Co macie dziś na obiad?

[szrekPL]

Dziękuję 

[SZCZEPAN]

Najskuteczniejsze sposoby kruszenia mięsa:

1 Kwas – marynata na bazie:

soku z cytryny, limonki, pomarańczy, octu (np. jabłkowego, winnego, balsamicznego),jogurtu, kefiru, maślanki.
Kwas rozluźnia włókna kolagenowe i sprawia, że mięso staje się delikatniejsze.

2 Enzymy – naturalne "rozbijacze białka ananas (bromelaina),papaja (papaina),kiwi (aktynidyna).
Wystarczy krótko zamarynować mięso w soku lub puree z tych owoców (ale nie za długo, bo zrobi się papka).

3 Alkohol – wino, piwo, a nawet trochę whisky w marynacie. Alkohol pomaga przenikać przyprawom w głąb i zmiękcza strukturę mięsa.

Sól – szczególnie w postaci solanki (np. 1 łyżka soli na szklankę wody). Moczenie mięsa w solance przez kilka godzin powoduje zatrzymanie soków i kruszenie włókien.

Powolne duszenie / wolne pieczenie – szczególnie w przypadku twardszej wołowiny (np. łopatka, mostek). Długie gotowanie w niskiej temperaturze (tzw. slow cooking) rozkłada kolagen na żelatynę, co daje miękkość.

 

Marynata krusząca mięso (na 1 kg mięsa)

Składniki:

3 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru (działa jak naturalny kruszyciel),

2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,

2 łyżki soku z cytryny albo octu jabłkowego,

3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),

1 łyżeczka soli,

½ łyżeczki pieprzu,

1 łyżeczka papryki (słodkiej lub ostrej, jak lubisz),

1 łyżeczka majeranku lub tymianku (do wieprzowiny) albo rozmarynu (do wołowiny).

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj w misce, aż powstanie jednolita marynata.

Mięso pokrój (np. na kotlety, paski lub kawałki do gulaszu) i dokładnie obtocz w marynacie.

Odstaw minimum na 1 godzinę w temperaturze pokojowej (jeśli masz czas – najlepiej 6–12 godzin w lodówce).

Przy smażeniu/grillowaniu obsmażaj mięso krótko na mocnym ogniu, żeby zamknąć soki (pory),a potem możesz dopiec/dusić do miękkości.

[mamuśka]

Już parę razy mówiłam Krzychu że jesteś WIELKI. 😚

[bilu72]

Obiadek

[lupik]

u nas dziś domowe fryteczki a do tego siekane kotleciki z piersi z kurczaka - ostatnia moja faza  siekany kurczak, cebulka, czosnek,  mieszamy z majonezem, musztardą, chrzanem, jajko, bułka tarta, troszkę mąki ziemniaczanej, przyprawy i smażymy lub pieczemy - super sprawa  

[quadro555]

Wczoraj upieklem, a skoro zostało to dzisiaj powtórka. 

Taka babka.

[mamuśka]

Pięknie  

 

Przepis poproszę. 😚

Edytowane wczoraj o 14:38 przez mamuśka

[quadro555]

To zwykła babka ziemniaczana. 

[quadro555]

Źródło: Eat Me Fit Me! https://share.google/S1g9QlXt1TcehNVYX

 prawie jak w tym przepisie. 

[Jadwinia]

A u mnie taki sobotni 🙂

[chudziak]

A u mnie taki

 

[Pacan Wojciech]

Czyli pieczonki w Konopiskach, mnie po dziadkach z tych rejonów pozostało wspomnienie "  pieczonek" w polu po zbiorach ziemniaków lub w ogrodzie w czasie żniw . Jeżdżę kilka razy w roku w te rejony , ale rzadko widuję by organizowano "pieczonki", może wyparł grill ten zwyczaj. Pozdrawiam

[Dawidk1]

To ja się pochwalę u nas pieczonki często się robi. Choć u nas ta potrwa pochodzi z Chrzanowa i okolic i nazywa się ziemniaki po cabansku. Od cabanów co kiedyś tam mieszkali. I co ciekawe ja mieszkam w Polance Wielkiej koło Oświęcimia czy Zatora. I jesteśmy jedną z najmniejszych gmin wiejskich w Polsce. A nasze gospodynie wiejskie mają wpisane Prazonki Polańskie jako tradycyjna lokalna potrawa z ministerstwa rolnictwa. My robimy i w domu na kuchence i na polu. Te z pola najlepsze. Co ciekawe my kroimy ziemniaki w plasterki. A jak byliśmy w Jawiszowicach około 15-20km. To tam od zawsze w kostkę kroją ziemniaki.  Blisko a już inaczej przepis robiony.

[Grzewlod]

Dawid może Podziel się przepisem jak te przysmaki przyrządzanie są w Twoim domu jeśli to nie problem.