Salcesony

[Tomuś]

Maggie przestań bo się czerwienię :blush: super jest /szkoda ,że foto pod świało :wink: /

Pierwsze koty za płoty , masz już czym zakąszać "leki" :wink: :lol:

[Gonzo]

Witam.

No to mamy nowy dowcip o doktorach.

 

Pozdrawiam i życzę zdrówka :wink:

[Małgoś]

Maggie..wspaniały salcesonik...W końcu i ja muszę się zabrać do poważnej roboty i taki zrobić! :devil:

[Gość Anonymous]

Maggie! Koniec wieńczy dzieło! Zdobyłaś żołądek, zrobiłaś salceson, ale aranżacja zdjęcia... :grin: :grin: :grin: Rewelacja. Ty weź przejdź do rezerwy i się fotografią reklamową zajmij :lol: :lol: :lol:

[Gość Anonymous]

Wiem, że zdjecie jest kijowe ! :blush: Nie powinno być robione pod światło i z aranżacją nie ma nic wspólnego ale w mieszkaniu, które wynajmuję nie ma fajnej kuchni ani warunków do robienia profesjonalnych zdjęć. Ale ... kto wie co będzie za rok ? Dzięki za wszystkie miłe słowa.

 

Pozdróka

[Gość Anonymous]

i z aranżacją nie ma nic wspólnego

No przecież aranżacja zdjęcia: ziarnka, liski laurowe, jest jak najbardziej OK!

A że trochę pod światło... I tak wszystko widać :lol:

[DZIADEK]

Salcesoniki dzisiaj zrobione. Skład głowy wp. krew skórki. Ten bały to ponoć włoski .Ten czarny to nie wiem do jakiej nazwy jego zaliczyć. Zrobiony jest z mięs z głów wp.które nie nadawały się do salcesonu. Trochę skórek, krwi wszystko wymieszane z przyprawami i gotowe. A tak przy okazji skąd jest najlepszy salceson. Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Najlepszy to jest, jak się go samemu zrobi :grin:

[Tomuś]

A tak przy okazji skąd jest najlepszy salceson.

Nieskromnie odpowiem z RADOMSKA :wink: :grin:

[pis67]

Ja na salcesony od trzech tygodni pekluję: 30 ozorów wieprzowych, jeden łeb bez podgardla, 4 serca , 2 kg skórek, 2kg chudego mięsa . Zrobię trochę czarnego ozorkowego, trochę czerwonego bez widocznych kawałków słoniny czy podgardla, Których nie dodaję. Podobno tłuszcz w nadmiarze szkodzi i w moich salcesonach nie ma prawa bytu. Połowa ozorów zostaje na galantynę. :grin:

[DZIADEK]

W moich stronach żartobliwie się mówi że najlepszy salceson jest z Łysych. Pozdrawiam

[Gość pedro]

[Gość Anonymous]

No to Łysy ma przerąbane :grin: :grin: :grin:

Może niech On na wszelki wypadek na zlot nie jedzie? :grin:

[Gonzo]

Może niech On na wszelki wypadek na zlot nie jedzie? :grin:

Jak się nie "zapekluje", to nic Mu nie grozi :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[Wnuczek]

Ja na salcesony od trzech tygodni pekluję

Na salceson nie trzeba tak długo. :grin:

Pzdr.

[andrzej k]

Witam

 

Jutro na śniadanie , oczywiście po kawałeczku a nie całość . :smile:

 

 

 

Pozdrawiam

[Tomuś]

Andrzeju ja wiem ,że teraz jest modny czarny kolor/USA :wink: / ale choć jednego "białasa" mogłeś zrobić :tongue:

[Aniaandy'ego]

andrzej k, aż Ci zazdroszczę takiego śniadania. Salcesoniki zawodowe! :grin:

[BROJLEREK]

Nie mam zbyt wielu doswiadczen ale po powrocie ze szkoly zrobilam salceson. Smak super wyglad super.Wszystko razem wrecz doskonale. Na co jednak chcialabym zwrocic uwage /to moj blad/ zbyt dlugo gotowalam maski. Jest to napewno dobre doswiadczenie bo uczy ze na to tez nalezy zwrocic uwage. Prosze o podpowiedz jak dlugo nalezy gotowac mieso ewentualnie jak ma to mieso finalnie wygladac?BROJLEREK.

[BonAir]

Na II OZWB (czyli drugim zlocie) gotowane były głowy wieprzowe, a ich odpowiednią "miękkość" sprawdzano poprzez pociągnięcie za żuchwę. Jeśli łatwo się otwierała i oddzielała od reszty, to znaczy że mięso było gotowe.

[BROJLEREK]

dzieki pewnie mi taka podpowiedz musi wystarczyc

[z_bychu]

Może kiedyś też spróbuję :question: :tongue:

[andy]

Z tego co wiem (dzięki naszemu technologowi), to głowy gotować trzeba dotąd, aż będzie można wbić palec np. w policzek.

[Papla]

Prosze o podpowiedz jak dlugo nalezy gotowac mieso ewentualnie jak ma to mieso finalnie wygladac?BROJLEREK.

Witaj Nina

 

Chyba przespałaś tą lekcję :-) Dwa razy było :-)

 

Gotujemy do momentu kiedy żuchwa da się lekko oddzielić od pozostałej części głowy

lub drugi sposób: palec wskazujący lekko przebija skórę obok oczodołu głowy wieprzowej.

[DZIADEK]

A tak dokładnie- przepis gotowania z zaleceń dla CRS,,SCH''

Głowy wp peklowane ze sztuk starszych należy wkładać do wody o temp. wody 100st C następnie po 10min obniżyć temp. wody do 90st C i tak gotować przez ok 90min .Gotujemy w jak najmniejszej ilości wody tak by surowiec był całkowicie zanurzony w wodzie. Ciekawy czas ja kiedyś gotowałem głowy przez prawie 4 godz. ale może dlatego że to były wyjątkowe głowy . Głowy wp ze sztuk młodych gotujemy tak samo w czasie ok 1 godz .do chwili stwierdzenia że mięso odchodzi od kości . Pozdrawiam