Autoklaw-ienie TOSHIBA

[yogi]

Piekna aparatura ale trzeba tez umiec obslugiwac.

[TOSHIBA]

Piekna aparatura ale trzeba tez umiec obslugiwac.

 

Bardzo proste, zaworami regulujesz na np.   Δ T - 24 stC  praktycznie tak samo jak bateria w umywalce, jeżeli chcesz uzyska odpowiednia temperatury wody, ale tu masz 2 zawory,

 

 

ale kręcisz się głownie jednym, woda cyrkuluje i tylko regulujesz ile wody zimnej ma schodzić z chodnicy. Nauka max jakieś 1 min i wiesz o co chodzi

 

 

 

 

podaj sposób

 

PS

Deszczownie wodną  można zastąpić zraszanym rurecznikiem na autoklawie + wentylator, jednak czas schładzania jest min  3 krotne dłuższy

[Dodano: 28 lut 2021 - 19:37]

2 partia słoików z mięsa obranego z drobiu, / z gotowania rosołu* dodana 1:1 zamiast mięsa wieprzowego, reszta tak samo  niestety grzyby już się skończyły, czyli tylko suszone warzywa

 

 

I z pozostałej kaszy po prosty mięso mielone surowe. również 1;1 wagowo do przepisu na początku oprócz grzybów wszystko tak samo

 

 

[Dodano: 28 lut 2021 - 19:48]

Zapomniałem

dodawany rosół musi smakowo być przesolony

Stopień przesolenia każdy musi ustalić we własnym zakresie w stosunku do słono-lubności

​Lub zrobić bez solenia rosół i dodawać o min 8 g soli więcej na słoik a jeżeli podałem w przepisie wyżej

Edytowane 28 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[TOSHIBA]

Do ostatnich 5 słoików zabrakło mi suszonych warzyw 

Wiec napełniłem je po prostu kasza z mięsem surowym  + rosół i [przyprawy jak w wyżej przepisie (tym razem bez grzybów i suszonych warzyw   ) + na słoik 12 brukselek, które akurat znalazłem w lodowce 

 

 

    

 

jak widać przepis Marka z Bielska jest bardzo uniwersalny    , a ograniczenia wynikają tylko i wyliczenie z Waszej ewentualnie wyobraźni 

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Nooo i na min miesiąc mam zapewnione 4 rodzaje szybkich obiadków 

Dzięki Marek za przepis źródłowy        

Edytowane 28 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[DZIADEK]

Ile litrów lejesz wody do autoklawu by wytworzyć odpowiednią ilość pary przy pełnym załadowaniu autoklawu.

[TOSHIBA]

6 - 7 litrów, wystarczyło by mniej, ale wtedy grzałka 3 fazowa by była za mało zanurzona w wodzie, poza tym wody musi starczyć jeszcze dla systemu chłodzenia /instalacja, chłodnica, pompa./ no i cześć wody jest w ruchu, czyli spływa po słoikach

[DZIADEK]

Bardzo proszę podaj jeszcze jakiej wysokości jest podstawka okrywająca grzałkę.

[TOSHIBA]

10 cm (słoiki stoją nad wodą) 

[DZIADEK]

Oto mi chodziło, czy czasami dolna warstwa słoi, puszek nie stoi w wodzie a reszta w parze. Woda ma około 20 razy większe przewodnictwo ciepła niż para .Gdyby dolna partia stała w wodzie a pozostałe w parze to rzeczywiście dolne słoje, puszki szybciej osiągają żądaną temperaturę i mogą być przegrzane. Ja jestem zwolennikiem sterylizacji słoi całkowicie zanurzonych w wodzie. Lepsze i równiejsze  rozprowadzenie ciepła. Ponadto nie muszę odpowietrzać autoklawu ponieważ wolna przestrzeń w autoklawie wykorzystywana jest do ciśnienia i nadciśnienia. Odpowietrzanie autoklawu u mnie następuje równocześnie z odpowietrzaniem słoi. Czy są różnice temperatur wody w poszczególnych warstwach sprawdzę przy najbliższej produkcji . Zainstaluję dwa termometry do mierzenia wody, jeden sonda 30 cm drugi 20cm. Sposób ich mocowania pozwala na dowolne przesuwanie góra dół w czasie cyklu sterylizacji.

[TOSHIBA]

Ja jestem zwolennikiem sterylizacji słoi całkowicie zanurzonych w wodzie.

