BESTA co to takiego ?

[Wojtek1960]

Witam Szanownych Zadymiaczy,

ledwie dokonałem rejestracji, a już mam pytanie ( jak w temacie). Co to za urządzenie i gdzie je można zobaczyć czy ewentualnie nabyć ? Urządzenie to wędzi, parzy, piecze ( podobno nawet całego prosiaka), a pisał o nim p. Stanisław Borowczak w książce pt.: " Domowy wyrób smacznych i zdrowych wędlin" wyd. IKON Kraków 2002. Nie znalazłem niczego na ten temat w necie, ani w różnych spisach firm. Autor książki poleca też zestawy przypraw o tej nazwie, skąd wnoszę, że jest ich producentem ( przypraw i urządzenia).

Ponieważ noszę się z zamiarem wybudowania wędzarni wielofunkcyjnej, a jak oceniłem, pochłonie to ok. 3500 - 4500 pln-ów, chciałbym sprawdzić trochę taniej swoje zdolności w tej dziedzinie, zanim ozdobię podwórko bezużyteczną budowlą :wink:

No i ten prosiak...... niedługo pasiaki dorosną do rozmiaru pozwalającego na nadzianie kaszą i już mnie prześladuje zapach takiego dziczka, podanego z marynatami mojej ślubnej i nalewkami własnej produkcji :grin:

Z góry dziękuję za wqszelkie informacje,

[miro]

Witaj Wojtek

 

Też mam tą książkę i spotkałem się w niej z ta nazwą BESTA jednak mam wrażenie że już go nie produkują.

Książka miała wiele wydań i pewne dane moga być już przestarzałe.

 

Miro

[Wojtek1960]

Witaj Miro,

dzięki za szybką odpowiedź. A próbowałeś może robić coś według przepisów z tej książki?

Ja wtedy kupiłem tę i jeszcze "Sztuka wędzenia" ; "Wyrób pasztetów" i coś o obróbce dziczyzny, tytułu nie pomnę. W zasadzie te pozycje plus kilka produkcji różnych masarzy natchnęły mnie do samodzielnych prób. Nie wspomnę o wędlinopodobnych wyrobach ze sklepów bo te od lat kupowane są u mnie w domu w homeopatycznych ilościach w celach szkoleniowych ( mam na myśli swoje psy - które oduczam żebrania przy stole :grin: )

[miro]

Robiłem np. białą parzoną i wyszła całkiem dobrze.

Myślę że nie jest najgorszą pozycją książkową choć zdania są podzielone.

 

Pozdrawiam Miro

[Gość ChefPaul]

... hmm ... BESTY nie znam (książki nie mam również :sad: ) ... choć urządzenia "wielofunkcyjne" nie są mi obce

 

pzdr

[Gość Anonymous]

moze chodzi o urzadzenie firmy Bastra?

[Waldek]

Pan Stanisław Borowczak zbudował kilka urzadzeń BESTA i potem wydał ksiażkę.Bardzo często odnosi sie do tego urządzenia w książce,poniewaz chciał rozpoczać nieco bardziej masową produkcję.Ale niestety,jak to w zyciu bywa plan się nie powiódł.To niewielkie urządzenie w ktorym można wędzic,parzyć,piec,wpuszczać dym w czasie parzenia i robic różne ciekawe bajery.Ma wielkosć niedużego parnika.Kilka takich urzadzeń jest w Polsce z tego co sie orientuje.

[EAnna]

Kilka takich urzadzeń jest w Polsce z tego co sie orientuje.

Może któryś z Zadymiaczy spotkał się w praktyce z tym urządzeniem i podzieli się spostrzeżeniami :???:

[TOSHIBA]

Jest to zwykła komora wędzarnicza, ale tylko blaszana – murowane i drewniane nie nadają się! Z doprowadzonym dodatkowym kanałem, lub można od biedy wsadzić garnek z wodą i jakoś ją gotować tak żeby powstawała para.

Komora musi być wyposażona w odpływ skroplin!

 

I to wszystko, zamiast po wędzeniu wyciągać wędzonki i parzyć w garnku, w tym przypadku wędzonki zostają w komorze i wpuszcza (lub wytwarza) się parę i to wszystko.

Wędzonki parzą się w parze :lol: a nie w wodzie.

Jeżeli wszystko jest dobrze zrobione, i operator zna swój sprzęt, ułatwia (przyśpiesza) to pracę.

[Maxell]

Wystarczy wklepać w naszą wyszukiwarkę na str. głównej i otrzymujemy: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=761