Errata- w salsesonie były jeszcze ozorki , serca i czosnek zamiast majeranku / zmiany na życzenie kursantów/ Paweł nie mogłeś wszystkiego dojrzeć :lol:
Witaj na forum Wędzarniczej Braci
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
Wyroby wykonane w Szkole Domowego Masarstwa
Rozpoczęty przez
Papla
, 03 lut 2009 23:05
108 odpowiedzi w tym temacie
#42
sawca
-
- Użytkownicy
- 516 postów
Pasjonat
- MiejscowośćZgierz
Napisano 02 mar 2009 - 15:06
Szkoda że nie zrobiłem fotki zylca w "przekroju" :blush:
Kiełbasa Głogowska to wg mnie przebój, jadłem ją jeszcze ciepłą i dałbym sobie głowę uciąć że ta kiełbasa to parzona jeszcze była, szybko mnie z błędu wyprowadzili bo tej kiełbasy się nie parzy.
Ja wam mówię Głogowska jest suuuuuper.
Kiełbasa Głogowska to wg mnie przebój, jadłem ją jeszcze ciepłą i dałbym sobie głowę uciąć że ta kiełbasa to parzona jeszcze była, szybko mnie z błędu wyprowadzili bo tej kiełbasy się nie parzy.
Ja wam mówię Głogowska jest suuuuuper.
#43
Podlasiak
-
- **VIP-Organizator**
- 1221 postów
Weteran
- MiejscowośćBoston
Napisano 02 mar 2009 - 16:23
Kiełbasa Głogowska to wg mnie przebój, jadłem ją jeszcze ciepłą i dałbym sobie głowę uciąć że ta kiełbasa to parzona jeszcze była
Zgadza sie jadłeś głogowska parzoną. Był to wymóg chwili - trzeba było czymś poczęstować TV. Głogowska udawała - białą parzoną.
#44
sawca
-
- Użytkownicy
- 516 postów
Pasjonat
- MiejscowośćZgierz
Napisano 02 mar 2009 - 16:27
Zgadza sie jadłeś głogowska parzoną. Był to wymóg chwili - trzeba było czymś poczęstować TV. Głogowska udawała - białą parzoną.
Nieprawda, to było już w nocy dawno po TV, może coś przeoczyłeś :wink: :grin:
#45
Podlasiak
-
- **VIP-Organizator**
- 1221 postów
Weteran
- MiejscowośćBoston
Napisano 02 mar 2009 - 16:29
Nieprawda, to było już w nocy dawno po TV, może coś przeoczyłeś
No jeśli to było w nocy to oczywiście prosto z wędzarki.
#46
tadzio
-
- Użytkownicy
- 211 postów
Stały bywalec
- MiejscowośćGłogów
Napisano 02 mar 2009 - 17:23
No to ładnie się Wam kiełbasi od tej kiełbasy. A w rzeczywistości było tak: część kielbasy głogowskiej była tylko parzona dla poczęstunku TV i nie tylko, reszta byla wędzona i parzona a ta jedzona w nocy prosto z wędzarni to była "kiełbasa Pedra" bez kminku
#47
Papla
-
- Użytkownicy
- 1318 postów
Weteran
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 02 mar 2009 - 17:39
Nie tadzio to nie tak:
1. z części farszu głogowskiej była zrobiona biała sparzona i dostali z TV reszta na pniu zjedzona, coś koło godz 14stej
2. Pedra bez kminku uwędzona i sparzona, część jedzona przy wędzarni
3. Głogowska uwędzona i UPIECZONA w wędzarni i na gorąco jedzona. Nawet szare oczko ślicznie wyszło :-)
1. z części farszu głogowskiej była zrobiona biała sparzona i dostali z TV reszta na pniu zjedzona, coś koło godz 14stej
2. Pedra bez kminku uwędzona i sparzona, część jedzona przy wędzarni
3. Głogowska uwędzona i UPIECZONA w wędzarni i na gorąco jedzona. Nawet szare oczko ślicznie wyszło :-)
#48
andrzej k
-
- **VIP**
- 12682 postów
Uzależniony od forum
- MiejscowośćPobiedziska
Napisano 02 kwi 2009 - 06:48
Witam
Zdaję sobie sprawę że wykładowcy mają dużo pracy bo przygotowują następny kurs przedświąteczny , ale ktoś z kursantów III kursu może poda co było wykonywane na waszych zajęciach :question:
Pozdrawiam
Zdaję sobie sprawę że wykładowcy mają dużo pracy bo przygotowują następny kurs przedświąteczny , ale ktoś z kursantów III kursu może poda co było wykonywane na waszych zajęciach :question:
Pozdrawiam
#49
jarkof
-
- Użytkownicy
- 468 postów
Pasjonat
- MiejscowośćWodzisław Śląski
Napisano 02 kwi 2009 - 09:37
Wyroby wykonane na III turnusie Szkoły Domowego Masarstwa
2. Kaszanka gryczana krwista
pytanie?
jaka ilość soli do kaszaneczki ?
jak na 10 kg surowca ?
