Solanka 8% z samej soli

[fantomek]

Czy dobrze ustaliłem 34g soli na 0.4l wody na 1kg golonki. Przygotowuje golonke do pieczenia i dobę w roztworze ja pomocze. Do gotowania jej potem dodaje jeszcze sól po takim moczeniu i ile?

[Maciekzbrzegu]

Ilość prawidłowa przy Twoim założeniu. Ja jeszcze dawałem przyprawy. Może jak nasz czym nastrzyknać ja. 24 h to nie jest dużo czasu. Osobiście dałbym większe stężenie . Ilość soli coś w deseń (dałbym trochę mniej) jednodniowego peklowania czy według Dziadka czy Szczepana. Zawsze można dosolic na talerzu. Edytowane 20 Stycznia 2022 przez Maciekzbrzegu

[fantomek]

Maciek a czy po takim peklowaniu do gotowania potem w nowej wodzie po jej przełożeniu dać jeszcze soli i ile?

[Maxell]

Nastrzyknij golonki 10% solanką, w ilości 10% wagi mięsa i zostaw w lodówce na 24 godziny. Nie będziesz musiał dodawać soli.

[fantomek]

Gdzie ta tabela do stężeń jest koledzy?

[Azizi]

Tu masz;

 

 

[fantomek]

Azii to chyba tabela slonolubnuch chyba))

[Muski]

 

 

chyba tabela slonolubnuch chyba))

Czyli wiesz ile dać   - to po co Ci tabela  

[Yerba]

http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm

myślę ,że ta jest bardziej czytelna 

Edytowane 20 Stycznia 2022 przez Yerba