Budowa wędzarni

[mamuśka]

Od zewnątrz możesz zaimpregnować, tylko nie impregnuj od wewnątrz (po paru wędzeniach sama się zakonserwuje od środka).

Spokojnie tak jak Bracia pisali bierz drewno jakie Ci pasuje (buk, olcha, świerk). Patrz by były proste, a w przypadku świerka patrz na wielkość sęków (by nie były wielkie, albo takie co wypadają).

[szrekPL]

Godzinę temu, adamhash napisał(a):

Zewnątrz deski mogę zabezpieczyć impregnatem? 

Planuję zrobić podwójne ściany tak, żeby do środka można było ewentualnie wsadzić watę

Zabezpieczyć nawet powinieneś jeśli ma posłużyć dłuższy czas, a co do docieplenia wełną ...zdania są podzielone jedni na tak inni na nie, ja osobiście raczej bym nie wkładał nic pomiędzy. Jest całkiem sporo materiału do poczytania odnośnie budowy komory warto przejrzeć żeby było o czym podyskutować..no i podpatrzeć jak zrobili inni a jest na prawdę na co ,piękne sprzęty posiadają SiBowie

[BenekL]

Rodzaj drewna ma znaczenie -czy to liściaste czy iglaste.

Przy iglastym może pojawiać się żywica.

Najtaniej powinna wyjść olcha i dodatkowo jest w miarę odporna na warunki atmosferyczne ( robią z niej płoty)

[Muski]

Tak koniecznie z zewnątrz impregnatem.

[adamhash]

Witam po długiej przerwie.

W koncu udało się znaleźć czas i dokończyć projekt.

Wrzucam fotki z budowy komory:)

[adamhash]

[adamhash]

[mamuśka]

BRAWO 😚

Będzie się działo. 

[MariuszB]

Bardzo ładnie wykonana wędzarnia 

Pozostaje życzyć udanych wędzeń 👌

[adamhash]

Dziękuję jeszcze raz za pomoc w projekcie oraz za cenne uwagi💪 Wędzarnia została przepalona kilka razy, a oficjalną ceremonie wędzenia za tydzień w sobotę:)

Na pierwszy rzut widzę, że temperatura się ładnie trzyma. Dodam zdjęcia z relacji. 

 

Pozdrawiam, A

[mamuśka]

No to czekamy na efekty i relację. 😚

[adamhash]

Cześć,

Jestem już po pierwszym wędzeniu. Nie wszystko jeszcze jest dokończone po stronie wędzarni ale się udało.

 

Wędziłem:

- serki

- wędzonkę zbójnicką (polecam jak ktoś jeszcze nie kosztował)

 

Czas od 16:00-21:00 przy temp 60-70°C przez 3-3,5h , a potem 90-100°C około 1,5h i końcówka już na samym żarze. Temperatura na dworze -4 do 0.

 

Wyszło OK:) 

 

Z rzeczy do zrobienia:

- montaż termometru z dwiema sondami i zdalnym odczytem.

- myślę czym włożyć tę ławę betonową. Myślałem nad płytkami mrozoodpornymi albo blachą? 

- dyfuzor dymu bo na razie użyłem dwa obrzeża betonowe i kawałek blachy 4mm z grila.

 

 

[adamhash]

[MariuszB]

Na początek to obij wewnątrz komorę blachą, tak przynajmniej do połowy ponieważ będziesz miał pożar prędzej czy później.

[adamhash]

@MariuszB Właśnie miałem o to pytać;) wystarczy blacha ocynkowana, czy musi być koniecznie nierdzewna? Jakiej grubości?

 

Pozdrawiam

A

[szrekPL]

4 minuty temu, adamhash napisał(a):

czy musi być koniecznie nierdzewna

Wystarczy zwykła czarna i tak się zakonserwuje sama... Nierdzewka wygląda ładnie 

[MariuszB]

56 minut temu, adamhash napisał(a):

wystarczy blacha ocynkowana, czy musi być koniecznie nierdzewna? Jakiej grubości?

W żadnym wypadku ocynk, unikaj stosowania ocynku w naszym hobby.

Może być zwykła czarna, może być nierdzewka, grubość - cienka, nie ma sensu dawać grubej.

[Grzewlod]

Fajnie upieczone serki czy piekłeś do momentu, aż skórka będzie chrupiąca🤔.

Edytowane wczoraj o 11:08 przez Grzewlod

[januszfeniks]

Gdybyś zamontował szufladę  miał byś prostszą czystszą i  obsługę bez klękania.  

[mamuśka]

Mając szufladę mamy też mniej miejsca do rozgarniania żaru.

[januszfeniks]

34 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Mając szufladę mamy też mniej miejsca do rozgarniania żaru.

Nie ma z tym problemu.  Bynajmniej nie czuje dyskomfortu w tym temacie obsługi. 

[mamuśka]

Jak zrobisz szufladę na wielkość praktycznie, całego paleniska to nie ma problemu.

Miałam szufladę i wiem o czym mówię.

Zwykłego paleniska, czy szuflady na stojąco się nie wyczyści.

[januszfeniks]

Nie widzę tu problemu. Wyjmuje się cała szufladę. 

[Staszek7]

👍

[adamhash]

Cześć,

@szrekPL @MariuszB - dzieki, ceny nierdzewki sa teraz jak z kosmosu. Kupię zwykłą czarną. Czyli 3 kawałki blachy i potem przykręcę. Czy jest jakiś inny patent?

 

@mamuśka@januszfeniks zrobiłem prowizoryczną szufladę z kawałka starej blachy. Drzwiczki nie są na stałe przymocowane więc może na wiosnę zmodyfikuję to. Na filmiku widac że szuflada jest zintegrowana z frontem. Jaki jest rozmiar paleniska, a jaki szuflady? Rozumiem, że tak czy siak nie jest wsunięta do końca.

 

@Grzewlod co do serków to 45-50g soli jodowanej na 1l wody na 24h. Następnie w lodówce sobie leżały i co jakiś czas odsączałem co z nich ściekło przez około 12h bo tyle miałem czasu do wędzenia.

Samo wędzenie to czas około 5h. Tym razem.nie czekałem aż będzie wysuszona skórka i wyszło super!