zdrowe wędliny

[euro2008]

Ostatnio spotkałem się z opinią że wędliny wędzone ze względu na obróbkę dymem jest niezdrowe gdyż w dymie zawarte są szkodliwe substancję.Zwracam się do was koledzy jako do fachowców.I co wy na to? :shock:

[majchal]

To jest temat bardzo złożony, jednak niestety prawdziwy.

Skład dymu to przede wszystkim: związki fenolowe, aldehydy, kwasy organiczne, związki karbonylowe. Przy mocniejszym odymieniu dość mocno wzrasta ilość benzopirenu. Wszystkie te związki można zakwalifikować jako związki kancerogenne i rakotwórcze. W mniejszym czy większym stopniu wpływają one na nasz organizm, i Bóg tylko jeden wie czy mogą być przyczyną uaktywnienia komórek rakowych znajdujących się w naszym organizmie. Każdy organizm reaguje inaczej i wcale nie twierdzę, że po zjedzeniu kiełbas wędzonych będzie się miało raka, jednak trzeba się liczyć z możliwością stworzenia korzystnych warunków dla namnażania i mutacji komórek rakowych.

Dość mocno wzrasta ilość/szkodliwość tych związków na nasz organizm podczas smażenia, grillowania itp. Ogólnie chodzi o obróbkę w podwyższonej temperaturze w połączeniu z peklosolą ( nitrozoaminy ) i dymem wędzarniczym ( związki fenolowe). Dlatego tyle mówi sie że na grilla powinno się stosowac wyroby niepeklowane. Poza tym grill na wegiel drzewny, sam w sobie podwyższa problem związków chemicznych które trafiają do żywności grillowanej z dymu powstałego poprzez spalanie węgla drzewnego ( i niejednokrotnie z rozpałką ).

Jednak zanim wywołam panikę chciałbym zauważyć, że nie można dać się zwariować i wszelkie pokarmy jedzone z umiarem są bezpieczne ( a przynajmniej powinny ). Posiłki w połączeniu z produktami roślinnymi, warzywami, które zawierają zawsze duże ilości antyoksydantów, związków które uwalniają wolne rodniki, błonnika zmniejszają ryzyko wywołania raka ( szczególnie przewodu pokarmowego, jelita grubego ).

 

Tak dla równowagi pragnę zaznaczyć, że alkohol w dawkach powyżej 50g, papierosy, tłuste pokarmy, siedzący tryb życia, brak aktywności fizycznej, preparaty hormonalne, a nawet niektóre leki mogą przyczynić się przynajmniej w takim samym stopniu do powstawania różnego rodzaju schorzeń/raka, co nasze odymione wędzonki. Dlatego spokojnie, jeść z głową.

[miro]

Dodam od siebie tyle że na dobrą sprawę nie ma dziś "zdrowego" jedzenia.

Można sobie odmówić wędzonki na korzyść np rybki ale czy rybka z zatrutego morza będzie zdrowsza...?

[chłop z warmii]

Uff,to chyba zaczniemy jeść korzonki :shock: :shock:

I nasza stronka to też coś nie tak bo to Wedzarnicza Brać.

Nie dajmy się zwariować,organizm najlepiej wie co mu potrzeba.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[majchal]

Dodam od siebie tyle że na dobrą sprawę nie ma dziś "zdrowego" jedzenia.

Można sobie odmówić wędzonki na korzyść np rybki ale czy rybka z zatrutego morza będzie zdrowsza...?

Zgadzam się.

To jest właśnie paranoja, że "zdrowe" jabłka rosną przy ruchliwej trasie Poznań-Warszawa w odległości 10m. Ogródki działkowe, na kórych uprawia się ekologiczną marchewkę są 500m w lini prostej od elektrociepłowni, do produkcji zdrowej żywności stosuje sie pasze, preparaty, dodatki genetycznie modyfikowane itd, itp.

Niestety nasze środowisko i żywność jest już mocno "zgnojone" przez nas samych, dlatego nie mozna popaść w paranoję, trzeba myśleć, ograniczać ryzyko, odpowiednio łaczyć pokarmy i WE WSZYSTKIM ZACHOWAĆ UMIAR

[Tomuś]

że alkohol w dawkach powyżej 50g,

Majchal i dlatego wszystkie większe kieliszki wyrzuciłem z domu.

[majchal]

że alkohol w dawkach powyżej 50g,

Majchal i dlatego wszystkie większe kieliszki wyrzuciłem z domu.

:grin: :grin: :lol: Jak widzę, to jesteśmy bratnie dusze, bo ja też mam kielonki po 30g, ale że w ciągu wieczoru obracam nimi kilkadziesiąd razy to już inna bajka :grin:

[Gość ChefPaul]

... tu wiecej na ten temat https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1209

 

... pozatem:

... alkohol pity z umiarem nie jest szkodliwy nawet w największych ilościach :wink:

 

pozdrówka

[andrzej k]

Witam

 

Troszkę można poczytać

 

http://www.halat.pl/wedliny.html

 

Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

Ostatnio spotkałem się z opinią że wędliny wędzone ze względu na obróbkę dymem jest niezdrowe gdyż w dymie zawarte są szkodliwe substancję

zgadzam się z tym,no cóż zdrowe nie jest ale smaczne za to.

[Marko]

Witam,

Prawie wszystko co sprawia nam przyjemność jest albo niezdrowe albo zakazane przez Państwo lub Kościół ale żyć trzeba. :grin:

[anem5]

Więc i tak nie ma takiej żywności która byłaby w 100% zdrowa to jeśli już trzeba jeść niezdrową żywność to niech chociaż będzie smaczna. pozdrawiam :lol: :lol: :lol: