Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Wyroby wykonane w Szkole Domowego Masarstwa


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
108 odpowiedzi w tym temacie

#41 Tomuś

Tomuś

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1200 postów
  • MiejscowośćRadomsko

Napisano 02 mar 2009 - 14:44

Errata- w salsesonie były jeszcze ozorki , serca i czosnek zamiast majeranku / zmiany na życzenie kursantów/ Paweł nie mogłeś wszystkiego dojrzeć :lol:

#42 sawca

sawca

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 516 postów
  • MiejscowośćZgierz

Napisano 02 mar 2009 - 15:06

Szkoda że nie zrobiłem fotki zylca w "przekroju" :blush:

Kiełbasa Głogowska to wg mnie przebój, jadłem ją jeszcze ciepłą i dałbym sobie głowę uciąć że ta kiełbasa to parzona jeszcze była, szybko mnie z błędu wyprowadzili bo tej kiełbasy się nie parzy.
Ja wam mówię Głogowska jest suuuuuper.

#43 Podlasiak

Podlasiak

    Weteran

  • **VIP-Organizator**
  • 1221 postów
  • MiejscowośćBoston

Napisano 02 mar 2009 - 16:23

Kiełbasa Głogowska to wg mnie przebój, jadłem ją jeszcze ciepłą i dałbym sobie głowę uciąć że ta kiełbasa to parzona jeszcze była


Zgadza sie jadłeś głogowska parzoną. Był to wymóg chwili - trzeba było czymś poczęstować TV. Głogowska udawała - białą parzoną.

#44 sawca

sawca

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 516 postów
  • MiejscowośćZgierz

Napisano 02 mar 2009 - 16:27

Zgadza sie jadłeś głogowska parzoną. Był to wymóg chwili - trzeba było czymś poczęstować TV. Głogowska udawała - białą parzoną.


Nieprawda, to było już w nocy dawno po TV, może coś przeoczyłeś :wink: :grin:

#45 Podlasiak

Podlasiak

    Weteran

  • **VIP-Organizator**
  • 1221 postów
  • MiejscowośćBoston

Napisano 02 mar 2009 - 16:29

Nieprawda, to było już w nocy dawno po TV, może coś przeoczyłeś


No jeśli to było w nocy to oczywiście prosto z wędzarki.

#46 tadzio

tadzio

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 211 postów
  • MiejscowośćGłogów

Napisano 02 mar 2009 - 17:23

No to ładnie się Wam kiełbasi od tej kiełbasy. A w rzeczywistości było tak: część kielbasy głogowskiej była tylko parzona dla poczęstunku TV i nie tylko, reszta byla wędzona i parzona a ta jedzona w nocy prosto z wędzarni to była "kiełbasa Pedra" bez kminku

#47 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 mar 2009 - 17:39

Nie tadzio to nie tak:

1. z części farszu głogowskiej była zrobiona biała sparzona i dostali z TV reszta na pniu zjedzona, coś koło godz 14stej

2. Pedra bez kminku uwędzona i sparzona, część jedzona przy wędzarni

3. Głogowska uwędzona i UPIECZONA w wędzarni i na gorąco jedzona. Nawet szare oczko ślicznie wyszło :-)

#48 andrzej k

andrzej k

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 12682 postów
  • MiejscowośćPobiedziska

Napisano 02 kwi 2009 - 06:48

Witam

Zdaję sobie sprawę że wykładowcy mają dużo pracy bo przygotowują następny kurs przedświąteczny , ale ktoś z kursantów III kursu może poda co było wykonywane na waszych zajęciach :question:

Pozdrawiam

#49 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 02 kwi 2009 - 09:37

Wyroby wykonane na III turnusie Szkoły Domowego Masarstwa

2. Kaszanka gryczana krwista


pytanie?
jaka ilość soli do kaszaneczki ?
jak na 10 kg surowca ?

#50 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 kwi 2009 - 09:43

Wyroby wykonane na III turnusie Szkoły Domowego Masarstwa

2. Kaszanka gryczana krwista


pytanie?
jaka ilość soli do kaszaneczki ?
jak na 10 kg surowca ?


Do smaku. Trudno określić z uwagi na różną chłonność składników. Kasza i wkład mięsny gotowany w wodzie bez soli. Jeśli dosolisz w ostatnim etapie mieszania, i lekko przesolisz to będzie dobra. Pamiętaj, że na ciepło, zaraz po parzeniu będzie wydawać Ci się za słona ale już po wychłodzeniu, na drugi dzień będzie dobra.

#51 andrzej k

andrzej k

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 12682 postów
  • MiejscowośćPobiedziska

Napisano 02 kwi 2009 - 11:15

Witam

jaka ilość soli do kaszaneczki ?


Zgadzam się z przedmówcą , jednak mogę podpowiedzieć obyś miał jakąś wagę wyjściową soli . Jeżeli nic nie było solone mam na myśli gotowane mięso na kaszankę to popróbuj 18-20 gram na kilogram wsadu na kaszankę , mam na myśli również kaszę z rosołem w którym ją parzyłeś i oczywiście krew . Myślę że kaszanka nie będzie za słona - po zrobieniu próby czyli sparzeniu parki kaszanki ocenisz czy jeszcze soli dosypać lub nie .

Pozdrawiam

#52 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 kwi 2009 - 14:39

Nie mogę edytować postu :-( więc wklejam jak leci. Fotki i kompozycje sławnej pary z Poraja :grin: Dziękuję Wam bardzo moi mili :-)

Kiełbasa głogowska
Dołączona grafika

Szynka z nogą
Dołączona grafika

Wątrobiana wg Andrzeja k
Dołączona grafika

#53 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 kwi 2009 - 14:51

Zdjęcia na bieżąco aktualizowane będą pod adresem:

http://gallery.me.com/papla/100054

#54 JanuszD

JanuszD

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 1 postów
  • MiejscowośćŻywiec

Napisano 02 kwi 2009 - 14:51

Podajcie mi przepis na zrobienie rolady schabowej pieczonej takiej jak była na III turnusie :question:

#55 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 kwi 2009 - 14:53

Podajcie mi przepis na zrobienie rolady schabowej pieczonej takiej jak była na III turnusie :question:


W pierwszym poście tego tematu jest.

#56 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 02 kwi 2009 - 16:46

Wielkie dzięki Papli i Andezejowi K za oświecenie
myślalem o 20-25g a raczej 25g
ale rozpoczniemy od 18g
dzięki
pozdrawiam

#57 Straszny

Straszny

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 344 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 02 kwi 2009 - 17:34

ale rozpoczniemy od 18g


będzie OK ja musiałem zjechać do 16g bo sępy wyły, że za słona.

#58 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 02 kwi 2009 - 17:43

ale rozpoczniemy od 18g


będzie OK ja musiałem zjechać do 16g bo sępy wyły, że za słona.


Ok Staraszy dzięki to lepiej rozpocznę od 16g
bo u mnie też, jak coś nie tak to zaraz wyją.

#59 Papla

Papla

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1318 postów
  • MiejscowośćCzęstochowa

Napisano 06 kwi 2009 - 11:16

W pierwszym poście tego tematu będą wstawiane składniki wyrobów wykonywanych w Szkole Domowego Masarstwa. W miarę moźliwości takźe ich zdjęcia. Proszę o wysyłanie sugesti odnośnie zawartości zdjęć na mojego maila: papla(et)me.com

#60 kaszubka33

kaszubka33

    Weteran

  • **VIP-Organizator**
  • 1679 postów
  • MiejscowośćGdynia

Napisano 17 kwi 2009 - 19:01

Zdjęcia są przepiękne. :grin:




Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych