Lato -czas na przetwory

[Moniasok]

Mam na swojej działce pierwszy raz patisony, są bardzo malutkie. Siałam późno. Jakie muszą być duże, aby nadawały się do słoików?

[pokemon15]

Jakie muszą być duże, aby nadawały się do słoików?

Monia najlepsze są jak najmniejsze, nawet takie o srednicy 2-4 cm jak większe, to mozesz przecinać na pół albo w ćwiartki...

[arkadiusz]

Wielkość nie ma znaczenia.Muszą wleźć do słoika.Jak za duże to je pokrój.

[Moniasok]

Dziękuję serdeczne. Dzisiaj zbiór i... do słoików. :grin:

[rewqty]

Przepis znaleziony przez mamę - zapożyczony od znajomych ze Lwowa z 22 lata temu [zachował się na oryginalnej kartce piszę dokładnie tak jak podawali [wyroby przywieźli ze sobą - pamiętam

Papryka

3 kg papryki czerwonej [można miksować czerwona 70% ]

zagotować ;

2 łyżki soli

2 lyzki cukru

3 łyzki miodu

1 szklanka octu - uwaga 150 g [ wynika to z różnicy jaka była w "tamtych czasach" w pojemności szklanek

1 szklanka oleju - j.w 150 g

6 listków laurowych

litr wody

[można zastąpić cukier dodatkowym miodem]

po zagotowaniu zalewy dodać paprykę i zagotować 3max 5 min.

do słoików włozyc czosnek [1- 3 ząbki ] dodać paprykę zalać zalewą

mocno zakręcić

Z reguły zasysaja się same - ew. pasteryzować 5- 10 min .

Papryka którą od tamtej pory robimy co roku po otworzeniu nożem do filetowania skórkę usuwa się bez problemu [paprykę kłaść skórką do deski ]

 

[ Dodano: Pią 03 Sie, 2012 00:29 ]

i drugi przepis z tej samej kartki Adżika [ pasta]

2kg pomidorów czerwonych

1 kg papryka czerwona [ bułgarska]

6 szt. papryki ostrej

pęczek kopru

2 pietruszki całe

3 łyzki soli

100 g octu 6%[9% 70 g] - uwaga pisze jak na oryginalnym przepisie

300 g czosnku !!!

uwaga przepuścić przez maszynkę [ to były czasy]

do tego 2 łyżki cukru

pasta na zimno do mięs [ ale nie tylko ]

ją również można pasteryzować żeby dłużej postała

[rewqty]

ogórki a'la meksykańskie

 

4kg ogórków

8 łyżek soli

2/3 łyzki chili

1/2 szklanki oleju

3 główki czosnku [od 20 - 30 zabków czosnku ]rozgniatanych - jeśli wyciskanych praską to połowa

1,5 szklanki octu

1/2 kg cukru [ robiłem tez wersje w której cukier zastapiony został miodem ]

6 listków laurowych

kilka ziarenek ziela angielskiego

4 łyzki gorczycy

1 łyżka słodkiej papryki

 

I.

ogorki umyc osuszyć i ze skórą pokroic w grube skośne plastry [ 2-4 cm]

oprósz solą i odstaw na 12 godzin w chlodne miejsce [ przemieszać ]

II

ogorki zalać gorącym olejem

dodać zmiażdzony lub wycisniety czosnek

liscie laurowe ziele gorczyce chuli i słodka papryka

 

III

zagotowac ocet - przyprawiony do smaku solą i cukrem [cukier rozpuścić]- gorącym roztworem zalać ogórki - odstawić na 12 godzin - po tym czasie ogórki przełożyć do wysterylizowanych słoików - mocno zakręcić

 

Przechowywać w chłodnym miejscu - ewentualnie pasteryzować 5 min

 

Smacznego

 

[ Dodano: Nie 05 Sie, 2012 12:15 ]

pomidory w ostrej zalewie

składniki na 6 słoików [ po 250 ml]

1 kg niewielkich czerwonych pomidorków

1 kg j.w żółtych

2 główki czosnku [ 20 zabków ]

4 strączki papryki chili

1 łyżka ziaren pieprzu

roztwór octu [ 1 część octu na 2 lub 3 części wody ]

12 łyżek oleju

sól

 

I

Pomidorki umyc wytrzeć do sucha pokroić na połówki lub ćwiartki

czosnek posiekać w drobna kostkę

papryczki rozkroic usunąć pestki opłukać pokroic w kosteczkę

 

II

pomidory czerwone wymieszac z czosnkiem a żółte z chili

Na dno każdego słoika wlać 2 łyżki oleju

przekładać warstwami czerwone / żółte

wsypac ziarenka pieprzu

zalać gorącym roztworem octu doprawionym solą i cukrem

III

 

śloiki zakręć wstawić do garnka wyłożonego ściereczką wlać wode zbliżoną do temperatury słoików - zalać na 3/4 wysokości słoika - pasteryzować 15 minut

 

Smacznego

[rewqty]

Kuchnia Polska

PWE 1979

 

 

Pikle

1 kg ogórków [dużych dojrzałych ]

1 l octu 6%

sól

na 1 L octu - 5 dkg cukru i 1/2 dkg przypraw

[pieprz ziele listek gorczyca ]

 

Duże dojrzałe ogórki o żółtej skórce umyć obrać przepołowić

wydrążyć nasiona i miękisz

pokrajac ogórki wzdłuż na paski szer 2 cm

posolić i odstawić na 3 - 5 godzin

- płyn zlać

zalać ogorki octem 2% i zostawić do następnego dnia

zlać ocet dodać do nowego octu zagotować i zalać przestudzonym ogorki

CZYNNOŚĆ POWTÓRZYĆ TRZYKROTNIE

ogórki wyjąć - przełożyć do słoików

zagotować świeży ocet 5% z dodatkiem cukru i przypraw - ostudzonym octe zalać słoiki z piklami

zakleic celofanem lub obwiązać pergaminem

przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

[vlodi]

Mam trochę ogórków z folii. Czy można z nich zrobić jakieś przetwory oprócz mizerii?

 

Nie mam w tej materii doświadczenia :blush: a szkoda żeby się zmarnowały.

[Gregtom]

Mam trochę ogórków z folii. Czy można z nich zrobić jakieś przetwory oprócz mizerii?

 

Nie mam w tej materii doświadczenia :blush: a szkoda żeby się zmarnowały.

Zrób Pokemonowe ogórki słodko-kwaśne. Naprawdę są dobre..

 

Tu link: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6737&postdays=0&postorder=asc&start=0

 

 

:wink:

[vlodi]

Dzięki bardzo :grin:

 

Na pewno spróbuję i na Zlot przywiozę. Chociaż może za duże ryzyko :grin:

 

Taki młokos w przetworach .....

[Gość Anonymous]

Dzięki Wam, i forum, ja zrobiłem z rozdrobnionych i odciśniętych jabłek; ocet jabłkowy. Było tego 3 wiadra o pojemności ponad 30L każde (bardzo podobne to Waszych fermentatorów, ja to mam po syropie z przeznaczeniem do piekarni. do pszczół próbują to stosować z lepszym czy gorszym skutkiem). Jest to już odcedzone przez bardzo drobną tkaninę.

Będę mieć dla mnie i do królików. Próbowałem już, ale octowe!

 

[pokemon15]

Będę mieć dla mnie i do królików.

a nie trzeba było cydru zrobić ???

[Gość Anonymous]

Ocet ten zrobiłem z odpadów, ręcznie po odciśniętym soku z miazgi z jabłek mielonych maszynką 32’, z soku powstało co innego!

 

[ Dodano: Pią 17 Sie, 2012 23:51 ]

http://cosniecos.blox.pl/2009/12/Cydr-domowy.html

 

to pokemom?

[pokemon15]

to pokemom?

Może być i z tego przepisu... Alltid w swoim wątku też opisała jak zrobić cydr z soku z jabłek, pozdro

[Gość Anonymous]

zrobiłem przetwory!

 

 

 

 

Wino po pierwszym odciągnięciu i dodaniu ostatniej części cukru.

Od lewej: jagoda leśna, jabłko, jabłko. (to jabłko chcę do plebana dodawać zamiast wina tokaj).

[Feederman]

bartnik, witaminami na zimę się zabezpieczył :clap: :thumbsup: :grin:

[boggi]

Właśnie robię sok z malin z tego przepisu : http://stokolorowkuchni.blox.pl/2011/09/Sok-z-malin-razy-dwa.html

 

Mówię o malinach zasypywanych cukrem.

 

Cukru dałem w stosunku do malin - 1:1 .

Dziś chcę to kończyć i dokładnie nie wiem co dalej , odcedzić maliny od soku a co z tą pulpą ????

Wygniatać sok z tego , czy też nie ?

Może mi ktoś podpowiedzieć ??? Żebym nie narobił głupstw .

[Kazik55]

Ja to co . Dodać drożdży i przerobić.

[Hahar]

Ja zalewam alkoholem.

[Kazik55]

To potem nie będziesz wiedział co zrobić z pulpą alkoholową.

[Hana]

Przepis znaleziony przez mamę - zapożyczony od znajomych ze Lwowa z 22 lata temu [zachował się na oryginalnej kartce piszę dokładnie tak jak podawali [wyroby przywieźli ze sobą - pamiętam

Papryka rewelacyjna, zrobiłam ją tydzień temu i raczej nie dotrwa do zimy.

[boggi]

Kyzimol, malin miałem 2 kg , więc dużo tego nie będzie

[chudziak]

boggi możesz pulpę malinową przetrzeć przez sitko i dodac żel fix i masz dżem co prawda nie wiem jak ze słodkością .[/b]

[boggi]

Dzięki , intuicyjnie tak właśnie zrobiłem

[@halusia@]

Dzisiaj zrobiłam kilka słoiczków Dyni marynowanej..

Dzięki za przepis Wojtku... dynia jest po prostu rewelacyjna . :thumbsup:

A to moje dzisiejsze ''dreptanie'' :wink:

 

Na prośbę kolegi wstawiam przepis... myślę że Wojtek nie będzie zły.. :wink:

 

DYNIA MARYNOWANA:

 

1kg dyni,

 

ZALEWA:

-25dkg cukru,

-1/2l wody,

0,1l octu 10%,

 

Do każdego słoika goździk i szczypta cynamonu.

Pokrojoną w kostkę dynię zalać gorącą zalewą.

Pasteryzować 20min.