#50
Papla
-
- Użytkownicy
- 1318 postów
Weteran
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 02 kwi 2009 - 09:43
Wyroby wykonane na III turnusie Szkoły Domowego Masarstwa
2. Kaszanka gryczana krwista
pytanie?
jaka ilość soli do kaszaneczki ?
jak na 10 kg surowca ?
Do smaku. Trudno określić z uwagi na różną chłonność składników. Kasza i wkład mięsny gotowany w wodzie bez soli. Jeśli dosolisz w ostatnim etapie mieszania, i lekko przesolisz to będzie dobra. Pamiętaj, że na ciepło, zaraz po parzeniu będzie wydawać Ci się za słona ale już po wychłodzeniu, na drugi dzień będzie dobra.
#51
andrzej k
-
- **VIP**
- 12682 postów
Uzależniony od forum
- MiejscowośćPobiedziska
Napisano 02 kwi 2009 - 11:15
Witam
Zgadzam się z przedmówcą , jednak mogę podpowiedzieć obyś miał jakąś wagę wyjściową soli . Jeżeli nic nie było solone mam na myśli gotowane mięso na kaszankę to popróbuj 18-20 gram na kilogram wsadu na kaszankę , mam na myśli również kaszę z rosołem w którym ją parzyłeś i oczywiście krew . Myślę że kaszanka nie będzie za słona - po zrobieniu próby czyli sparzeniu parki kaszanki ocenisz czy jeszcze soli dosypać lub nie .
Pozdrawiam
jaka ilość soli do kaszaneczki ?
Zgadzam się z przedmówcą , jednak mogę podpowiedzieć obyś miał jakąś wagę wyjściową soli . Jeżeli nic nie było solone mam na myśli gotowane mięso na kaszankę to popróbuj 18-20 gram na kilogram wsadu na kaszankę , mam na myśli również kaszę z rosołem w którym ją parzyłeś i oczywiście krew . Myślę że kaszanka nie będzie za słona - po zrobieniu próby czyli sparzeniu parki kaszanki ocenisz czy jeszcze soli dosypać lub nie .
Pozdrawiam
#52
Papla
-
- Użytkownicy
- 1318 postów
Weteran
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 02 kwi 2009 - 14:39
Nie mogę edytować postu :-( więc wklejam jak leci. Fotki i kompozycje sławnej pary z Poraja :grin: Dziękuję Wam bardzo moi mili :-)
Kiełbasa głogowska
Szynka z nogą
Wątrobiana wg Andrzeja k
Kiełbasa głogowska
Szynka z nogą
Wątrobiana wg Andrzeja k
#54
JanuszD
-
- Użytkownicy
- 1 postów
Nowicjusz
- MiejscowośćŻywiec
Napisano 02 kwi 2009 - 14:51
Podajcie mi przepis na zrobienie rolady schabowej pieczonej takiej jak była na III turnusie :question:
#55
Papla
-
- Użytkownicy
- 1318 postów
Weteran
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 02 kwi 2009 - 14:53
Podajcie mi przepis na zrobienie rolady schabowej pieczonej takiej jak była na III turnusie :question:
W pierwszym poście tego tematu jest.
#56
jarkof
-
- Użytkownicy
- 468 postów
Pasjonat
- MiejscowośćWodzisław Śląski
Napisano 02 kwi 2009 - 16:46
Wielkie dzięki Papli i Andezejowi K za oświecenie
myślalem o 20-25g a raczej 25g
ale rozpoczniemy od 18g
dzięki
pozdrawiam
myślalem o 20-25g a raczej 25g
ale rozpoczniemy od 18g
dzięki
pozdrawiam
#57
Straszny
-
- Użytkownicy
- 344 postów
Stały bywalec
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 02 kwi 2009 - 17:34
ale rozpoczniemy od 18g
będzie OK ja musiałem zjechać do 16g bo sępy wyły, że za słona.
#58
jarkof
-
- Użytkownicy
- 468 postów
Pasjonat
- MiejscowośćWodzisław Śląski
Napisano 02 kwi 2009 - 17:43
ale rozpoczniemy od 18g
będzie OK ja musiałem zjechać do 16g bo sępy wyły, że za słona.
Ok Staraszy dzięki to lepiej rozpocznę od 16g
bo u mnie też, jak coś nie tak to zaraz wyją.
#59
Papla
-
- Użytkownicy
- 1318 postów
Weteran
- MiejscowośćCzęstochowa
Napisano 06 kwi 2009 - 11:16
W pierwszym poście tego tematu będą wstawiane składniki wyrobów wykonywanych w Szkole Domowego Masarstwa. W miarę moźliwości takźe ich zdjęcia. Proszę o wysyłanie sugesti odnośnie zawartości zdjęć na mojego maila: papla(et)me.com
#60
kaszubka33
-
- **VIP-Organizator**
- 1679 postów
Weteran
- MiejscowośćGdynia
Napisano 17 kwi 2009 - 19:01
Zdjęcia są przepiękne. :grin:
Użytkownicy przeglądający ten temat: 0
0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych
