Technologia - potrzebna pomoc.

[Piotr35]

Witam serdecznie. Właśnie stała się awaria. W piątek została pozyskania łania,do poniedziałku była w chłodni. W poniedziałek rozbiór. Miałem mieć tydzień wolny a okazało się, że czeka mnie tygodniowy wyjazd. Wrzuciłem wszytko posegregowane do zamrażarki. Czy da radę z tego później zrobić jakieś wyroby czy raczej już sobie darować? 

[EAnna]

30 minut temu, Piotr35 napisał(a):

Wrzuciłem wszytko posegregowane do zamrażarki. Czy da radę z tego później zrobić jakieś wyroby czy raczej już sobie darować? 

Wszystko będziesz mógł zrobić z tego mięsa po powolnym rozmrożenieu.

Rozumiem, że zamroziłeś łanię po podziale na elementy zasadnicze, czy też po klasyfikacji?

 

[Piotr35]

Wstępnie podzieliłem na klasy, ale tak na prawdę wstępnie. Zresztą tam jest tylko jeden i trzy. 

[Muski]

6 godzin temu, Piotr35 napisał(a):

Zresztą tam jest tylko jeden i trzy

Najczęściej  . Spokojnie wszystko zrobisz - tylko rozmrażanie w lodówce czasami trwa i 3 dni .

[Piotr35]

Skończę jak ta łania jak kobiecie wsadza na 3 dni 50kg mięsa do lodówki 🤔

[EAnna]

9 godzin temu, Piotr35 napisał(a):

Wstępnie podzieliłem na klasy, ale tak na prawdę wstępnie. Zresztą tam jest tylko jeden i trzy. 

Gdybyś te kawałki zapakował próżniowo to mogą spokojnie poczekać ten tydzień bez mrożenia.

Poza tym możesz wykorzystać temperaturę zewnetrzną i przetrzymać mięso np. na balkonie.

Zapakowane próżniowo elementy powoli dojrzewają podobnie, jak cała tusza w skórze.

[arkadiusz]

10 godzin temu, Piotr35 napisał(a):

Wrzuciłem wszytko posegregowane do zamrażarki. Czy da radę z tego później zrobić jakieś wyroby czy raczej już sobie darować? 

I dobrze.Przeważnie zamrażam dziczyznę  przed robotą. Rzadko się zdarza ,że mój myśliwy jednocześnie da mi dzika i coś płowego, żeby zrobić mieszankę do kiełbasy.Odmrażam w chłodni w temp. 4 C

Edytowane 5 Grudnia 2023 przez arkadiusz

[Piotr35]

O dojrzewaniu tuszy w skórze to wiem. Ale też jest z tym problem, najszybciej zaczyna się psuć w miejscu postrzalu, więc jak wiem że ma wisieć dłużej to to miejsce obrabiam.