Kiełbasa z łopatki

[wróbel75]

 

 

Niestety za długo pospałem i jak poszedłem na bazar po mięso to boczek został już tylko taki bez skóry

Indianie byli wcześniej

[bilu72]

 

Bardzo fajnie Ci to wyszło

Popieram. Warto czasem poeksperymentować.

 

Nie trzeba eksperymentować bo to norma w małopolsce.

https://youtu.be/EBXfdc3xjDM

Edytowane 28 Stycznia 2022 przez bilu72

[Maxell]

Bilu, tego filmu celowo nie umieściłem na forum, gdyż zniechęcił mnie sposób narracji Pani dr inż., oraz błędy jakie w swoim wykładzie zawarła. Wymienię tylko dwa: "...w wędzarni palimy drzewem...", "...do kiełbasy swojskiej używamy soli gruboziarnistej...". Pan profesor unikał już tych błędów i całkiem sensownie mówił. Dziwi mnie takie podejście do tematu przez wykładowcę Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. O braku klasyfikacji mięsa nie będę już pisał. W sumie kiełbasa chyba najprostsza z tych, jakie znam. 

[DZIADEK]

W filmie - 1 % pieprzu w stosunku do farszu np. 10 kg -ile to jest gram , tak samo czosnku 0,8%

[Muski]

1 % pieprzu w stosunku do farszu np. 10 kg -ile to jest gram , tak samo czosnku 0,8%

Teoretycznie na szybko  pieprzu wychodzi 100 gram i czosnku 80gram  /10 kg - trochę sporo pieprzu nawet jak dla mnie ,jeszcze czosnek może być 

Edytowane 29 Stycznia 2022 przez Muski

[DZIADEK]

10dkg pieprzu na 10 kg farszu, to trzeba być pieprzojadem żeby to przełknąć. 

[bilu72]

Widać że film jest nagrany bez dubli i nie czytany z tablicy.Każdy może się przejęzyczyć lecz powinno to być poprawione.Co do soli to Pani dr.inż.mówi o soli niejodowanej nic nie wspomina o grubej,a że kolor worka kojarzy sìę z solą Kłodawską to już inna sprawa.Co do przypraw to można by polemizować bo pieprz pieprzowi jak i czosnek czosnkowi nie równy.Pomimo przepisów każdy przecież robi pod własne kubki smakowe.Ja np.do typowej wiejskiej nigdy bym nie dodał majeranu czy gorczycy jak mówią o tym inne filmy.Są regiony w polsce które to stosują dlatego przepisy kiełbasy swojskiej są tak zróżnicowane

A na kanale

https://youtube.com/channel/UC6Wr7r-fFP5nUwyykJd2LZg

można pooglądać filmy które są nagrane perfekcjnie i to od początku do końca bez słów i każdy wie o co chodzi.

Edytowane 29 Stycznia 2022 przez bilu72

[Maxell]

Jeśli będziesz oglądał film uważnie, to zobaczysz jaka sól jest rozsypana na mięsie.

 

 

Każdy może się przejęzyczyć lecz powinno to być poprawione.

To są ludzie, którzy uczą studentów poprawnego technologicznie przetwórstwa mięsa. Jeśli tak to wygląda na wykładach, to współczuję właścicielowi masarni, do której trafi wychowanek takiej nauczycielki.

[jacekw21]

 

 

Jednak z łopatki wychodzi całkiem dobra kiełbasa.

 Bardzo ładnie się prezentuje też nie raz robiłem z samej łopatki i na pewno nie ostatni. 

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:48]

 

 

Kurcze albo ja mam coś z oczyma albo... Ty w tych boczkach robiłeś dziury na kołek wędzarniczy?

 

Dzięki Tobie to zauważyłem nie zwróciłem uwagi, uśmiałem się 

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:49]

 

 

A robiłeś z szynki.?

 

Dobra jest szynkowa   

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:52]

 

 

Popieram. Warto czasem poeksperymentować.

 

Jak najbardziej też jestem za widać to po moich wyrobach 

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:54]

 

 

tak, tak robiono u mnie od dziecka i ja tez tak robię

 

Oj  Na twoim miejscu złamał bym tradycję rodzinną i robił to jak należy .

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:55]

 

 

Kiełbasa nie twarda

 

Pewnie że nie też nie raz robiłem  i nigdy twarda nie jest.

[Dodano: 30 sty 2022 - 06:57]

 

 

jeszcze nie robiłem , tak naprawdę to była moja pierwsza kiełbasa w karierze

No i fajnie Ci wyszła 

[Dodano: 30 sty 2022 - 07:00]

 

 

Indianie byli wcześniej

 

Dziękuję Ci Wróbelku za uśmiech z rana 

[Dodano: 30 sty 2022 - 07:12]

 

 

Pomimo przepisów każdy przecież robi pod własne kubki smakowe.

 

To najprawdziwsza racja 

[Dodano: 30 sty 2022 - 07:13]

 

 

dlatego przepisy kiełbasy swojskiej są tak zróżnicowane