Objętość a waga mięsa

[grzegorz241070]

Witam.Jestem nowy i na początek chciałbym pozdrowić całą rzeszę Zadymiaczy.

Jestem na etapie budowy mieszałki do farszu o wymiarach 320mm(szerokość)360mm(wysokość)i 460mm(długość).Z moich obliczeń wychodzi mi,że ma pojemnośći około 48 litrów.I tu pytanie w przeliczeniu na mięso ile to kilogramów?Być może to banalne pytanie,niemniej jednak za każdą odpowiedź z góry dziękuję.

[DZIADEK]

W wiaderku o pojemności 20 l można zmieścić 20-22 kg mięsa kl I Mięsa wp kl II już mniej może 15kg zależnie od zawartości tłuszczu a najmniej tłuszczu drobnego może 13 kg .Odliczając wolną przestrzeń w mieszałce by mięso nie wypadało z niej myślę że ta pojemność robocza będzie wynosiła gdzieś w granicach 35 kg. Pozdrawiam

[EAnna]

pojemnośći około 48 litrów.I tu pytanie w przeliczeniu na mięso ile to kilogramów

Jeżeli mięso zalejesz wodą, to w zasadzie pływa ono pod powierzchnią. Wniosek z tego taki, że ciężąr właściwy mięsa jest zbliżony do ciężaru właściwego wody. Na pewno wyjątkiem są płucka i tłuszcz. Mięso pokrojone zajmuje jednak trochę większą objętość ze względu na pozostałe między kawałkami powietrze.

W swoich założeniach przyjąłeś, że objętość robocza mieszarki wyniesie aż 90 % objętości całkowitej. To bardzo dużo.

Teraz należałoby uwzględnić przyrost objętości mięsa w trakcie mieszania i przemieszczania się kawałków. Niestety, tutaj nie mam doświadczenia, ale moim zdaniem może to być dynamiczny przyrost rzędu max 50%. Dałoby to konieczność zarezerwowania 1/3 objętości roboczej mieszarki. Podsumowując: Jeżeli włożysz 32kg mięsa to w trakcie mieszania może zająć objetość 48l. Oczywiscie, jeżeli przyjęte założenie o przyroscie 50% jest prawidłowe.

Ważniejszą sprawą jednak, niż objętość naczynia, która ograniczy wielkość wsadu, jest moc napędu i wytrzymałość elementów mechanicznych przenoszących moment siły. Przy mieszaniu farszu kiełbasianego mieszadła muszą nie tylko zagarniać porcje mięsa ale dodatkowo pokonać siły kleju mięsnego. dlatego też, przy ręcznym mieszaniu nastepuje wzrost kondycji mieszającego. :lol:

[Gonzo]

Jestem na etapie budowy mieszałki do farszu o wymiarach 320mm(szerokość)360mm(wysokość)i 460mm(długość).Z moich obliczeń wychodzi mi,że ma pojemnośći około 48 litrów.I tu pytanie w przeliczeniu na mięso ile to kilogramów?

Witam.

 

Podaję dane ze strony producenta na mieszałkę 22 kilogramową.

 

Pojemnosć Mieszarki: 22 kg

Szerokość: 315 mm

Długość: 618 mm

Wysokość: 425 mm

 

Pojemność Mieszarki: 9 kg

Szerokość: 234 mm

Długość: 318 mm

Wysokość: 425 mm

 

Objętość Twojej mieszałki wynośi 53L , mieszałki na 9kg prawie 32L a 22kg prawie 83L

Pozdrawiam :wink:

[grzegorz241070]

W mieszałce z firmy SAUSAGE MAKER objętość którą obliczyłem jest większa od mojej a producent podaje,że jest na 22 kg farszu.Pytałem tylko z czystej ciekawości bo wiem,że jej moce przerobowe poznam dopiero w praktyce.

