Steki

[Muski]

Różnorodność steków i techniki obróbki. Mam nadzieję iż podzielimy się doświadczeniami.

[Muski]

Stek tzw Major

Pokroję na kawałki ok 4-5 cm , oprószę solą i pieprzem młotkowanym - do lodówki na 6 godzin i na mocno rozgrzany grill po 2 -3min na stronę 

[Muski]

Stek pająk / ostrygowy/ 

Przekroję na pół , oprósze solą i pieprzem młotkowym - na  6 godzin do lodówki . Przed położeniem na płytę grillową posmaruję sosem ostrygowym .

str

dw

dwie strony mięśnia 

Edytowane 8 Czerwca 2024 przez Muski

[Grzewlod]

15 minut temu, Muski napisał(a):

Przed położeniem na płytę grillową posmaruję sosem ostrygowym .

str

Przed przyprawienie proponuję obmyć mięso pod zimą wodą 👍.

[Muski]

17 minut temu, Grzewlod napisał(a):

proponuję obmyć mięso pod zimą wodą

Dzięki za uwagę. Nie miałem zimnej wody , obmyłem w zimnym białym winie 😉. A sosem ostrygowym posmaruję po ugrillowaniu w trakcie odpczynku steka .

[electra]

43 minuty temu, Muski napisał(a):

Dzięki za uwagę. Nie miałem zimnej wody , obmyłem w zimnym białym winie 😉. A sosem ostrygowym posmaruję po ugrillowaniu w trakcie odpczynku steka .

W jakim celu jest obmywanie gotowego steka zimna woda ? 

Ja myje mieso jeszcze przed obrubka ,wycieram papierowym recznikiem , z mokrej  marynaty jesli robie taka tylko wycieram papierowym recznikiem .

 

Natomiast przestalam pieprzyc mieso przed polozeniem na ruszt bo pieprz sie nie pali , tylko zaraz po w czasie gdy odpoczywa  

[Grzewlod]

39 minut temu, electra napisał(a):

W jakim celu jest obmywanie gotowego steka zimna woda ? 

W  żadnym,  mięso myjemy z krwi i suszymy przed przystąpieniem do dalszych czynności kulinarnych.

[Grzewlod]

1 godzinę temu, Muski napisał(a):

A sosem ostrygowym posmaruję po ugrillowaniu w trakcie odpczynku steka .

👍

[electra]

No to ja tak robie zanim jeszcze mieso pokroje na steki

[Grzewlod]

4 minuty temu, electra napisał(a):

No to ja tak robie zanim jeszcze mieso pokroje na steki

Bardzo dobrze robisz👍

[Grzewlod]

21 godzin temu, Muski napisał(a):

Stek tzw Major

Pokroję na kawałki ok 4-5 cm , oprószę solą i pieprzem młotkowanym - do lodówki na 6 godzin i na mocno rozgrzany grill po 2 -3min na stronę 

Stek Major.

Wygrzewanie płyty grillowej.

 

Major po obróbce.

Jeśli myślicie, że do mięsa to tylko czerwone wino pasuje, nic bardziej mylnego. "ciężkie" czerwone wina  polecam do potrwa "lżejszych" np. z ryby🤔.

Steki popijaliśmy delikatnym i subtelnym szczepem wina jakim jest Chardonnay. Czas obróbki Majora 5 min. Podczas  odpoczynku na steki zostało położone masło.

 

Stek Ostrygowy lub Pająk

Wygrzewanie płyty.

 

Obróbka

 

Podczas odpoczynku steki zostały skropione sosem ostrygowym.

 

Czas obróbki 3 min.

 

Odczuć smakowych nie będę opisywał ponieważ chciałabym żebyście kiedyś sami spróbowali wykonać w ten klasyczny sposób steki, poznacie wtedy "prawdziwy" smak mięsa Jeśli wykonacie steki z w/w mięśni to uzupełnijcie naszą relację o wasze odczucia.

 

Ciekawostka grillowane Franki.

Edytowane 9 Czerwca 2024 przez Grzewlod

[Muski]

43 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Czas obróbki Majora 5 min

Po 2,30min na stronę przy grubości ok 3 cm /grill z zamkniętą pokrywą/ . Ostrygowy jest mięśniem cienkim ok 2cm i wystarczyło po 1,30 min na stronę ale temperatura ok 280 st C . PAMIĘTAJMY PRZECIĄGNIĘTE STAJĄ SIĘ TWARDE I GUMOWATE - alternatywnie upiec tak by się rozrywały pazurkami 🙃 

[Muski]

53 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Ciekawostka grillowane Franki

Zawsze są rarytasem i znikają dziwnie szybko -te akurat były pikantne😉