 

Ale ja nie mam najmniejszego zamiaru namawiać Cie do zmiany sposobu sterylizacji, Twój autoklaw, Twoja sprawa   

 

 

 

Lepsze i równiejsze  rozprowadzenie ciepła.

 

Ale z tym własnie się nie zgadzam, bo tu popełniasz błąd techniczny / fizyka i termodynamika/ - proszę nie mylić z doświadczeniem z zakresu wędliniarstwa i znajomością tematyki samego procesu obróbki mięsa!

 

Odpowiedz napisałem Ci w innym temacie, wiec nie będę tu tego powtarzał

Edytowane 1 Marca 2021 przez TOSHIBA

[DZIADEK]

Lepsze i równiejsze  rozprowadzenie ciepła. Słowa te są  zaczerpnięte z literatury opisującej sterylizację konserw w opakowaniach szklanych. W autoklawie nie siedzę w związku z tym opieram się częściowo na wielu opisach. z literatury fachowej

[Krzysiek W]

Eak obecnie wygląda mój autoklaw.

Jeżeli chodzi o funkcjonowanie, myślę ze to ostateczna wersja, chyba ze ....        znowu coś przerobię.

Samo sterowanie przyjdzie nowe, no i napędy do zaworów.

Autoklaw spisuje się OK. Założenia jakie sobie postawiłem technicznie zostały spełnione.

Autoklaw jest ekonomiczny i łatwy w obsłudze.

Moge w nim pasteryzować i sterylizować.

Sterylizacje mogę wykonywać metoda wodną, lub parową lub mieszaną.

Autoklawu przy metodzie wodnej nie murze napełniać wodą do pełna jeżeli np sterylizuje parę słoików (np 1 warstwę / piętro) wystarczy zalać powyżej dekielka tyle ile jest załadowane.

Dodatkowo w całym autoklawie bez względu ile mam wody jest zawsze taka sama temperatura, podczas podgrzewania jak i chłodzenia.

A samo chłodzenie odbywa się bardzo szybko + no i nie trzeba tego targać do żadnej wanny itd     - chłodzenie w obiegu zamkniętym, nie wymaga zasilania bieżącą woda jednak jest opcja aby podłączyć wodę wodociągową  wtedy oczyścicie wbudowana chłodnica nie jest potrzebna, Ale w Szwajcarii woda jest za droga na takie podłączenie 

Pomiar temperatury bezpośrednio w słoiku pomiarowym zapewnia dokładność jak i powtarzalność procesu

 

20210228_084225.jpg  20210228_084252.jpg  20210228_084203.jpg

 

20210228_083942.jpg   20210228_083954.jpg   20210228_084230.jpg

 

20210228_084308.jpg   20210228_084258.jpg   20210228_083930-1.jpg

Toshiba, 

 

Pompa pompuje wode z dolu i wlewa ja od gory tak? 

Tak jak w centralnym ogrzewaniu (jestem kucharzem-handlowcem, kompletnie nietechniczny)

 

Jak wyglada deszczownica u ciebie i jak ja zamontowales? 

 

Ps. Bede dorabial grzalke elektryczna bo z gazem to co 3 minuty musze regulowac plomiec (pomimo ocieplenia gornej polowy autoklawu recznikiem). Z pompa mialbym prawdopodobnie problem z glowy, noi grzanie z termostatem uwolnilo by mnie na czas sterylizacji. 

[TOSHIBA]

Pompa pompuje z dołu do góry.

Pomiar temperatury na dole i na górze to co wlatuje do zbiornika.

Drógi górny czujnik potrzeby jest podczas schładzania, aby nie pompować zbyt zimnej wody = przechłodzonej , bo słoiki popękają.

Deszczownia to podobny wężyk kompensacyjny jak pomiędzy pompą, a górną częścią układu, ale dłuższy.

Ugięty w krąg i wklejony od środka pod deklem. (W planie mam zrobienie wiatraka jak w zmywarce, ale na razie brak czasu i chce jeszcze z tym co jest trochę się pobawić)

Parę małych nacięć ostrym nozem w różnych kierunkach po obwodzie i duże cinienie jak i wydajność pompy zapewnia wytworzenie się takie ilości rozbryzgów, ze woda jest wszędzie.

Robiłem to doświadczalnie. Kawałek dopasowanej plexi zamiast dekla i kolejne naciecie, patrzyłem jak tryska.

