Wędzarnia elektryczna masterbuilt 140b

[Darekkojak]

Witam, mam problem z równomierna temp wewnątrz wędzarni. Wędzarnia to masterbuilt 140b. Zamiast tej tuby na zrębki dołożyłem swój DG, działa wyśmienicie. Zauważyłem jednak ze bezpośrednio nad grzałka wędliny są bardziej  uwędzone i np.  Przy 50st ser zaczął się topić na osłonę grzałki bo wisiał nad nią ale przy samej górze. Ostatnio wedzilem zwyczajną i też się nie równomiernie uwedzila. Chciałbym dołożyć wentylator taki od piekarnika lub inny żeby też pomagał przy osuszaniu i w trakcie wędzenia rozprowadzal temperaturę. Nie wiem w którym miejscu najlepiej go zamontować żeby wszystko działalo poprawnie. Czy przed wentylatorem też powinien być wtedy deflektor? Będę wdzięczny za radę.

https://www.amazon.de/MasterBuilt-Digital-Electric-Smoker-Schwartz/dp/B0873T2DRM/ref=asc_df_B0873T2DRM/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=447571235462&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=8133159657132593674&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9044439&hvtargid=pla-950990423923&psc=1&mcid=dcead2c3f36a342ea60ad972448fd9eb&th=1&psc=1

Edytowane 8 Lutego 2024 przez Darekkojak

[arkadiusz]

W tego typu wędzarni moim zdaniem należy w czasie wędzenia przekładać kije. Problemem nierównomiernego wędzenia może też być przeładowanie wędzarni i wtedy nie ma swobodnego przepływu dymu. Dobrze by było zobaczyć załadowaną wędzarnię i wyroby po wędzeniu. Co do sera to staram się go wędzić w nieco niższej temperaturze ok.40 C

[szrekPL]

Witam, mam podobną wędzarkę, zamontowany dymogenerator na stałe( ta tuba to porażka). Problem może być w zbyt małym przepływie dymu (ja nie domykam drzwiczek i pozwalam wylatywać przez małą szparę) do tego trzeba przekładać kije i nie ładować zbyt dużo towaru. Z wentylatorem w tak małej przestrzeni to nie podpowiem ja stawiam farelkę (osuszanie)przed uchylonymi drzwiczkami 😁 działa. Problemem jest także wilgoć osadzająca się na szybie (u mnie oczywiście) Czujnik temp jest na tylnej ściance być może przez przypadek był zasłonięty albo dotykał i źle przekazywał temperaturę.

Edytowane 8 Lutego 2024 przez szrekPL

[Darekkojak]

U mnie termometr działa w miarę prawidłowo w porównaniu z sondą, różnica kilku stopni na tej samej wysokości. Też się zastanawiam nad przepływem dymu, bo jak otwieram drzwi to dymu jest tyle że muszę odczekać kilka sekund żeby zobaczyć co się w środku dzieje. Zaślepka gdzie wchodziła wcześniej tuba na zrębki a teraz jest rurka od DG jest bardzo szczelna i nie wiem czy nie wywiercić kilka otworów dookoła rurki od DG żeby był lepszy przewiew powietrza w wędzarni. Ciekawe czy jakiś mały wentylatorek nie pomógł by jakby zamontować go w tym małym otworze na dole wędzarni co służy do odprowadzania zanieczyszczeń. Nawet taki na 12v,zawsze zrobi jakiś ruch w środku. Ja swój DG zrobiłem z puszki po Jack Daniels 🤣

[szrekPL]

Ja ma taki generator, był na wyposażeniu, działa całkiem dobrze odnoszę nawet wrażenie że mógłby śmiało dymić w większej wędzarni. Termometr i sonda u mnie bez zarzutów pod warunkiem że nie na pcham do środka bez umiaru i nie dotyka do mięsiwa, w większych komorach widziałem wiatrak(termoobieg) na tylnej ściance nad grzałką. Rozmawiałem z producentem takiej wędzarni czy nie wysusza zabardzo podczas wędzenia i odpowiedział że generalnie służy do samego podpiekania natomiast w czasie wędzenia zazwyczaj jest wyłączany.