Kiełbasa biała - jaki to wyrób pod względem gastronomicznym

[lesniak]

Kiełbasa biała - jaki to wyrób pod względem gastronomicznym czy wiecie?

[EAnna]

jaki to wyrób pod względem gastronomicznym czy wiecie?

Jadalny :???:

Napisz wyraźniej proszę, o co Ci chodzi.

[Gość Anonymous]

Kiełbasa biała - jaki to wyrób pod względem gastronomicznym

Pojęcia nie mam, ale skoro pytasz, to rozumiem, że po kursie masz całkiem nową wiedzę :wink: na temat tego, czym jest kiełbasa

[miodek]

Z mojej wiedzy ( 10 lat prowadzenia knajpy ) to surowa jest traktowana jak mięso a parzona jak półprodukt.

[Bagno]

Chyba, ze zakwalifikujemy do "przekąsek" :question:

[Henio]

Ja wiem , że biała jest do chrzanu - na śniadanie wielkanocne :grin: oczywiście.

[andrzej k]

Ja wiem , że biała jest do chrzanu - na śniadanie wielkanocne

 

 

Do chrzanu z buraczkami jeszcze może być .

[roj61]

Kiełbasa biała - jaki to wyrób

W sumie łatwy do wykonania, a jaki smaczny :grin: :grin:

[lesniak]

Dziękuje za odpowiedzi ale nie padła ta własciwa :grin:

[abratek]

Kiedyś to się mówiło że to wsad/wkład mięsny do zupy :grin: :grin:

[Marek z Bielska]

Kiełbasa biała - jaki to wyrób pod względem gastronomicznym czy wiecie?

witaj

myślę że jako wyrób podawany na śniadanie z musztardą lub dodatek do żurku

dodam że można go by było dodać do wyrobów garmażeryjnych spokojnie

[Siara]

wyrób masarza :wink:

[Gość ChefPaul]

Kiełbasa biała - jaki to wyrób pod względem gastronomicznym czy wiecie?

 

Z tego co pamiętam, kiedyś klasyfikowano białą kiełbasę jako "potrawę kuchni polskiej" :smile: ... czy jest tak do dziś :question: ... :rolleyes:

 

Witam w gronie "Garkotłuków" :lol: :wink: i Wszystkiego NAJ z okazji urodzin :lol:

[Maxell]

Biała kiełbasa będzie zaliczana do półproduktów produkcyjnych. Drugą grupę stanowią półprodukty garmażeryjne.

W garmażerii rozróżnia się dwa rodzaje półproduktów:

1. Półprodukty, których obróbka termiczna i wykończenie, aż do otrzymania gotowego wyrobu, odbywa się w zakładzie gastronomicznym, noszą nazwę półproduktów produkcyjnych (np. takie jak: galantyny, rolady, boczki, wyroby w osłonkach z mięsa zwierząt rzeźnych i królików - podlegają sparzeniu - jednej z metod obróbki).

2. Półprodukty garmażeryjne, zwane również wyrobami handlowymi, sa to wyroby, które w zakładzie garmażeryjnym zostały poddane wstepnym procesom technologicznym (szczególnie mechanicznym) w postaci utrwalonej lub nie utrwalonej, przystosowane do szybkiego sporządzenia posiłku w domu i w takiej postaci przeznacone do sprzedaży detalicznej (np. wykrojone z mięsa kotlety, rumsztyki, sznycle itp.).

 

Trochę szerzej.

 

[lesniak]

Odpowiedź Maxella jest prawidłowa. Biała kiełbasa jest to półprodukt garmażeryjny rozdrobniony, surowy.

[Maxell]

Mój był tylko cytat. Odpowiedzi udzielił Kazio Krata autor super ksiązki: Produkcja wyrobów garmażeryjnych. :grin: (informacja przeznaczona dla "naszych formalistów forumowych) :grin:

Dodam, iż kiełbasa biała surowa zawsze była zalicznana do tej grupy w nomenklaturze garmażeryjnej.