Nie można zrobić zbyt dużo nacięc, bo spada ciśnienie i woda po prostu się wylewa, a nie tryska z rozbryzgami.

Pierwszy wężyk wywaliłem.

Przy drugim juz byłem mądrzejszy i włączyłem pompę na 1 bieg i zacząłem nacinać, jak spadli ciśnienie, przełączyłem na 2 bieg i juz tylko korekta nacięć dla pokrycia całego zbiirbika.

Teraz mogę pracować na 2 biegu, lub jak zajdzie potrzeba włączyć 3.

Jeżeli nie zrobisz nagrzewnicy do wytrącania ciepła / obieg zamknięty, a będziesz schladzal dodajac zewnętrzna zimna wode, to ten układ tez sie sprawdza.

Woda gorąca krąży w środku i po mału dodajesz do strumienia zimną. Jednocześnie upuszczając zaworem nadmiarowym, ustawionym na takie ciśnienie na jakim będziesz pracował (przeciwcisnienie)

 

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 2 Marca 2021 przez TOSHIBA

[DZIADEK]

 

 

no i grzanie z termostatem uwolniło by mnie na czas sterylizacji.

 

Sterylizacja konserw w autoklawie musi odbywać się pod stałą kontrolą. Automatyzacja polepsza sterowanie i komfort pracy , lecz nie gwarantuje 100% bezpieczeństwa przed wybuchem Wystarczy że zawiedzie jeden  element z elektroniki  lub inny  i może być potężne bum a zwłaszcza gdy czynnikiem sterylizacji jest sama para.

[TOSHIBA]

noi grzanie z termostatem uwolnilo by mnie na czas sterylizacji. 

 

 

Co prawda sam robię samograja, ale nie po to aby włączyć i pójść spać  , ale robić coś innego, a przy okazji spoglądać na wskazania

Tak że z ciśnieniowymi "zabawkami" bez opieki i w dodatku poprzerabianymi, nie ma żartów

Co do pozastawianie bez opieki takich rzeczy, to 100% zgadzam się z Dziadkiem

Co do szacunkowego ryzyka i szkód, to jednak wole mieć parę z 5 litrów , bo wylecą szyby w oknach i raczej dom będzie stać, zamiast parę z 60 litrów wody przy rozszczelnieniu takiego kotła woda o temperaturze 120 stC w normalnym cienieniu atmosferycznym zamieni się w większości w parę, a to już znacznie więcej.

Jak widziałeś u mnie, pomimo elektroniki, na pierwszym planie mam normalny manometr ze zwykłym termometrem bimetalicznym, to taka "kotwica admiralicji", jak już wszystko zawiedzie to charciarz spojrzę na to i będę wiedział, czy coś wyłączać, polewać wodą, czy od razu wyskakiwać przez okno   

A tak na poważnie , oprócz elektroniki, zaworu bezpieczeństwa, manometru analogowego, zamontowałem węzę wysokotemperaturowe, do podłączenia chłodnicy. Wytrzymują okolu 4 - 4,5 Bar , zbiornik testowałem do 6 bar i 150 stC, wiec węże nie maja szans wytrzymać, po prostu dojdzie do rozszczelnienia i dlatego pisałem wyżej o ilości ewentualnej pary w domu "gdyby co" 

Edytowane 3 Marca 2021 przez TOSHIBA

[Krzysiek W]

Czy @Marek z Bielska ma tez Autoklawy podgrzewany elektrycznie? 

[TOSHIBA]

Czy @Marek z Bielska ma tez Autoklawy podgrzewany elektrycznie? 

 

Oczywiście że tak, na początku tematu napisałem że własnie u Niego kopiłem autoklaw,

jest to w pełni działający autoklaw wodno / parowy. Ty decydujesz jak go będziesz wykorzystywał = są uniwersalne

Ma do wyboru  bez grzałek (na obce źródło podgrzewania  lub z grzałką elektryczną. możesz również zamówić z dodatkową mufą, lub innymi dodatkami.

Autoklawy sprzedaje już ze sterowaniem i wtyczką, czyli do Ciebie należy nalanie wody i wsadzenie puszek/słoików

Edytowane 7 Marca 2021 przez TOSHIBA

[Krzysiek W]

Prywatnie nie da sie wyslac wiadomosci. Czekam auz sie odezwie

 

Gesendet von meinem M2007J3SG mit Tapatalk

[Marek z Bielska]

Krzysiek W napisałem wiadomość na pw,skrzynka jest odblokowana