Ciasta, desery.

[paweljack]

W związku z tym, że podczas Świąt nie było czasu na fotorelację a ciasto zostało zjedzone bardzo szybko to postanowiłem przed końcem roku sernik Anuś zrobić jeszcze raz.

 

 

Przepis znajduje się tutaj:  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8286-ciasta-i-ciasteczka-anuś/?p=342363

 

 

I od razu zapytam, po... co mieli się ser 3 razy? Ja wkurzony byłem już po pierwszym. 

 

 

 

 

 

 

Nie przykrywałem folią.

 

 

Zapomniałem, żeby zostawić na 10 minut, więc trochę oklapł.

 

 

 

 

 

 

[Anuś]

 

 

I od razu zapytam, po... co mieli się ser 3 razy? Ja wkurzony byłem już po pierwszym.

Mielenie sera uczy cierpliwości

 

 

Nie przykrywałem folią.

Nie wierzę albo jesteś tak dobry w pieczeniu ciast... albo masz taki super dobry piekarnik ... i obstawiam ten drugi wariant

 

 

Zapomniałem, żeby zostawić na 10 minut, więc trochę oklapł.

Pawełku ... opadł

A tak na koniec.... pięknie Ci wyszedł ten serniczek ale to zasługa też tego sprzętu do wyrabiania ciasta.  Niezła maszyna

[eli55]

Pawel piekny serniczek      , ja dzisiaj pieklam nastepna Izaure

[paweljack]

albo jesteś tak dobry w pieczeniu ciast... albo masz taki super dobry piekarnik ... i obstawiam ten drugi wariant

Jest jeszcze wariant trzeci połączony z czwartym, dobry przepis i dobry nauczyciel. 

 

 

 

Pawel piekny serniczek      , ja dzisiaj pieklam nastepna Izaure

Dziękuję, jak Ci zostanie kawałek, to zapraszam na kawę 

[paweljack]

Dla odkurzenia tematu.

Jakiś czas temu postanowiłem potrenować na małej tortownicy. 

 

  

 

Tortownica 20 cm

Na biszkopt potrzebujemy:

 

2 jajka

cukier trzcinowy - 40 g

mąka tortowa - 40 g

proszek do pieczenia 2 g

 

Przygotowanie:
Najpierw ubijać pianę z samych białek, potem dodać cukier i żółtka. Na koniec na wolnych obrotach dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

 

Pieczenie w 180 st. C przez 25 minut

 

 

Oczywiście nie po to robimy biszkopt, żeby był taki samotny.

 

W związku z tym możemy dodać np.

 

galaretkę poziomkową i cytrynową, każda na 0,5 L wody i 

 

1 kg truskawek pokrojonych na ćwiartki.

 

Jak galaretka zacznie się ścianać trzeba zalać, schować do lodówki i cierpliwie zaczekać kilka godzin.

 

Wersja z borówkami:

 

 

Edytowane 25 Lipca 2018 przez paweljack

[Muski]

 

 

Wersja z borówkami:

Ta jest ciekawa - zarówno w przekroju jak zapewne w smaku (lubie borówki)

[paweljack]

Dawno nic tu nie wstawialem i choć mam w zanadrzu kilka ciast, to może na początek ostatnio robione prawdziwe lody.

 

 

"Wziąć dwa litry śmietanki, rozbić dobrze z 10 żółtkami, 40 deka miałkiego cukru, wstawić na wolny ogień i mieszać, dopóki masa dobrze się nie ogrzeje i zacznie gęstnieć, lecz nie gotować; w końcu ogrzewania wsypać kawałek utłuczonej i przesianej waniliji, masę przez sitko przecedzić i studzić mieszając ciągle; skoro masa ostygnie, wlać ją do puszki i zamrażać sposobem wskazanym ogólnej informacji o lodach."
Maria Śleżańska - Kucharz Polski

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/08/lody-smietankowe.html

[bilu72]

A co zrobić z pozostałych białek?

[paweljack]

A co zrobić z pozostałych białek?

Zamrozić, "dozbierać" więcej i zrobić bezę.

 

Edytowane 22 Sierpnia 2021 przez paweljack

[paweljack]

Ponieważ chciałbym rozwinąć temat pieczywa i temat ciast, postanowiłem je rozdzielić.

[bilu72]

 

A co zrobić z pozostałych białek?

Zamrozić, "dozbierać" więcej i zrobić bezę.

 

IMG_8841_ZW.jpg

 

[ANNAM]

 

 

A co zrobić z pozostałych białek?

 

 Mozna zrobic Angel cake, albo ,Dark Angel cake.

