Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

jak na "macanego"

Po kilkudziesięciu minutach parzenia wyjmuję wędzonki z garnka i biorę ją palcami i naciskam, nie może być ani miękka ani za twarda, taka powinna być sprężysta. Jak jest już wg mnie oki to ją wyjmuję, a jak jej jeszcze mało to dalej się parzy, kiełbasy też tak parzę, oprócz czasu parzenia, parzę je "na macanego" tak się jakoś przyzwyczaiłem, że jak sobie :rolleyes: pomacam to jestem bardziej pewny, że się udało :grin: :grin:

czy do wody, w której parzysz uda dajesz jarzyny

i wykorzystujesz ją potem ?.

 

Kiedyś dodawałem, teraz już nie.

Szostek bracie, z dodawania jakichkolwiek przypraw, czy to do peklowania czy też do parzenia, wyleczyli mnie na naszym forum i chwała im za to :grin:

 

 

Nie psujcie smaku mięsa, przyprawy mogą iść do gotowania i do pieczenia, to jest moje takie sobie zdanie nt dodatku przypraw :grin: :grin:

[anerka]

SZOSTKOWSKI, Ja natomiast, przepraszam ZBÓJU że wchodzę w słowo, nie da daję przypraw jako takich ale wrzucam nać pietruszki i selera do parzenia, tak jak radził DZIADEK [do kurczaka]. Super aromat, zależy co kto lubi. :thumbsup:

[Zbój Madej]

Wczoraj zacząłem peklować mięsko na zlot, dwie golonki i boczek.

Peklowanie będzie inne niż moje poprzednie. Zalewa 7%, peklowanie 8 dni. Mięso wczoraj włożyłem do zalewy, jutro jak już się odmrozi w zalewie(przy okazji ją ochładzając) to nastrzyknę, boczki jakieś 80 ml/kg, golonki dwa razy tyle na kg. Wędzenie w Niedzielę, parzenie w Poniedziałek rano, taki jest plan

 

[Zbój Madej]

Ostatnie dreptanko przedzlotowe, do północka chyba zejdzie. Jutro parzenie

 

[Adek]

Zbójaszku tak się napatrzyłem , że też postanowiłem pierwszy raz uwędzić udka jednak moje w porównaniu do Twoich posiadają defekt w postaci twardej skórki . Mimo parzenia z termometrem do 65 stopni C w środku co trwało około 50 minut . Smak i kolor oki a skóra dla kotów :grin: problem musiał powstać w czasie wędzenia ale nie wiem jeszcze jaki . Muszę się jeszcze sporo uczyć - pozdrawiam :wink:

[Zbój Madej]

Po wieczorno/nocnym dymieniu, za chwil kilka pójdą do parzenia

 

[Kruszynka]

Po wieczorno/nocnym dymieniu

Kolorki wzorcowe :clap:

[Zbój Madej]

Boczki sparzone, golonki jeszcze w garze

 

[maria.s]

Wyglądają super smakują jeszcze lepiej

[JaGra]

Wyglądają super smakują jeszcze lepiej

Próbowałaś :question: :grin:

[kostek61]

Boczki sparzone

Ładne boczki :thumbsup:

[Zbój Madej]

smakują jeszcze lepiej

Teraz to nie wiem jak będzie na sól, peklowałem inaczej niż poprzednie razy albo będziemy dosalać na talerzu, albo będziemy popijać za słone :lol: ale mam nadzieję, że będą oki

[andrzej k]

ale mam nadzieję, że będą oki

 

:clap:

 

Zbójaszku , pokrój na plasterki już w domciu bo na zlocie będzie mało czasu . Co do nalewek to jak przeliczyłem , to do rana wystarczy . :tongue: :lol:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

Zbójaszku , pokrój na plasterki już w domciu bo na zlocie będzie mało czasu

Spoko, damy radę, we Wtorek będą już dwie koleżanki, damy im zlecenie na krojenie i po sprawie :lol: :lol:

Co do nalewek to jak przeliczyłem , to do rana wystarczy . :tongue: :lol:

Może choć ze dwie na Środę odłożę

[pioro]

przeczytałem przepis spróbowałem wykonaś i w końcu skosztowałem PYCHOTA :thumbsup:

:!: udka Zbója Madeja :!: to jest to

[Zbój Madej]

udka Zbója Madeja :!: to jest to

Cieszy mję to bardzo

[pokemon15]

Starszy, o to chodziło !!! Twoje golonki zwalają z nóg

[KarKan]

Golonki jak długo wędzone bo nie mogę doczytać

[Gonzo]

Golonki jak długo wędzone bo nie mogę doczytać

Tyle samo co reszta.Przy golonkach czas parzenia jest dużo dłuższy :wink:

 

Pozdrawiam

[KarKan]

Tyle samo co reszta.Przy golonkach czas parzenia jest dużo dłuższy :wink:

Dziękuję Zatem jak długo parzyć ?

[m!k3]

Witam, wczoraj wrzuciłem serki do solanki ( opatuliłem bandażem, żeby się nie rozleciały :wink: ), dzisiaj je wyciągnąłem i odciekają... i teraz moje pytanie czy muszą być suche tak jak mięsko ???

[gens]

witam

w skrócie-WSZYSTKO co chcesz uwędzić najpierw musisz wysuszyć

 

więc

TAK, mają być suche

[m!k3]

Czyli rozumiem, że sobie tak mają postać do jutra w lodówce? Czy może im jakoś pomóc się wysuszyć :tongue:

[RaV22]

Jeżeli nie pomaga pogoda, pomagam wentylatorem

[el_gordo]

Przepraszam za może niezbyt mądre pytanie - czy te udka na poprzedniej stronie to wg przepisu na "Aromatyczny kurczak DZIADKA"?