Moja wędzarnia elektryczna (fotorelacja)

[MlKl]

Jakbyście wykonali wlot dymu w mojej wędzarni?

 

 

Nad deflektorem. Dymu na grzałkę nie puszczaj. On ma iść w wędzonki. 

 

Na samym początku tak zrobiłem:

 

 

 

Wlot dymu umieściłem trochę ponad grzałką, ale poniżej deflektora - była totalna lipa, przeniosłem nad deflektor i działa OK. 

Edytowane 24 Marca 2021 przez MlKl

[Donkihot]

 

Jakbyście wykonali wlot dymu w mojej wędzarni?

 

 

Nad deflektorem. Dymu na grzałkę nie puszczaj. On ma iść w wędzonki. 

 

Dzięki, tak właśnie myślałem ale wolałem się upewnić. Kto pyta, nie błądzi.

[MlKl]

Tak to u mnie wygląda i działa.

[Grzewlod]

 

 

(a raczej do przystawki zimnego wędzenia która będzie podwieszona pod wędzarnią)?

 

Przystawkę Borniakową do zimnego dymienia zamontuj na spiro a nie na wędzarni. Odstaw przystawkę od komory 1m-1,5m.

[MlKl]

 

 

bez dopieprzania sobie nawzajem

 

 

Moje doświadczenie w temacie wędzarni elektrycznej liczy się gdzieś od początku lutego Burząc parę mitów tutaj pokutujących dorobiłem się wiernych "przyjaciół"  

 

Jak jesteś z tej Dąbrówki pod Wołominem, to do mnie masz niedaleko, możesz wpaść, obejrzeć, zobaczyć w działaniu moją wydumkę. 

[Muski]

 

 

Burząc parę mitów tutaj pokutujących

      MIKI zdziwił byś się jakimi cudakami ludzie wędzą , tutaj jest około  50000 wędzarników . SiBy mają od automatycznych Atmosów, przez pomniczki, kibelki, beczki do wędzenia w kartonie w tym również na zamarzniętym jeziorze . Podajniki ciepła i dymu to temat rzeka - nie ma tu mitów - tylko dyskusja czasami twarda

[MlKl]

 

 

tylko dyskusja czasami twarda

 

 

Ja nie mam nic przeciwko twardej dyskusji, ino tutaj niektórym wolno więcej, inni biegają na skargę do pani, w przedszkolu ich jedenastego przykazania nie nauczyli

 

O dyskusję opartą o rzeczowe argumenty trudniej.

[roger]

Kolego Ty się ode mnie raz na zawsze z łaski swojej od..... OK

Pisałem Ci wiele razy że masz mnie nie "tykać" i nie przywoływać w swoich postach i nie miałem na myśli zaimków osobowych których nie zwykłeś pisać dużą literą, a o formy bezosobowe "ten który..." "ten którego..." etc i kolejny post tego typu zgłosiłem do moderacji i będę to robił czy Ci się to podoba czy nie...

Ty z bagażem doświadczeń beczkowych elektrycznych od jak sam piszesz lutego, oceniasz, doradzasz, negujesz, wiesz lepiej, umiesz więcej, i to szeroko bo od informatyki poprzez fizykę, chemię, mikrobiologię (bo i w tych tematach się wypowiadasz autorytatywnie) i nie masz naprawdę odrobiny pokory? Boże broń nie odpowiadaj to figura retoryczna.

Normalnie Małgorzata Rozynek naszego forum... i prawdziwy FMOS

Gratuluję gigantycznego ego i poczucia własnej wartości... Tylko czekam aż napiszesz Andrzejowi Bagno albo Dziadkowi w jakiej są czarnej... dziurze ze swoją wiedzą i praktyką ...

Podziwiam takich jak Ty za ukochanie siebie i wiarę w siebie.

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 24 Marca 2021 przez roger

[MlKl]

 

 

Podziwiam takich jak Ty za ukochanie siebie i wiarę w siebie.

