 1 kg cukru, stąd modyfikacja na 0,8kg ciekawe jakie będą, chociaż tamte w smaku były bardzo dobre).

 

Robię podobne ogórki tyle że składniki "jakby inne" :grin:

 

zgadza się, tylko cały szkopuł polega na tym, że te nie są pasteryzowane, ani gotowane - dzięki temu ogórek pozostaje twardy, jędrny i podczas jedzenia chrupie. :grin:

[b.b tulipan]

/quote]

. Co do trwałości, to nie będę się wypowiadać, czy wytrzymają rok, gdyż u mnie nigdy tak długo nie stały (robię dopiero drugi raz, a pierwsze się szybko rozeszły, choć były dla mnie trochę za słodkie - dałam 1 kg cukru, stąd modyfikacja na 0,8kg ciekawe jakie będą, chociaż tamte w smaku były bardzo dobre).

 

 

 

Witam.

 

Ja się Was zapytowywuję :lol: czy zamiast cukru można dać miód?

Powiecie, cukier tańszy, ale czy mogę zamienić choć w kilku słoikach?

to samo z solą, czy można czymś zamienić sól np. większą dawką pieprzu lub papryki? Sól też nie zdrowa.

 

No i jeszcze pytanie troszkę poza tematem. Jedni stosują Vegetę inni ją stanowczo odradzają w wyrobach.Czym można to zastąpić? lub przekonajcie mnie że to jest dobre. :thumbsup:

[madlinka]

No i jeszcze pytanie troszkę poza tematem. Jedni stosują Vegetę inni ją stanowczo odradzają w wyrobach.Czym można to zastąpić? lub przekonajcie mnie że to jest dobre.

absolutnie nie będe Cię przekonywać że kupna vegeta jest dobra, gdyż sama jej nie lubię, najlepiej zrobić samemu, ja robię w tym roku wg tego przepisu:

 

VEGETA

4 łyżki suszonej włoszczyzny

1 czubata łyżeczka soli (np. gruboziarnistej morskiej)

1 łyżeczka prażonej cebuli (uprażyć na suczej patelni i wysuszyć)

1/3 łyżeczki kurkumy

 

Składniki mielimy na proszek w malakserze lub w młynku robota kuchennego o dużej mocy. Przesypujemy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i przechowujemy przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

 

 

Kto raz spróbuje, raczej nie oprze się pokusie wykonania tej przyprawy ponownie. Zamiast prażonej cebuli można wykorzystać suszony czosnek lub przygotować wersje z różnymi rodzajami ziół, np. lubczyku czy bazylii.

Innym pozostaje zakupienie warzyw, pokrojenie ich w cienkie plastry, rozłożenie na pergaminie i ususzenie na piecu bądź kaloryferze albo w specjalnej suszarce.(ja zastosowałam właśnie ten sposób suszenie w piekarniku, częściowo na strychu- całość pachnie niesamowicie, polecam) Można też iść na skróty i zakupić gotową mieszankę suszonych warzyw. Wystarczy pytać o nią na targach i w warzywniakach.

[b.b tulipan]

madlinka,

 

Bardzo dziękuję za podpowiedź. :clap:

Tak nie wiele a jak pomocne. :thumbsup:

Zaraz krzyczę na moje panie w kuchni aby wywaliły tą ohydę ze sklepu. :lol:

[Małgoś]

http://www.wielkiezarcie.com/recipe36055.html

[boggi]

Macie może jakiś sprawdzony przepis na sok za malin ???

[PePe]

Moja Żona robi zawsze sok z malin w jeden sposób: do garnka wsypuje maliny i je rozgotowuje ciągle mieszając. Jak już jest z malin papka, przelewa je na sito i odcedza,odcedzony sok miesza z cukrem w stosunku 1do 1 i to zagotowuje, zbiera pianę (odszumowuje) i wrzący sok wlewa do wyparzonych butelek , najlepiej po bobofrucie do pełna, mocno zakręca i odkłada na półkę.

[boggi]

1:1 to nie będzie za słodkie wyjdzie ?