Odnośnie napędu to posiadam zamocowany przy maszynce 32-jce silnik z zintegrowaną przekładnią która na wyjściu ma 35 obrotów na minutę.Wiem,że do maszynki to mało ale nigdzie mi się nie spieszy.Docelowo będzie to napęd do maszynki i mieszałki gdzie silnik i przekładnia będą na stałe a zmieniane będą mieszałka z maszynką.Do mieszałki 35obr/min są chyba idealne.

[Gonzo]

Witam.

 

Według danych porównawczych mieszałek firmy SM i Twojej mieszałki wychodzi, że ta którą konstruujesz będzie na 14-15 kg

 

Pozdrawiam :wink:

[grzegorz241070]

To w zupełności mi wystarczy.Postaram się robić zdjęcia od początku do końca,może w przyszłości posłużą komuś przy konstruowaniu swojej mieszałki.Nie wim jeszcze jak rozwiążę temat osi z łopatkami do mieszania ale przynajmniej myślenie o niej zabiera mi cały wolny czas i nie myslę o głupotach.

[DZIADEK]

Jak pojemność 48 l to około 35 kg chudej kiełbasy powinno sie wymieszać. Ale żeby to było te 48 L pojemności, to już inne zagadnienie. Pozdrawiam

[Gonzo]

Witam.

Zastanawiałem się nad tą pojęmnością mieszałki 22kg, skąd tam 83L.Ja głupi zasugerowałem się wymiarami producenta a nie pomyślałem, że wymiary 315x618x425 są wymiarami wraz z podstawą (wysokość) i mierzone do końca rączki pokrętła (długość). Poszedłem i zmierzyłem wymiary komory roboczej.Wyszło 280x310x360 co daje ok 28L biorąc pod uwagę półokragłe dno.To zmienia całkowicie Twoją pojemność w kg.Jeżeli podałeś wymiary komory roboczej to w Twojej mieszałce powinno się zmieścić 37 kg. Przepraszam za wprowadzenie w błąd we wcześniejszym poście :blush: .Dziadku znowu miałeś rację

 

Pozdrawiam :wink:

[grzegorz241070]

Witam.Jak najbardziej podawałem wymiary komory roboczej uwzględniając półokrągłe dno.W takiej sytuacji chyba zmniejszę rozmiary swojej do wymiarów jakie Pan podaje ponieważ jest to wystarczająca ilość tymbardziej,że zejdę sporo z wagi ponieważ dysponuję tylko blachą 4mm.

[grzegorz241070]

Ad Gonzo,czy mógłby Pan sprecyzować które wymiary to wysokość,szerokość i długość?Pozdrawiam.

[zibi187]

Wrzuć fotki z budowy mieszałki.

[Gonzo]

Witam.

Czy mógłbyś - grzegorz241070,czy mógłbyś .Na Tym Forum się nie "Panujemy"

 

 

Pozdrawiam :wink:

[grzegorz241070]

Wrzucę napewno,tylko trochę to może potrwać.Narazie mam pociętą blachę.Jutro będę walcował dno i spawał do kupy.Nie mam jeszcze rury na oś i koncepcji jak ją zamontować ale będę robił dokumentację foto posówających się prac.

[grzegorz241070]

Dzięki Gonzo!!

[zibi187]

Chętnie taką mieszałkę bym też zrobił. Na razie jednak brak czasu na zabawy.

[Gonzo]

Witam.

Nie ma sprawy.Tutaj masz zdjęcia z mieszałki, którą robił śp.Strampek.Może coś Ci wpadnie do głowy jak zrobić mocowanie osi.Jak chcesz mogę zrobić zdjęcia jak jest to rozwiązane w oryginale.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2048&highlight=mieszarka

 

Pozdrawiam :wink:

[grzegorz241070]

Gonzo,pewnie żebym chciał żebyś porobił zdjęcia.Z góry bardzo dziękuję :smile:

[Bagno]

grzegorz241070, http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1551

[Maxell]

Roman miał podesłać reszte materiałów w ciagu tygodnia, ale od tamtej pory cisza. Jesli czytasz te posty Romeo, to podeślij mi na pocztę rysunki pozostałych elementów mieszarki, gdyż sporo ludzi na nie czeka.