Zielona pleśń

[Wiktor Widera]

Dzień dobry. 
Pierszy raz zrobiłem ligowe dojrzewajaca, po 4 tygodniach zauważyłem że na powierzchni zrobił się zielono biały nalot pleśni. Czy wędlina jest jadalna czy lepiej wyrzucić???

[szrekPL]

Opisz proces powstawania, zrób zdjęcie i wtedy może ktoś coś podpowie...

[Grzewlod]

5 minut temu, szrekPL napisał(a):

Opisz proces powstawania, zrób zdjęcie i wtedy może ktoś coś podpowie...

👍

[Wiktor Widera]

Zdjęcia nie nam. Zdążyłem umyć wędlinę solanka z octem. 
Ligawa w przyprawach z solą  przez tydzień była w lodówce, później w foli kolagenowej wisiała przez 2 dni w temp. pokojowej, a na koniec w przyciemnionym miejscu w temp. okolo 11 stopni i wilgotności 58-60% wisiała przez 3 tygodnie.

[Grzewlod]

2 minuty temu, Wiktor Widera napisał(a):

Ligawa w przyprawach z solą

Solą czy peklosolą?

3 minuty temu, Wiktor Widera napisał(a):

później w foli kolagenowej wisiała przez 2 dni w temp. pokojowej,

W jakim celu ?

4 minuty temu, Wiktor Widera napisał(a):

a na koniec w przyciemnionym miejscu w temp. okolo 11 stopni i wilgotności 58-60% wisiała przez 3 tygodnie.

Czy była wymiana powietrza?

[Wiktor Widera]

Z solą i peklosola,

Robilem według przepisu z Internetu a tam była używana folia.

Byla w przewiewnym pomieszczeniu.

Moje pytanie jest czy przez ten zielonkawy nalot nadaje się do jedzenia???

[Grzewlod]

30 minut temu, Wiktor Widera napisał(a):

Moje pytanie jest czy przez ten zielonkawy nalot nadaje się do jedzenia???

Moja odpowiedź jest tylko jedna do utylizacji. Proponuję zapoznaj się z działem forum poświęcony wędlinom dojrzewającymi w którym jest opisany cały proces poprawnego wytwarzania. Wszystkie przepisy z internetu sobie odpuść dopóki nie posiądziesz podstawowej wiedzy w wytwarzaniu takich wędlin ponieważ z mięsem nie ma zabawy. Wracając do konkretnego koloru pleśni wyżej opisanego to nikt na forum nie podejmie się identyfikacj pleśni. Najczęściej wystepujące dzikie pleśnie z rodzaju penicillium to około 140 gatunków i cladosporium jak dobrze pamiętam to ponad 300 gatunków więc jak widzisz identyfikacja jest możliwa jedynie w laboratorium.

Edytowane 8 Kwietnia przez Grzewlod

[quadro555]

50 minut temu, Wiktor Widera napisał(a):

Z solą i peklosola,

Robilem według przepisu z Internetu a tam była używana folia.

Byla w przewiewnym pomieszczeniu.

Moje pytanie jest czy przez ten zielonkawy nalot nadaje się do jedzenia???

Oj tam oj tam. Nie takie kozaki jak Ty

lądowały na SOR 👍

[BazylWidzew]

Następny co robił z filmiku z youtuba i mu nie wyszło A nasze forum ostatnią deską ratunku.