 

 

Też cię kocham :P

[Donkihot]

 

(a raczej do przystawki zimnego wędzenia która będzie podwieszona pod wędzarnią)?

 

Przystawkę Borniakową do zimnego dymienia zamontuj na spiro a nie na wędzarni. Odstaw przystawkę od komory 1m-1,5m.

 

U mnie przystawka do zimnego wędzenia będzie służyła za popielnik, nie będę wędził na zimno (jeszcze nie ) a na razie staram się zbudować wędzarnię jak najbardziej kompaktową.

[Dodano: 25 mar 2021 - 08:23]

Miki, u mnie projekt jest mocno inny i nie będę w stanie tak tego zrobić jak u Ciebie.

Co się działo jak miałeś wprowadzenie dymu pod deflektorem?

[Dodano: 25 mar 2021 - 08:48]

Może komuś się przyda?

Napotkałem mały problem, w łatwy i tani sposób udało mi się go rozwiązać.

Wentylator który kupiłem ma za krótką oś i lewy gwint (nakrętka mocująca turbinkę) Dłuższą chwilę myślałem skąd wziąć przedłużaną nakrętkę i śrubę z lewym gwintem 6mm. Z pomocą przyszła śruba rzymska 6 mm. z której odciąłem element z gwintem:

Po czym obtoczyłem go na tokarce (z braku tokarki można by obszlifować.

I już mam zgrabną przedłużkę którą mogę dociąć na wymaganą długość i turbinkę przykręcę oryginalną nakrętką kołpakową z zestawu

[MlKl]

 

 

Miki, u mnie projekt jest mocno inny i nie będę w stanie tak tego zrobić jak u Ciebie. Co się działo jak miałeś wprowadzenie dymu pod deflektorem?

 

 

Dym wracał wlotami zimnego powietrza, palił się na grzałce. W dymie jest dużo substancji smolistych, wnętrze wędzarni pokrywa się czymś w podobie oksydy. Jak najmniej tego powinno się pojawiać na grzałce i silniku do termoobiegu. 

 

Na tym etapie jeszcze możesz co nieco zmienić. Jak będzie skończona, będziesz już praktycznie skazany na eksploatację takiej, jaką zrobisz. Dlatego zanim zacząłem budować swoją prawie miesiąc czytałem, oglądałem filmy na YouTube i kombinowałem, jak zaprojektować swoją. 

[Donkihot]

No to Dałeś mi do myślenia.

[Donkihot]

Dziś dostałem dzień wolny od pracy, więc mogłem troszkę podłubać.

9 godzin i jakieś pół kg. nitów i wygląda to tak:

 

 

Myślę że jeszcze ze dwa takie dni i będzie próba generalna

[MlKl]

Ten kratkodeflektor jest już na wysokości, na jakiej ma pracować? 

[yogi]

@Donkihot

Nie wiem czy ci to bedzie z ta przedluzka funkcjonowac, przypuszczam ze bedziesz mial bicie

[Donkihot]

Ten kratkodeflektor jest już na wysokości, na jakiej ma pracować? 

Tak, powiesiłem go dość nisko żeby zyskać więcej miejsca w komorze. Planuję zrobić 3 poziomy na wędliny. W tym układzie mam ok. 1m. wysokości wolnej komory.

[Dodano: 30 mar 2021 - 08:18]

@Donkihot

Nie wiem czy ci to bedzie z ta przedluzka funkcjonowac, przypuszczam ze bedziesz mial bicie

Może nie nakrętka była toczona na tej śrubie która będzie przedłużką osi silnika. Zrobiłem montaż próbny i wszystko jest osiowo.

[Romii]

 

 

Może nie nakrętka była toczona na tej śrubie która będzie przedłużką osi silnika. Zrobiłem montaż próbny i wszystko jest osiowo.

U mnie ten wentylator ma bicie na oryginalnej krótkiej osi .