[madlinka]

Mnie w tym roku wyszedł wspaniały sok z malin, kupiłam sobie taką ręczną wyciskarkę

 

http://img18.allegroimg.pl/photos/oryginal/18/07/56/05/1807560584

 

choć przyznam szczerze, ze jeśli masz kasę to lepiej zainwestować w elektryczną. Wyciskałam tym sok z malin, trzykrotnie, potem zagotowałam z cukrem, ale nie dawałam dużo cukru, kurcze nie pamiętam już ile, ale niewiele (na pewno nie jeden na jeden, co najwyżej 1kg cukru było na 5 litrów soku) i gorące do wysterylizowanych butelek, Soczek jest pyszny i zachował dużo wartości ze względu na krótkie gotowanie.

[jakub2001]

Moja żona 3 godziny trzyma maliny w kapieli wodnej pod przykryciem. Temp. 80-85 stopni.

Zlewa sok, dosładza miodem rozlewa do słoików i odwraca. Resztę dosładza cukrem, do słoików , zagotowuje i wszyscy się zajadają. :tongue:

Pozdrawiam.

[boggi]

Pytam bo dostałem taki przepis :

Maliny zalać wrzątkiem , tak żeby przykryć owoce .

po 24 godzinach przecedzić przez sitko , dodać cukier 1kg/1l soku.

Przelać do pojemników 9 słoiczki , butelki ) i zapasteryzować .

Nie wiem właśnie jak z tym cukrem , czy nie za wiele .

[tim]

My do garnka z malinami nalewamy na dno troszkę wody i na wolnym ogniu podgrzewamy aż puszczą sok następnie przecedzamy przez sito. Czysty sok odparowujemy z dolanej wcześniej wody a następnie dodajemy cukier "na smak" i gorący przelewamy do gorących butelek i zakręcamy, kładziemy na leżąco i czekamy aż wystygnie.

[asia50]

madlinka, nigdy nie gotuję soków myślę że w ten sposób tracimy większość witamin najwyższa tem. do jakiej w ostateczności podgrzewam soki to 80stopni a w ogóle to zasypuję owoce cukrem i na słoneczko do wygrzania jak przerobią cukier to zlewam sok, z owoców konfitura lub dżem a soczek albo podgrzewam albo nie i jak na razie wszystko się trzyma :lol:

[madlinka]

madlinka, nigdy nie gotuję soków myślę że w ten sposób tracimy większość witamin najwyższa tem. do jakiej w ostateczności podgrzewam soki to 80stopni

i wytrzymują całą zimę? nie popsują się?

[zibi187]

Ja robię syrop z malin w termomixie wychodzą extra :thumbsup: :thumbsup:

[andrzej k]

Jak nie wiadomo co zrobić z małymi buraczkami to można :

 

 

Buraczki marynowane .

 

Przepis z książki kucharskiej

 

 

 

 

[frapio]

Buraczki marynowane

Są pyszne. Moja LP robiła też duże pokrojone na kawałeczki i w marynacie jak na paprykę .

[nestor]

Ostatnio zrobiłem paprykę w słoikach,użyłem do niej octu jabłkowego,oraz dynię z kwaskiem cytrynowym.Dynia jest wskazana dla mężczyzn.

[andrzej k]

Dynia jest wskazana dla mężczyzn.

 

Apteki - reklamy mówią że tylko pestki od dyni :tongue:

 

 

Pozdrawiam

[ziutek]

To mój skromny asortymencik na zimę, bez wyrobów alkoholowych,

to w butelkach to soki, wiśnia, aronia i jabłko+śliwka,sok pomidorowy.

[madlinka]

ja się tyle narobiłam soków malinowych, a już mn tylko 4 butelki zostały :rolleyes: W przyszłym roku muszę zwiększyc produkcję.

[ziutek]

ja się tyle narobiłam soków malinowych, a już mn tylko 4 butelki zostały :rolleyes: W przyszłym roku muszę zwiększyc produkcję.

to ile tego soku Zrobiłaś, że już prawie brakło.

[madlinka]

to ile tego soku Zrobiłaś, że już prawie brakło.

wiesz, ja nie mogę pić teraz herbaty i praktycznie cały czas piję ten sok zamiast, może nie była to jakaś mega produkcja, ale się narobiłam i namęczyłam, bo musiałam kręcić ręcznie przez wyciskarkę, w przyszłym roku będzie łatwiej bo już mam nadzieję jedzie do mnie mój nowy Zelmerek z wyciskarką.

[ziutek]

Przypadkowo kupiłem w Media-Markt taką przystawkę, do pomidorów, owoców

i miękkich warzyw, bardzo fajna rzecz.

Większość soków robię jednak z sokownika, przecier pomidorowy czy sok pomidorowy wychodzą z tego rewelacyjnie.