Kiełbasa po kliku dniach jakby zwietrzała

[darekgorlice]

Spotkał sie ktos z was z takim zjawiskiem? kiełbasę wedziłem z myślą o Swiętach wielkanocnych , a więc uwędziłem dokładnie tydzień przed w piątek i wyszła naprawde super mowa o wiejskiej na soli, zapach czosnek smak naprawde pyszna po 3 dniach postanowilem ja zapakowac hermetycznie odsysajac powietrze na kolejne 3 dni by otworzyc ją dzien przed aby była świeża by nie obeschła itd. i tu moje zdziwienie kiełbasa po otwarciu  jak by straciła swój smak... tzn. zapach intensywny czosnku tego zapachu typowego dla swojskiej jak by znikł .. zrobiła się jak by zwietrzała .. nie ma zadnego kwasnego czy zepsutego smaku ,, jest poprostu taka jak zwyczajna ze sklepu .. szału poprostu nie ma ... jest jakaś taka bez smaku tylko słoność pozostała reszta zanikła... czy ktos ma na to jakąś odpowiedź ? radę ..Pozdrawiam wszystkich i życzę Wesołych Świąt...

Edytowane 8 Kwietnia 2023 przez darekgorlice

[Muski]

na soli

Zmień sól na peklosól    Parzona czy pieczona , napisz coś więcej o technologii wytworzenia tego wyrobu i jakieś foto może ?

Edytowane 8 Kwietnia 2023 przez Muski

[darekgorlice]

zapiekałem a robilem na soli gdyż chcialem typową wiejską z szarym oczkiem i taka na poczatku byla fajna pachnaca nawet wędzeniem teraz nie ma nic ...ale nie sadze ze smak i zapach uleciał przez to ze robiona na soli hmmm juz sam nie wiem...

[Dodano: 08 kwi 2023 - 14:33]

może pierwsze 3-4 dni ją wywietrzyły ?

Edytowane 8 Kwietnia 2023 przez darekgorlice

[darekgorlice]

Temat rozpracowałem 😏

[wróbel75]

19 minut temu, darekgorlice napisał(a):

Temat rozpracowałem 😏

To wstaw  info dla potomnych 😉

[@halusia@]

W dniu 8.04.2023 o 14:33, darekgorlice napisał(a):

zapiekałem a robilem na soli gdyż chcialem typową wiejską z szarym oczkiem i taka na poczatku byla fajna pachnaca nawet wędzeniem teraz nie ma nic ...ale nie sadze ze smak i zapach uleciał przez to ze robiona na soli hmmm juz sam nie wiem...

[Dodano: 08 kwi 2023 - 14:33]

 

może pierwsze 3-4 dni ją wywietrzyły ?

 

A co z szarym oczkiem, nie ulotniło się? 🤔

[darekgorlice]

W dniu 4.09.2023 o 16:16, wróbel75 napisał(a):

To wstaw  info dla potomnych 😉

W sumie to jednak do końca nie wiem.. Zauważyłem że pakowanie hermetyczne niby ok ale kiełbasa pachnie jeden dzień po otwarciu i z każdym kolejnym coraz słabiej. Dużo lepiej jest jak zamrażam część kiełbas zaraz po wędzeniu ( tzn. część której wiem że od razu nie zjem) i według mnie jest dużo lepsza- przechowanie w taki sposób 

Edytowane 20 Lutego 2024 przez darekgorlice

[mamuśka]

Ja nigdy jak pakuję to nie kroję na plasterki, tylko w kawałkach. Może tu jest problem utraty zapachu?