Cienkie blaszki łatwo się wyginają - drobne zniekształcenie i już czuć/słychać.

Poza tym za chwile będzie tam smoła - tez ma wpływ na wyważenie - a raczej na jego brak.

--

Romii

[Donkihot]

O tym nie pomyślałem

[MlKl]

Info o budowie wrzuciłeś mając już wyspawaną konstrukcję. Trudno w takim momencie pisać: potnij to i zrób inaczej... Ja bym robił komorę max dwupoziomową, ale przynajmniej 60x60, dając ewentualnie skośne parapety z blachy dookoła tego ociekacza/deflektora. A sam deflektor przynajmniej 10 cm wyżej. Z wędzonek sporo kapie, zwłaszcza przy dopiekaniu, na twoim deflektorze to się będzie palić. 

[Donkihot]

No to fakt, raczej nie będę teraz tego kroił i spawał od nowa.

Ten deflektoro-ociekacz mogę w każdej chwili podnieść wyżej (leży na dwóch kątownikach przynitowanych do ścian bocznych)

Może nie będzie się na nim smażyć bo mam zamiar grzałkę nakryć dodatkowym kawałkiem blachy, żeby poprawić działanie wentylatora i sprawniej chłodzić samą grzałkę. Jak pomimo wszystko ociekacz będzie się przegrzewał i "smażył placki" wezmę wiertarkę i w kilka minut podniosę go wyżej.

Ale rada bardzo cenna, będę obserwował i reagował. Tak to jest z prototypami, Ty wiesz o tym najlepiej

Edytowane 30 Marca 2021 przez Donkihot

[Donkihot]

Cześć, dziś trochę podłubałem i temat wędzarni wygląda tak:

Nad grzałką jest założony dodatkowy deflektor:

I całość wygląda tak:

 

 

Wędzarnia została obłożona wełną mineralną 3 cm. ( taką jak okłada się kominki) i brak jej tylko "elewacji"

Robiłem testy grzania i jestem bardzo pozytywnie zaskoczony, sterownik ustawiłem aby włączał się poniżej 55℃ i wyłączał jak osiągnie 55,2℃ Po wyłączeniu się grzania temperatura skacze do 55,7℃ i zaczyna spadać do założonych 55℃ Dla sprawdzenia równolegle powiesiłem sondę termometru Browin, nawet nie zauważał tych skoków temperatury bo ma rozdzielczość 1℃ Jako ciekawostkę dodam że oś wentylatora przechodzi przez przelotkę o średnicy 3/4" więc wentylator zasysa czyste powietrze z pod wędzarni (nie będzie tłoczył dymu na grzałkę) a sama grzałka nie nagrzewa się do czerwoności bo pracuje w cyklach 10s. pracy na 20-30s przerwy. Testowałem w garażu przy temperaturze otoczenia +10℃

Pozostaje tylko test dymienia i może w przyszłą niedzielę jakieś mięsko się uwędzi?

[MlKl]

Termostat masz bezpośrednio podłączony do grzałki, czy przez przekaźnik? One mają max 1500 W.

[Donkihot]

Tak wiem że mógłby się usmażyć, przekaźnik to NM-IS 25-20 AC-230V 25A

ps. z zawodu jestem elektrykiem i automatykiem (choć od dawna nie param się tym zawodem)

Niedawno nawet udało mi się zbudować piec indukcyjny:

[MlKl]

Na pewno chcesz mieć taki komin?

[sverige2]

A niby czego chcieć od komina. Mam kominy w obydwu swoich wędzarniach, zarówno w tej w Polsce, jak i w Szwecji, tak wędzę od lat, i nigdy nie zamieniłbym na "dziury" po bokach wędzarni, czy otworu na "Faję" z tyłu komory jak niektórzy mają. Komin znacznie bardziej mi się podoba. Ważne jest tylko aby średnica komina nie była zbyt mała, wymiarami dobrana odpowiednio do możliwości przepływu powietrza przez komorę .