Czy kabanosy da się napełnić zwykłą maszynką

[siwydymek]

8 godzin temu, Muski napisał(a):

A nie masz tam w okolicy kogoś z WB co by Ci użyczył na te kilka godzin nadziewarkę , lub nabić u niego ?  

Już pisałem - mięso jeszcze po lesie biega, a ja na razie chcę się teoretycznie podszkolić 😊

[siwydymek]

1 godzinę temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Opory generuje lejek. Sam oceniasz 

Dzięki - to już jest pewna wskazówka, że opory zależą od długości i średnicy lejka. Tak samo skorzystam z porady EAnna dot. dodatku wody. Wypróbuję łącznie z dłuższym suszeniem 👍

Dziś w końcu kupiłem lejki do kabanosów (fi 12,5 i fi 15). Ten sklep (w Łodzi) nie miał jednak pilotów, ale spróbuję naciągać osłonkę na razie bez pilota. 

Teraz trzeba się zasadzić na dzika, gdy pogody się nieco poprawią 😉

Edytowane 21 godzin temu przez siwydymek

[DZIADEK]

Zanim kupiłem nadziewarkę 3 l poziomą to próbowałem nadziewać maszynką nr 22. Efekt marny ślimak zanim wepchał farsz do lejka to zmielił i wymieszał ten farsz. Duże opory stwarza lejek ,próbowałem różne dorabiane rozmiary  jak również skracanie lejka do dlugości 5-7 cm, Wynik to kabanosy mielone  inaczej  smaczna mielonka w baranich jelitach

Edytowane 6 godzin temu przez DZIADEK

[mamuśka]

Tak mnie naszła wątpliwość. 

100% kabanosy z dzika nie będą za suche?

 

Edytowane 4 godziny temu przez mamuśka

[arkadiusz]

20 godzin temu, siwydymek napisał(a):

Tak samo skorzystam z porady EAnna dot. dodatku wody.

Pominę tą poradę milczeniem 😊 , ale zapewne nie zwróciłeś na bardzo ważną uwagę, którą zamieścił Dziadek.Nabijanie maszynką powoduje mielenie farszu przez ślimak.Jeśli przyjmiemy ,że kabanos ma być kruchy to w połączeniu z dodakiem wody spowoduje ,że farsz wychodzący z maszynki będzie puszczał klej co nie jest porządane w tym przypadku.O kruchości raczej bym zapomniał i jak napisał Dziadek wyjdzie kiełbasa w cienkim jelicie a nie kabanos.

 

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Tak mnie naszła wątpliwość. 

No i prawidłowo. Do 60 % jedynki z 40 % podgardla lub tłustego boczku bym śmiało dodał.

Edytowane 1 godzinę temu przez arkadiusz