 Ciasto robione na samych bialkach, jest puszyste i samo sie pcha do " geby" . Jeden warunek, trzeba miec foremke do niego.

https://www.amazon.com.au/Wilton-Angel-Food-Tube-10-Inch/dp/B0000VMGTW

 

 Tylko dlkatego, ze ciasto stygnie do gory noigami

[paweljack]

Makowiec bez mąki.
 
MAKOWIEC BEZ MĄKI
 

[paweljack]

SZACHOWNICA

 

 

Co prawda sam tego ciasta nie zrobiłem ale można powiedzieć, że to praca zbiorowa, ja zrobiłem zdjęcia i kawę. 

 

 

[ANNAM]

 

 

SZACHOWNICA

 

 

 Udowodnij

 Przekroj prosze

[paweljack]

 

 

Udowodnij

Link działa.    

[paweljack]

Jest jeszcze chwila na zrobienie. Oczywiście to też praca zbiorowa, ja robię kawę. 

 

 

MAZUREK CZEKOLADOWY

[paweljack]

Na pewno też robicie.
 



BABKA CYTRYNOWA

[paweljack]

Makowiec świąteczny.

 

 

Mniej więcej taki robiła moja babcia.

 

Przepis na formę 36 x 24 cm 

 

Na masę makową potrzebujemy:

400 gramów suchego maku

2 jajka

budyń śmietankowy lub waniliowy (zamiast budyniu można dać 80 gramów skrobi ziemniaczanej)

300 gramów cukru trzcinowego

0,5 kostki masła (125 gramów)

bakalie - rodzynki, suszone śliwki, morele, kandyzowana skórka z pomarańczy i cytryn - pokrojone w niewielką kostkę - dodajemy takie, jakie lubimy.

(rodzynki namoczone w ciepłej wodzie lub rumie)

migdały

likier Amaretto (ewentualnie olejek migdałowy)

 

Na ciasto potrzebujemy:

4 jajka

5 łyżek oliwy

160 gramów cukru trzcinowego

200 gramów mąki tortowej

10 gramów proszku do pieczenia

 

Ważne! Zaczynamy od przygotowania maku.

Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą (można wrzątkiem)

i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut często mieszając. 

Gdy mak mocno wchłonie wodę należy dolać wrzątku. Mak powinien napęcznieć i zmięknąć. Odstawiamy do ostygnięcia. Przestudzony mak mielimy dwa razy na siatce "makowej".

Do zmielonego maku dodajemy dwa żółtka, roztopione masło, cukier i budyń. Dokładnie mieszamy a następnie wsypujemy wybrane bakalie. Dolewamy likieru lub olejku migdałowego.

Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy.

 

Przygotowanie ciasta:

Jajka ubijamy w całości z dodatkiem oliwy. Cały czas ubijając, dodajemy porcjami cukier. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Połowę porcji ciasta wlewamy na blaszkę i rozprowadzamy po całej powierzchni. Na to wykładamy masę makową a na wierzch wylewamy resztę ciasta, tak aby pokryło całą powierzchnię.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 50 minut.

Po wystudzeniu koniecznie należy polukrować.

[beatag]

Ja od lat piekę z tego przepisu [ze starego zeszytu] Jest to makowiec na ucieranym cieście

Składniki na ciasto 

25 dkg masła 

25 dkg mąki

25 dkg cukru

5 dkg mąki ziemniaczanej

5 jaj

2 łyzeczki proszku do pieczenia 

Masa makowa 

50 dkg maku

25 dkg cukru

2 jajka

1dkg drożdzy

olejek migdałowy

bakalie

Można użyć gotowej masy makowej

Masło utrzeć z cukrem,wciąż ucierajac dodawać żółtka,maki wymieszane z proszkiem do pieczenia i pod koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.

Mak przepuścić przez maszynke dodać cukier,żółtka,rozkruszone drożdze,olejek i pianę z białek

Do blaszki włożyć więcej niż połowę ciasta -nie wygładzać ,przykryć masa makowa i wyłożyć resztę ciasta Piec ok 45 min

Polecam bo choć ciasto się upierdliwie rozprowadza to smak wyborny 

[paweljack]

 

 

1dkg drożdzy

A po co te drożdże? 

[paweljack]

Tym razem klasyczna tarta normandzka z jabłkami i calvadosem. Własnoręcznie „ugniatałem”.

[Małgo]

Ciekawe

[ANNAM]

Ale jablka Tobie sciemnialy jak czekaly. 

 Wez nastepnym razem zalej je woda z sokiem z cytryny. Beda mialy wyrazisty swiezy kolor i na pewno smak bedzie dobry.

[paweljack]

 

 

sciemnialy jak czekaly

Nie ściemniały, takie po prostu brzydkie były po rozkrojeniu, a że była niedziela, to nie było komu oddać i wymienić na nowe. A chęć na ciasto duża.    

Następnym razem będą ładne.