szara czy różowa - za i przeciw

[Muski]

Czy szara to biała , a czy różowa to też biała czy ala biała ?

[EAnna]

37 minut temu, Muski napisał(a):

Czy szara to biała , a czy różowa to też biała czy ala biała ?

Waldek,

o takich p-ch chcesz pisać ? 

 

[Muski]

9 godzin temu, EAnna napisał(a):

Waldek,

o takich p-ch chcesz pisać ? 

 

90 % moich to na peklosoli -i jest różowa . Chciałbym wyjaśnić do końca racje przeciwników tej metody jak i zwolenników - może i nie istotne , ale .....

[EAnna]

50 minut temu, Muski napisał(a):

90 % moich to na peklosoli -i jest różowa

Ten temat to bicie piany IMO 

Z definicji i nazwy, jak również klasycznej receptury wynika, że kiełbasa biała to jest kiełbasa surowa, na soli i nie wędzona.

To są zasadnicze i podstawowe indykatory tego wyrobu!!!

Jeżeli dasz peklosól to otrzymasz inny wyrób - z mięsa peklowanego.

Np. Kiełbasa peklowana do grzania Waldka/Muskiego   - pyszna 

Mieszanie tych dwóch wyrobów to mącenie w głowach ludzi nie zorientowanych.

Tym bardziej, że dodanie lub brak peklosoli ma zasadnicze znaczenie dla niektórych konsumentów.

[Muski]

Cytat

 

Aniu i jak tu Cię nie kochać? Prawie wszystko wyjaśniłaś

Edytowane 8 Lipca 2023 przez Muski

[Muski]

2 godziny temu, EAnna napisał(a):

Kiełbasa peklowana do grzania Waldka/Muskiego   - pyszna 

Chmmm , zapewne od Halusi 

[quadro555]

Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa?  Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce.  

Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny.

[Muski]

7 minut temu, quadro555 napisał(a):

dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa

Pytanie nasuwa się takie : Co daje dodatek cukru do mięsa czy też farszu? Na pewno jest świetną pożywką dla bakterii, drożdżaków, i elementem katalitycznym dla enzymów. Rozkłada się łańcuchowo na kwas mlekowy. 

[EAnna]

Godzinę temu, quadro555 napisał(a):

Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa?  Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce.  

Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny.

A jakiej soli użyłeś w przypadku tej kiełbasy

[quadro555]

Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa?  Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce.  

Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny.

[quadro555]

11 godzin temu, EAnna napisał(a):

A jakiej soli użyłeś w przypadku tej kiełbasy

Właśnie o to chodzi . Zwykła warzonka, nie morska czy też himalajska.